Добові щі готують взимку, для їх приготування потрібна квашена капуста. Процес тривалий, так що запасайтесь терпінням, але сил на приготування ви витратите зовсім мало.Результат вас здивує!
СКЛАДОВІ
- Яловича грудинка 800-900 Грам
- Квашена капуста 700 Грам
- Цибуля ріпчаста 2-3 Штук
- Корінь селери 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Ріпка 1 Штука
- Масло вершкове 1 ст. ложка
- Борошно житнє 1 ст. ложка
- Зелень свіжа 30 Грам
- Перець гострий 1 Штука
- Сіль 1 Чайна ложка
Підготуємо всі продукти для щей. Вимиємо м'ясо і зелень, почистимо овочі.
Варити щі ми будемо в духовці в чавунці або в глиняному горщику, замінимо таким чином російську піч. Закладаємо м'ясо, корінь селери, морква, ріпку і цибулину в горщик, додаємо пучок зелені, заливаємо водою так, щоб вона злегка покрила м'ясо з овочами.
Частину, що залишилася цибулину подрібнюємо і обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо в горщик з кислою капустою.
І ставимо обидва наші горщика в духовку. Включаємо на 140-150 градусів, тушкуємо години 3-4. Періодично заглядайте до капусти, щоб в ній був сік і вона не пригоріла.
Після закінчення часу дістаємо горщики з духовки. Овочі та зелень з бульйону викидаємо. М'ясо дістаємо і нарізаємо на шматочки.
У бульйон перекладаємо капусту і м'ясо. Заправляємо-загущающих щі борошном, можна додати перець. Закриваємо горщик, і відправляємо щі в духовку ще хвилин на 40. Ось тепер спробуйте щі і, якщо треба, додайте солі. Потім щі виносимо на добу на холод. А потім розігріваємо і подаємо до столу.