Як старіє кави? трохи теорії
У кавових зернах містяться ефірні масла. Масла активно виділяються при обсмажуванні зерен. Саме вони надають смак і аромат. Поступово, при зіткненні зерен з повітрям, масла окислюються і аромат кави втрачається. Кава в зернах втрачає свій смак протягом трьох-чотирьох тижнів з моменту обсмажування.
Якщо зерна змолоти, кава втратить смак ще швидше. Площа контакту з повітрям посилюється, окислення прискорюється. Мелена кава втрачає частину смаку вже через годину після помелу. Кава в помоле краще не купувати. Зберігайте каву тільки в зернах, молоти каву потрібно безпосередньо перед тим, як варити.
- Зберігайте тільки зернову каву
- Зерновий кави втрачає частину смаку через 3-4 тижні після обсмажування
- Мелена кава втрачає частину смаку через 1 годину
Пийте каву свіжим! Не зберігайте довго
Пийте кави не довше 3-4 тижнів після обсмажування Не вживайте кави старше трьох місяців або без зазначення дати обсмажування. Не купуйте кави про запас. Беріть стільки, скільки вип'єте за 1-2 тижні. Тоді кава порадує вас яскравим і насиченим смаком і ароматом.
Купуйте каву стільки, скільки вип'єте за 1-2 тижні
У чому зберігати кави? ємності
Повітря, волога, тепло і світло - головні вороги кави. Зберігайте каву в упаковці, в пластиковому контейнері, в непрозорих банках зі скла, кераміки або жерсті.
Фольгований пакет з клапаном
Пакет в якому ви купили каву. Він не пропускає повітря і зовнішні запахи. Клапан в ньому потрібний для відводу газу, який кави виділяє після обсмажування. Коли кава стане менше, скрутіть пакет. Ви видаліть зайве повітря і зменшіть окислення кави. Щільно закривайте пакет, наприклад, канцелярським зажимом.
Керамічна, скляна або жерстяна банка
Покладіть каву в непрозору банку. Кава в прозорій банку поставте в темне місце. Краще, якщо кришка банки з силіконовою прокладкою, свіже повітря не проникне всередину і кави менше окислиться. Коли ви відкриваєте і закриваєте банку, в ній разом з кавою залишається трохи повітря, але це не так критично, не переживайте.
пластикові контейнери
Зберігайте каву в контейнері який жодного разу не використали. Якщо в контейнері залишився запах того, що зберігали в ньому раніше, то він вбереться в каві. Аромат і смак зіпсуються.
- Зберігайте каву в упаковці щільно закривши канцелярським зажимом
- У непрозорою банку або в темному місці
- Тільки в новому пластиковому контейнері
Де зберігати кави на кожен день? Шукаємо шафа!
Кухонний шафа найкраще місце для щоденного кави! У ньому немає світла, нормальна температура, відсутні волога і тепло.
Вибирайте шафа подалі від кухонної плити, мікрохвильовки, електрочайника та інших джерел тепла і вологи. Якщо на шафу світить сонце, теж шукайте інше місце, перепади температури шкодять кави. Шафа далеко від джерел тепла, вологи і сонячних променів - ідеальний для кави на кожен день
Хочете зберігати кави довше? Морозильник!
Західні фанати кави з'ясували дослідним шляхом, що морозильник збереже смак кави в зернах на два місяці. Краще заморозити зерна відразу після обсмажування.
- Упакуйте кави в щільну непрозору упаковку. Видаліть (видавіть) повітря. Якщо ви купили каву, то додатково загорніть його в харчову плівку
- Кава не можна діставати з морозилки. Якщо знадобиться частина кави, то перед заморожуванням розділіть кави на порції і упакуйте їх окремо.
- Діставши кави з морозилки дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Викладіть кави на рушник, так не утворюється конденсат. Як тільки кава нагріється, зберіть його в банку і закрийте кришкою.
- Не зберігайте каву більше двох місяців!
- Розморожений кави не заморожувати!
Морозильник збереже смак кави до двох місяців
Чи можна зберігати каву в холодильнику? Ні ні та ні!
Найгірше місце для зберігання кави - холодильник. Зерна складно вберегти від вологи і сторонніх запахів. Та й температура недостатньо низька, щоб зберігати кави довго.
Коли кава дістають з холодильника і ховають назад, то від перепаду температур утворюється конденсат. Він вбирається зернами і вони моментально втрачають смак і аромат. Найгірше місце для зберігання кави - холодильник!
Купуйте каву стільки, скільки вип'єте за 1-2 тижні. Не робіть запаси. Зберігайте каву в фольгированном пакеті з клапаном, кожен раз завертайте пакет, щоб витіснити максимум повітря. Пакет ховайте в кухонну шафу, який далеко від джерел тепла, вологи і сонячних променів. Запас кави зберігайте в холодильнику, але не більше двох місяців.
А як ви зберігаєте каву? Як довго зберігається смак і аромат зерен? Ви знаєте ще способи зберігання кави? Обговоримо!