Зелені помідори з часником: популярні рецепти з фото
Рецепт зелених помідор з часником не зажадає від господині будь-яких особливих кулінарних умінь, а особливо, якщо в арсеналі у вас є наші унікальні рецептики, в яких крок за кроком ми описали всі ключові етапи приготування. Як правило, зелені недозрілі плоди розкладають на підвіконні для того, щоб вони дійшли, а вже після використовують для приготування різних страв. Однак тривале зберігання стає причиною того, що помідори втрачають найкращі свої корисні властивості, а ще позбавляються виражених смакових якостей. Ось саме тому краще зелені плоди використовувати для заготовок, так як салати і закуски будуть просто незрівнянні.
Рецепт зелених помідор з часником
Різні можна вибирати варіанти приготування, коли ми маринуємо зелені помідори з часником. можна керуватися тими рецептами заготовки, які ми вже приводили вам тут. але є й інші, традиційні методи, які ви можете виявити в старій кулінарній книзі. Треба пам'ятати, що багато хто з таких домашніх заготовок відомі вже не одне десятиліття, і навіть наші прабабусі готували подібні закачування на зиму.
Можливо, коли ми солимо зелені помідори з часником. кому-то це здається дуже дивним варіантом, адже є сім'ї, де цей продукт на оцінений по достоїнству. тому про подібну консервацію і забувають багато господинь. Так і виходить, що про цей недозрілий овоч забувають багато господинь, хто ж таки не вирощує його на грядках, може купити плоди на ринку.
Для початку ми розповімо вам відмінний рецепт, який є у нас на прикметі: він дуже простий у виконанні, тому він напевно сподобається сучасної зайнятої господині. Є і ще одна перевага: такі варіанти, як можна приготувати салат зелені помідори з часником. неймовірно популярні, так як в них присутня велика кількість пряних спецій, їх ви можете додавати на свій розсуд. Цей варіант традиційно в нашій країні називається «по-корейськи», хоча від класичної східної рецептури він ступив уже досить далеко. Спочатку приготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування: два перцю болгарських, кіло помідорів, 50 мл оцту, чотири зубчики, 50 мл соняшникової олії, 50 г цукрового піску, столова ложка солі, можна додати ще чверть ложечки червоного меленого перцю, за смаком зеленушку.
Цей салатик буде відмінно зберігатися в баночках протягом усіх зимових місяців, якщо, звичайно, ваші домочадці НЕ з'їдять його раніше, його обов'язково треба зберігати тільки в холодильнику, але якщо у вас є темний холодний льох, то і він ідеально підійде для зберігання домашніх заготовок .
Спочатку підготуємо зелень: треба її промити, дрібненько нарізати. Тепер можна промити томати, потім нарізати їх шматочками. Болгарський перець також промити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати його соломкою. А ось очищений часник можна розчавити в часничниці або дрібненько нарізати.
Всі підготовлені компоненти необхідно змішати, влити олію і столовий оцет, додати цукровий пісок і сіль. Знову все перемішати, тепер можна розкладати по банках, після закрити поліетиленовими кришками. Якщо ж вам не терпиться зняти пробу і дізнатися, які вийшли мариновані зелені помідори. то можна пробувати вже через дев'ять годин, промаринується вони дуже швидко.
Мариновані зелені помідори з часником
Варто вам задуматися, як приготувати мариновані зелені помідори з часником. відразу ж приходять на допомогу наші рецепти, до того ж, в салати можна додавати різні овочі, томати ж прекрасно поєднуються з болгарським перцем, з кабачками, зрозуміло, і з морквою, а також цибулею. Деякі способи приготування знайомі господаркам, інші ж стануть справжнім кулінарним ноу-хау, тому обов'язково хочеться приготувати саме за таким рецептом.
Дана закуска є, по суті, фаршированим перцем, але вся особливість лише в тому, що для начинки ми будемо використовувати суміш із зелених помідорів і тиск часнику. Також знадобляться інші інгредієнти: в числі яких п'ять кіло болгарської паприки і п'ять кілограм зелених помідорів, 300 г часнику, одна ріпчаста цибулина. Але на відміну від рецепта попереднього, тут треба зробити окремий приготувати маринад, тільки завдяки цьому перчик повністю промаринуется разом з начинкою. Треба взяти для маринаду дві склянки оцту, така ж кількість рослинної олії, такий же обсяг цукру, а також дві ложки солі.
Треба очистити часник, подрібнити його, для цього можна його як дрібненько порізати, так і розчавити на чеснокодавке, вибирайте той варіант, який вам здається більш прийнятним, але пам'ятайте, що коли ви кладете часник під прес, він втрачає свої соки. Помідори треба нарізати на невеликі часточки, і можна починати готувати перці: зрізати плодоніжки, насіння видалити, промити. Готові стручки начинити зелено-часниковою сумішшю. Далі перці щільно вкласти в глибоку каструльку, обов'язково пересипаючи нарізаною цибулею ріпчастою і зеленню петрушки.
Зварити маринад треба в окремій каструлі, змішавши всі необхідні компоненти. Киплячий маринад влити в каструлю до начиненим перцям, кип'ятити 15 хвилин, вогонь повинен бути середнім, щоб кипіння не було сильним. Далі стручки треба щільно розкласти в стерилізовані бутля, влити маринад, закатати залізними кришками.
