Героїня нашого сьогоднішнього оповідання журавлина - скромна маленька ягода з воістину унікальними лікувальними властивостями. ХозОбоз розповість про найбільш поширені види журавлини, про те, як вона росте і зберігатися, ніж так корисна і чи є у неї протипоказання.
оцінка страви
5 балів
Загальна інформація про журавлині
зберігання журавлини
Справжні знавці і любителі журавлини не поспішають робити з неї варення і компоти, так як знають, що ця ягода може зберігатися без консервації аж до наступного врожаю і при цьому повністю зберігати свої цілющі властивості. Відбувається це завдяки високому вмісту в журавлині природного консерванту, що перешкоджає розвитку і росту бактерій - бензойної кислоти. Існує кілька способів, як зберігати журавлину взимку, і всі вони доступні в домашніх умовах. Головне - ягоди повинні бути ретельно перебрані, очищені від гілочок і листя, промиті і просушені. Роздавлені і м'яті ягідки можна використовувати на морс, недостиглі краще викинути.
мочена журавлина
Для цього способу підійдуть скляні або пластикові пляшки і самі звичайні пластикові кришки. Перебрана ягода засипається доверху в пляшки і заливається охолодженою кип'яченою водою. Зберігати мочену журавлину можна в будь-якому прохолодному місці - холодильнику, на заскленій лоджії або в погребі. Така ягода, так само як свіжа, прекрасно підійде для приготування квасу, морсу, начинки для пирога, і для вживання в чистому вигляді. Єдиний мінус - ягоди при тривалому зберіганні як би просочуються водою і перестають приємно хрустіти. Але на цілющі властивості журавлини це ніяким чином не позначається.
журавлина заморожена
Такий спосіб відмінно підходить для тих, у кого є морозильники. Промита і добре просушена ягода розкладається невеликими порціями по пластиковим пакетам і заморожується. Бажано використовувати спеціальні, призначені для заморозки пакети - вони перешкоджають попаданню всередину запахів від інших, що зберігаються в морозильній камері продуктів. Для того щоб поласувати журавлиною, досить лише дістати такий пакетик і дати ягодам розморозитися. Слід знати, що повторно їх заморожувати вже не можна.
сушена журавлина
Чисті ягоди висипають тонким шаром на деко і виносять на вулицю. Через 3-4 тижні підв'ялений ягоди злегка підсушують в духовці. Готову суху журавлину зберігають у скляній тарі, в паперових або полотняних пакетах. Смак її після висушування значно втрачається і підходить вона тільки для варіння компотів або випічки. Однак термін зберігання сушеної журавлини збільшується до 3-х років. Для цього способу не підходять ягоди, зняті з кущів після заморозків.
Журавлина з цукром
При цьому способі журавлина прокручується на м'ясорубці або розм'якшується блендером і змішується з цукром в пропорції 1: 1. Готова солодка суміш розкладається в чисті стерилізовані лазні, закривається кришкою і виноситься на холод. Журавлина, перетерта з цукром, взимку замінить будь-який покупної сік. Приготований з неї морс не тільки приємний на смак, але і дуже корисний.
Звичайно ж, можна журавлину і консервувати. Часто до перетертим ягодам разом з цукром додають апельсиновий сік, суміш уварюють і закочують в банки. Смакові якості таких заготовок порадують найвимогливіших шанувальників смачної їжі, проте користі в них ніякої не буде - термічна обробка позбавляє журавлину всіх корисних властивостей.
Корисні і лікувальні властивості журавлини
З давніх-давен журавлина славиться своїми унікальними лікувальними властивостями. Перш за все - вона потужний природний антиоксидант, що надійно захищає наші клітини від згубного впливу вільних радикалів. Це означає, що звична, розсипана під ногами болотна ягода - незамінний помічник у боротьбі за молодість і красу. Потрібно тільки не лінуватися її збирати і правильно заготовлювати. Ягода журавлина незамінна і для профілактики застуд. Напевно кожен пам'ятає кисло-солодкий присмак журавлинного морсу, яким в дитинстві вас поїли турботливі батьки. Крім відмінного смаку, який не йде ні в яке порівняння з магазинними напоями та соками, такий морс володіє природним жарознижуючим ефектом і чудово допомагає справлятися з інфекціями, відмінно вгамують спрагу і дарує відчуття прохолоди в літню спеку. Бактерицидні і сечогінні властивості журавлинного соку роблять благотворний вплив на сечостатеву систему. Лікарі рекомендують регулярно вживати його для профілактики циститу - дуже неприємного жіночого захворювання. Вважається, що будучи ще й натуральним природним антибіотиком, журавлина бореться з появою розмноженням в сечовому міхурі небезпечних хвороботворних бактерій.
