Журавлина - одна з найкорисніших ягід півночі Росії, справжня скарбниця вітамінів. Як же правильно зберігати журавлину на зиму? Це зовсім не складно. Завдяки великому вмісту природного консерванту - бензойної кислоти - журавлина природним чином зберігає свої корисні властивості протягом року. Ягоди досить розкласти по банках, залити звичайною кип'яченою водою, закрити пергаментом і зав'язати суворої ниткою. У такому вигляді, в темному прохолодному місці мочена журавлина може легко простояти до наступного врожаю. Як ще можна заготовити журавлину на зиму? Морс і компот, желе і джем, варення і лікери - з цієї ягоди можна готувати все, що завгодно. Ви можете самі в цьому переконатися, якщо спробуєте рецепти, які ми для вас підібрали.
Журавлина з цукром на зиму
Ягоди перебираємо, промиваємо і висушуємо. Подрібнюємо журавлину в блендері, засипаємо її цукром і перемішуємо. Накриваємо марлею і залишаємо на ніч на столі в кухні. Вранці, коли цукор повністю розчинитися, перекладаємо журавлину по стерильним баночках, закриваємо скляними або капроновими кришками і зберігаємо в холодильнику всю зиму.
Варення з журавлини на зиму
- журавлина - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- горіхи волоські (чищені) - 300 м
Ядра волоських горіхів на півгодини заливаємо окропом, після відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Дробимо горіхи на четвертинки. Чисту, промиту журавлини засипаємо в каструлю, додаємо до неї цукор (можна замінити рівною кількістю меду) і горіхи. Ставимо на плиту і варимо на маленькому вогні, періодично знімаючи утворилася пінку. У той момент, коли ягоди ось-ось почнуть розварюються, знімаємо варення з плити і розливаємо по сухим стерильним баночках. Закочує металевими кришками. За старих часів таким журавлинним варенням успішно лікували застуду.
Компот з журавлини на зиму
Відібраними і промитими ягодами журавлини заповнюємо стерильні банки на 2/3 об'єму. Цукор висипаємо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Заливаємо цим сиропом ягоди в банках. Накриваємо їх кришками і пастеризуємо у великій каструлі з киплячою водою близько 15 хвилин. Після банки швидко закочує, перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою. Коли компот з журавлини охолоне, відправляємо його в комору і зберігаємо всю зиму.
Желе з журавлини на зиму
Журавлину моєму, кладемо в тазик і засипаємо цукром. Варимо, помішуючи, на повільному вогні. А коли ягоди почнуть розвалюватися, масу протираємо через сито і розкладаємо готове желе по банках. Зберігаємо в холодильнику.
Джем з яблук з журавлиною на зиму
Яблука чистимо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками (краще вибирати м'які і солодкі сорти). Журавлину перебираємо,
Тим часом за допомогою дрібної терки знімаємо цедру з лимонів і видавлюємо сік. Додаємо їх в підготовлюваний джем і варимо, поки маса не стане густіти. Перекладаємо її по стерильним сухим баночках, накриваємо кришками і пастеризуємо протягом 10 хвилин. Після баночки закочує і відправляємо в комору.