При будь-яких захворюваннях харчування необхідно приділити велику увагу. Використання дієтхарчування направлено на підтримку організму і його відновлення. Дієта при кишково-шлункових захворюваннях виконує такі завдання: нормалізує моторику кишечника, заповнює дефіцит незамінних харчових речовин, нормалізує мікрофлору. Складаючи меню, необхідно вибирати дієтичні страви рецепти при захворюваннях шлунково кишкових.
Що можна їсти при хворобах шлунка
При синдромі діареї рекомендують дієту №4, 4а, №4в. З напоїв: міцний чай, в'яжучі трав'яні відвари.
При бродильної диспепсії різко виключають всі продукти, від яких стимулюється газоутворення. це:
- огірки,
- капуста будь-якого виду,
- солодкі фрукти,
- виноград,
- молоко незбиране,
- банани.
- Не радять овочі, фрукти в яких багато ефірних масел (цибуля, редька, часник, щавель).
Корисно приймати відвар з м'яти, кизилу, ромашки, календули, шавлії, барбарису.
У разі гнильної диспепсії зменшується вживання білкової їжі:
Для поліпшення мікрофлори рекомендується приймати настої з вільхових шишок, кульбаба, ісландського моху, кори дуба, меліси, подорожника.
При запорах бажано вживати їжу, збагачену клітковиною.
- фрукти,
- овочі,
- зернові як в окремому вигляді так і страви з них.
- Необхідно пити не менш 1,7 літра води на добу.
Можна випити відвари з листя сени, кореня ревеню, кори крушини.
- солодких і борошняних страв,
- макаронних виробів,
- картоплі,
- капусти,
- бобових,
- цукру.
Вони стимулюють утворення газів.
При будь-яких шлунково-кишкових захворюваннях виключаються: напої з газом, рідини з штучними добавками і барвниками, гострі соуси і спеції. Регулярне дотримання дієти сприяє уникненню розвитку і загострень хвороб шлунково-кишкового тракту, а також полегшує стан в стадії лікування.
Дієтичні страви при шлунково кишкових захворюваннях: рецепти
Рідкі страви при хворобах шлунка
- морква - 50 м,
- цибуля - 50 м,
- картопля - 200 г.,
- кольорова капуста - 200 г.,
- селера - одне стебло,
- сметана - 100 г.
Лук, моркву і картоплю порізати кубиками, капусту і селеру - невеликими шматочками. Овочі залити холодною водою 2 л. Закип'ятити, варити на помірному вогні 35-45 хв. Перед завершенням варіння покласти сметану, сіль.
- картопля - 250 г.,
- цибуля - 70 м,
- морква - 50 м,
- плавлений сирок - 1 шт.,
- кріп - 20 м,
- вершкове масло - 10 г.
Овочі нарізати шматочками будь-якої форми, приблизно одного розміру. Опустити їх в окріп, додати через 10 хвилин картопля. Варити на середньому вогні до того, як картопля буде готова. Потім додати плавлений сирок. Гарячий суп акуратно подрібнити, використовуючи блендер. Додати сіль, масло і кріп. Кип'ятити 5 хв.
3. Суп з вермішеллю на курячому бульйоні
Набір продуктів:
- м'ясо куряче - 300 м,
- картопля - 100 г.,
- цибуля - 100 г,
- морква - 50 м,
- вермішель - 70 м,
- яйце - 1 шт.,
- зелень - 30 г.
Приготувати курячий бульйон. Лук - порізати дрібними кубиками, моркву нарізати середніми кружечками, картопля великими кубиками. У бульйон покласти овочі і варити. поки картопля не звариться. Потім додати сіль, подрібнену яйце, вермішель і зелень. Варити 5 хв. Прибрати з вогню, настояти 20 хв.
Другі страви при шлунково-кишкових захворюваннях
1. Парові курячі котлети
- куряче філе - 300 г.,
- цибуля - 150 м,
- часник - 1 зубок,
- манка - 20 м,
- яйце - 1шт.
М'ясо, цибулю, часник пропустити через м'ясорубку. Додати манку, сіль і яйце, перемішати. Сформувати котлети. Готувати на пару 25хв.
2. Рибні парові котлети
Рибу подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера, цибулю - дрібними кубиками. Додати сіль, яйця і борошно. Мокрими руками сформувати з фаршу кульки. Готувати на пару 20-30 хв.
- яловичина або телятина 500 - 700 м,
- цибуля - 150 м,
- часник - 2 зубчики,
- яйце - 1 шт.,
- рис відварений - 200 г.
М'ясо і цибулю подрібнити за допомогою м'ясорубки, часник через чеснокодавку. Фарш перемішати з яйцем і рисом, додати сіль. Сформувати котлети. На пару готувати 30-40 хв.
- риба (короп, форель, сьомга, сом) - 500 м,
- лимон - 1 шт.,
- цибуля - 50 м,
- рослинне масло - 15 г.
Цибулю порізати соломкою некрупно, рибу розтерти сіллю і соком половини лимона. Другу половину порізати тонкими кружечками. Залишити маринуватися на 12-17 хв. Викласти на фольгу рибу і цибулю. Зверху полити олією. Запікати 20-30 хв. при температурі 170 ° С.
5. Запечена картопля з овочами
- картопля - 1 кг.,
- перець солодкий - 0,45 кг.,
- помідори - 0,45 кг.,
- баклажани - 0,5 кг.,
- петрушка - 30 м,
- часник - 2 зубчики,
- рослинне масло - 2 столові ложки.
Овочі помити під проточною водою. Картоплю очистити. Розкласти на деку, облити маслом, посолити. Запікати при 185 ° С 30-40хв. Теплі готові овочі посипати порізаним часником і петрушкою.
Для гарнірів використовувати відварені крупи (рис, гречку, пшоно).
Десерти при шлункових хворобах
- ягоди і фрукти - 300 г.,
- крохмаль 50 -70 м,
- вода - 1 літр,
- цукор в залежності від бажаної солодкості.
Порізані на шматочки фрукти і ягоди варити 15 хв. Крохмаль розчинити холодною водою і влити в киплячу рідину тоненькою цівкою. Помішувати інтенсивно, щоб не було грудок
2. Запіканка з сиру
- сир 530 - 550 м,
- яйця - 2 шт.,
- цукор - 50 г.,
- сіль - 5 м,
- крупа манна - 40 м,
- родзинки - 70 г.,
- ванілін.
Ізюм запарити окропом. Розтерти сіль, цукор, жовтки. Перемішати з сиром, додати родзинки, манку, ванілін. Білки збити блендером або віночком. Обережно додати в сир. Форму змастити маслом (вершковим або рослинним), запікати 20-30 хвилин при температурі 175 ° С.