Користь журавлини очевидна і для зміцнення імунітету. В осінньо-зимовий період вона може стати незамінним помічником у захисті вашого організму від багатьох напастей. До того ж, на відміну від дорогих лікарських препаратів з подібною дією, вона доступна кожному і не завдає жодної шкоди іншим системам і органам.
Вплив на тиск
Досить часто можна почути таке питання: журавлина знижує або підвищує тиск? Виняткові властивості журавлини дозволяють діяти на серцево-судинну систему людини вибірково. Це означає, що ягода буде корисна в будь-якому випадку. Вміщені в ній флавоноїди надають судинах і дрібних капілярах еластичність, міцність і сприяють відмінному засвоєнню вітаміну C. Будь-які проблеми з тиском можна м'яко коригувати, щодня вживаючи журавлинний сік. Такий простий спосіб допоможе вам зберегти здорове серце і не стати заручником дорогих медикаментів, приймати які доведеться практично постійно. Доведено, що журавлинний сік допомагає знизити рівень холестерину, захищає від інсультів та від утворення тромбів. Вхідні в його склад кислоти розширюють судини серця і живлять його. Примітно, що цілющі речовини ягід можна виявити навіть в вичавки від соку.
Рекомендована журавлина і в період дієт, фізичних і розумових навантажень. Вона наповнює організм енергією, мобілізує сили, підвищує працездатність і опірність хворобам. При цьому калорійність журавлини всього 28 ккал на 100 гр.
Корисні властивості стебел і листя журавлини
У народній медицині крім ягід часто використовують пагони і листя журавлини, так само багаті корисними речовинами. Відвари з них радять застосовувати зовнішньо, у вигляді примочок і ванн для полегшення хворобливих станів при ревматизмі і відкладеннях солей. При ангінах і нежиті відваром із стебел і листя журавлини полощуть горло і промивають ніс. Традиційно заварений з листя журавлини чай п'ють після лазні. Якщо ви самі збираєте журавлину, не полінуйтеся набрати і заготовити її листя. Такий чай не раз врятує вас від перепочинок, печії або головного болю. А приготувати його не складе труднощів - 1 десертна ложка висушених листочків заливається склянкою окропу, трохи настоюється, проціджують і корисний чай готовий до вживання.
Журавлина в косметології
Загальновідомо і про те, що багато видів журавлини використовують в косметології. Сік і м'якоть ягід - прекрасна основа для освіжаючих і відбілюючих шкіру масок, для видалення веснянок і пігментних плям. Натуральні домашні засоби з журавлиною допоможуть позбутися від акне, розгладять дрібні зморшки, зволожать шкіру. Унікальним за своєю дією вважається і масло з насіння журавлини, отримане шляхом холодного віджиму. Косметологи рекомендують його для зрілої шкіри, для догляду за волоссям і нігтями. Масло журавлини живить і зволожує шкіру, знімає запалення, регенерує і прискорює обмінні процеси.
Знаючи, як правильно розпорядитися ягодою, яка практично завжди є у нас під рукою, можна надовго зберегти сяйво, красу і молодість шкіри, не переплачуючи величезні суми за красиві баночки і розкручені косметичні бренди.