Солоні зелені помідори з часником
Абсолютно різними можуть бути салати - зелені помідори з часником. адже ці недозрілі плоди можуть похвалитися своєю універсальністю, з них можна приготувати різні заготовки на зиму.
Наприклад, засолювання зелених помідор у вигляді салату може бути з додаванням кабачків. В результаті овочі виходять і в міру твердими, і якісно просоченими маринадом. На шість літрових банок необхідно таку кількість інгредієнтів: кіло молодих цукіні, 2,5 кіло недозрілих томатів, дванадцять великих зубків часнику, пару болгарських перчиком, шість середніх цибулин і три пучка зелені (це може бути петрушка і кріп). Для маринаду два з половиною літра води, на них шість ложок солі і три столові ложки цукрового піску, шість лаврових листочків, три горошини запашного, шість бутонів гвоздики, двадцять горошин чорного перцю і шість ложок дев'ятивідсотковий оцту столового.
Спочатку треба промити всі овочі, часник і цибулю очистити, болгарський перчик розрізати навпіл, видалити насіння. Нарізати великими кружечками томати (товщиною в один см), а якщо плоди у вас дуже великі, можна половинками кружечків. Так само треба нарізати цукіні, якщо ви взяли старі овочі, то необхідно також очистити їх від великих насіння, видалити рихлу м'якоть, інакше вона може негативно позначитися на смаку вашої закуски. З молодих кабачків не треба очищати шкірку. Стручки нарізати великими шматками, часник подрібнити тоненькими пластинами.
Овочі треба укладати в баночки шарами, тоді зелень подрібнювати не треба, гілочки кропу, петрушки можна укласти на дно. Далі викладати овочі: цибуля, кабачки, томати, часник, перчик, шари повторюючи до верху.
А можна скористатися і іншим варіантом: всі інгредієнти - томати, кабачки, часник, подрібнену зеленушку змішати. Ця суміш буде виступати одним шаром в банку, його треба чергувати з іншими верствами цибулі, шарами болгарського перцю.
Треба зварити маринад в окремій каструльці, змішати всі компоненти, але оцет поки додавати не треба, його вливають в кінці. Маринад треба процідити перед вливанням в банки, тоді все горошини залишаться в друшляку. І можна вливати його до овочевого салату.
Літрові бутлі, прикривши залізною кришкою, стерилізують 20 хвилин після закипання, вогонь повинен бути тихим. Далі можна закатати, перевернути, під ковдрою виставити до охолодження.
Ще можна спробувати інший рецепт - помідори по-корейськи. в разі, якщо ви віддаєте перевагу більш пікантні закуски, на свій смак додайте в кожну банку скибочку перчика чилі.
Гострі зелені помідори з часником
Багато хто віддає перевагу використовувати рецепт приготування маринованих томатів на зиму цілком. Здається, що це найпростіший варіант консервації, їх смак буде просто дивовижним, але обов'язково подаючи до столу, треба посипати їх ріпчастою цибулею, заправити олією.
Один перець болгарський йде на трилітрових бутилек, ще один стручок гіркого, треба ще всипати ложку цукру, дві - солі, влити 80 мл шестипроцентного оцту (яблучний, винний). Томатів треба стільки, скільки, власне кажучи, влізе по плечики ємності.
Помідори повинні бути щільні, без ушкоджень і невеликого розміру, великі краще залишити на салати. Щільно укласти їх в чисті бутлі, розкладаючи і шматочки болгарського перцю. В бутель влити окріп, на 10 хвилин залишити і злити. У воду додати сіль і цукор, оцет. Тепер можна зварити розсіл, киплячий маринад розлити по бутильков вдруге. Засолка зелених помідор з часником ще хороша тим, що пробувати їх можна вже через 15 днів.
Таку закуску можна на обід пропонувати хоч кожен день, і вона точно не набридне, адже соління прекрасно доповнюють будь-які страви. Але іноді хочеться і здивувати своїх друзів - і для цього у нас теж є один рецепт - гострі зелені помідори з часником. Цей варіант ми назвемо «Квіточки». Готувати її зовсім нескладно, однак соління стануть чудовою прикрасою святкового столу, гості обов'язково будуть його їсти і нахвалювати, адже і смак, і зовнішній вигляд вашого салату будуть на найвищому рівні.
Особливістю даного рецепта виступає болгарський перець: слід купити овоч різних кольорів: жовтого, червоного, зеленого, також треба взяти моркву і, звичайно, часник. На шість літрів води (в результаті вийде чотири трилітрові банки) знадобиться 18 ложок цукрового піску, 9 ложок солі, 200 мл оцту.
Томати треба обов'язково промити, надрізати хрестоподібно не до кінця. Викласти всередину різнокольорові скибочки перчика, моркви, ще пластинки часнику. Готові «квіточки» треба розкласти по банках, в кожну додати чорний перець і зелень. Залити окропом двічі, протягом десяти хвилин витримувати кожен раз, а в третій вже залити готовим маринадом. Потім закатати.
Салат зелені помідори з часником
Солоні зелені помідори з часником - це смачна домашня консервація, а щоб зробити її ще й дуже корисною, можна в вітамінний салат додати капусту.
Томати нарізаються шматочками, капуста шинку тоненькими смужками, можна для цього використовувати спеціальну тертку. Лук нарізають тоненькими півкільцями, перчик - смужками, часник пропускається через прес.
Всі інгредієнти вмішати і залишити під пресом до ранку, потім злити сік, додати спеції, закип'ятити і завити в банки з розкладеним салатом.