Долма по-азербайджанські готується з виноградного листя, яловичого фаршу, рису, зелені. Готуємо начинку, листя, загортаємо і запікаємо. Долма по-азербайджанські готується протягом півтора години.
СКЛАДОВІ
- М'ясний фарш 450 Грам
- Виноградне листя, консервовані 350 Грам
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Часник 1 Зубчик
- Оливкова олія 3 ст. ложки
- Кедрові горішки 2 ст. ложки
- Сушена м'ята 1 ст. ложка
- Петрушка свіжа подрібнена 3 ст. ложки
- Рис довгозернистий 1/3 Склянки
- Кріп сушений (гілочки) 1 ст. ложка
- Бульйон яловичий 2 Склянки
- Лимонний сік 2 ст. ложки
- Лимон 1 Штука
1. Приготуйте рис, м'яту і кедрові горішки для начинки. Рис можна використовувати і дикий.
2. Виноградні листя викладіть на друшляк. Вони повинні стекти і злегка просохнути.
3. Почистіть і наріжте цибулю і часник і обсмажте на олії в сковороді на середньому вогні до м'якості.
цікаво, чому Ваше національне блюдо має тюркське назва? Це ж ваші вороги? Почму б по-своєму не назвать.Всю життя в нашому домі робили долму.Правда, в такий варіації нікогда.Делалі різну - з рисом, з половинками гороху іноді, в листі або в овочах, асорті або окремо, зі смаженою фаршем і спеціями - азербайджанці робили долму навіть з огірками (нагадує кабачкову) .Для кожного виду овочів і листя свій набір спецій.Долма перекладається, як фарширований, наповнений в перекладі з азербайджанської, а фарширувати можна що завгодно, навіть в баранячої сітці роблять долму-варять, тушкують, запікають, застосовують спеціальні прийоми (на пару), але це завжди вкусно.Вот петрушку дійсно чомусь ніколи ні бабуся, ні мама не клали. Не кажучи вже про кедрових орешках.А в капустяну долму додавали для аромату трохи айви, ще могли покласти каштани, аличу, вишню або курагу, але ось з родзинками, як на вашому сайті, теж ніколи не пробувала
Толмен, В Т.Ч. У ВИНОГРАДНИХ ЛИСТКАХ - ЦЕ НАЦІОНАЛЬНИЙ ВІРМЕНСЬКИЙ ПРОДУКТ З ВАРІАЦІЯМИ З мацун І ЧЕСНОКОМ більше 3000 років. МИ З ДРУЗЯМИ ІЗ ПЕТЕРБУРГА куштували ЦЕ В ВІРМЕНІЇ І Арцах. ПІСЛЯ ПОЇЗДКИ куштували ВЖЕ В РЯДІ КАФЕ І РЕСТОРАНІВ БУДИНКУ В Пітері. СУСІДИ ВІРМЕН запозичити толма ЗІ СВОЇМИ версія. СМАЧНОГО!
Це новий вид долми? Та й ще й з гучною назвою по-азербайджанські? )))) Які ще кедрові горішки в долма. Класичний рецепт фаршу для долми - це баранина, цибуля, рис, зелень кропу і базилік і обов'язково сушена м'ята. А чи не петрушка, горішки і що там ще. Ніякої кришкою не накриває. Ставлять на долму тарілочку, а зверху вантаж, щоб долмушкі не спливали і не розкривалися. Хоча б не називали б Азербайджанської долмой.