Журавлина для дітей
Добре знаючи про корисні властивості журавлини, багато мам регулярно включають її в раціон своїх малюків. Вона корисна в будь-якому дитячому віці, виключаючи тільки грудничковая період - в цей час у дітей можливі сильні алергічні реакції. Журавлина сприяє формуванню міцного і сильного скелета, благотворно впливає на шкірні покриви дітей, прекрасно підтримує імунітет в період поголовних ГРВІ та формує стійкість до багатьох хвороб. Морси, компоти і киселі з журавлини - все це дуже подобаються дітям, а сушені ягоди можуть стати чудовою альтернативою іншим, чи не найкориснішим солодощів. Для того щоб повною мірою зберегти всі цілющі властивості журавлини, педіатри радять при приготуванні киселів і компотів вливати вичавлений журавлинний сік у вже готові і злегка остиглі страви. Урізноманітнити дитяче меню можна за допомогою журавлинних мусів, солодких соусів, смузі. Але рекордсменом за популярністю був і залишається класичний журавлинний морс, який, до речі, із задоволенням п'ють не тільки дітлахи, а й дорослі. Для його приготування знадобляться тільки свіжі або попередньо розморожені ягоди, цукор і охолола кип'ячена вода. Ягоди журавлини перетіраются дерев'яним товкачем або прокручуються на м'ясорубці, через марлю віджимається сік, який разом з цукром додають в воду. Все ретельно розмішати - і корисний напій готовий. При бажанні цукор можна замінити натуральним медом.
Журавлина при вагітності
Відомо, що вагітність, це час коли жінки намагаються вживати в їжу найкорисніші та безпечні продукти. Безперечно, червона журавлина входить в список таких продуктів і часто буває рекомендована самими лікарями. На ранніх термінах її вживають як натуральне полівітамінний засіб, пізніше - для профілактики виникнення інфекції нирок і сечового міхура. Як відомо, постійно зростаюча в цей період матка, здавлює сечоводи, що часто призводить до застою сечі і виникнення бактеріальних інфекцій. Уретрит, пієлонефрит, цистит - часті супутники вагітних жінок. Урологи запевняють, що якщо регулярно вживати журавлинний сік, цих і багатьох інших проблем можна уникнути. Дослідження показують, що у жінок, які приймають натуральний сік журавлини, хвороботворні мікроорганізми в стінках сечового міхура практично не з'являються. Більш того, він допомагає впоратися з такими інфекціями і бактеріями, які вже виробили стійкість до багатьох сучасних антибіотиків.
Крім цього сік журавлини покращує плацентарний кровообіг, підтримує імунітет вагітної, зберігає в тонусі судини, покращує пам'ять і навіть допомагає позбутися від післяпологової депресії. А ще його кислуватий смак відмінно знімає нудоту під час токсикозу. Медики радять щодня випивати по склянці журавлинного соку, крім тих випадків, коли його вживання вагітній жінці протипоказано.
Чи може нанести журавлина шкода?
Як і будь-який продукт з потужним впливом на організм, журавлина може принести нам не тільки користь, так і шкоду. Лікарі наполягають на тому, що вживати журавлину потрібно помірно. А людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка, частими печія і хронічними захворюваннями нирок ягода ця, на жаль, і зовсім протипоказана, так як входять до її складу кислоти можуть подразнювати слизову внутрішніх органів. З іншого боку, журавлинний сік в помірних дозах допомагає боротися з мікробом, що викликає виразкову хворобу шлунка - бактерією. Негативно позначиться любов до журавлині і для тих, у кого слабка емаль зубів - кислий сік ягоди буде її руйнувати. Кожен організм індивідуальний, тому універсальних порад в цьому випадку бути не може. Але, якщо у вас є які-небудь хронічні захворювання, регулярно вживати журавлину краще з дозволу лікаря.
види журавлини
В уявленні більшості обивателів мешкає журавлина тільки на болотах. Але це не так. Існує кілька видів цієї рослини, кожен з яких заслуговує на увагу.
Досить часто можна почути вираз «розлога журавлина», яке ніякого відношення до цілющих ягід не має. Цей вислів - символ чогось неправдоподібно і завідомо неправдивого.
Журавлина в кулінарії
Відома кожному червона журавлина користується заслуженим попитом і в класичній кулінарії. Квашена капуста з журавлиною, кисло-солодкий соус до риби і м'яса, журавлинний квас, чудові десерти з журавлиною - всі ці та багато інших страви зможуть прикрасити навіть святковий стіл. Так в Америці журавлинний соус вважається обов'язковим доповненням до смаженої індички на День Подяки, а в Європі по особливо урочистих випадках подають курку з журавлиною. Справжні гурмани гідно оцінять незвичайний суп з журавлиною. Для його приготування в киплячий курячий бульйон додають картоплю, пасеровану на вершковому маслі цибулю, і в самому кінці - стакан журавлини. Такий суп, який подають зі шматками курки і зі свіжою зеленню, можна замовити в ресторанах багатьох європейських міст.