Просто супер смачна закуска з баклажанів, робимо на зиму, але боюся, що баночки спорожніють значно раніше!
складові
- баклажани, 2 кг
- цибулина, 300 грам
- морква, 0,5 кг
- болгарський перець, 0,5 кг
- часник, 1 штук (головка)
- рослинне масло, 1 скл.
- оцет, 125 мл (9%)
- сіль, 3 ч. л. (або 2 ст. ложки крупної)
- цукор, 4 ст. л.
- гострий перець, 0,5 ч. л.
- червоний перець, 0,5 ч. л.
- коріандр, 0.5 ч. л. (за бажанням)
Спосіб приготування
- Баклажани миємо, розрізаємо вздовж на кілька частин і нарізаємо середніми шматочками.
- Запікаємо їх в духовці, або відварюємо, або підсмажуємо на сковороді. Я запікаю в духовці в два прийоми. Ми залишаємо охолонути.
- Подрібнимо все овочі:
- Морквину натремо на тертку для корейської моркви або наріжемо тоненькими смужками.
- Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями. - Болгарський червоний перець нарізаємо тонкими смужками.
- Часник пропускаємо через прес.
- Для маринаду змішуємо цукор, сіль, оцет, соняшникова олія і спеції. Баклажани виходять не пекучі, тому якщо вам вони подобаються гострішими додайте по чайній ложці перцю чорного і червоного (без гірки. Звичайно, а то потім буде важкувато ..). Коріандр можна не використовувати.
- Кладемо в маринад часник і перемішуємо.
- Кладемо все овочі крім баклажанів і перемішаємо. що б овочі стали виділяти сік.
- Додаємо баклажани, перемішуємо.
- Ставимо під гніт і залишаємо в холодильнику на 12-24 години.
- Потім розкладаємо по простерилізувати банках, накриваємо кришками (НЕ закручуємо) і стерилізуємо: підлогу літрові банки 15 хвилин, літрові - 20-25 хвилин.
- Дістаємо і закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло