Покрокова інструкція рецепта Джем з абрикосів
Абрикоси засипати цукром. Абрикоси без пошкоджень добре вимити. Видалити кісточки, скласти в глибокий таз. Всипати 400 г цукру і залишити на 12 годин. Таз з абрикосами накрити кришкою.
Кип'ятимо абрикоси і даємо охолонути. Після закінчення цього часу абрикоси пустять сік (воду не додавати!). Ставимо таз на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Кип'ятимо, весь час помішуючи 10-15 хвилин. Вогонь виключаємо і даємо абрикосів охолонути.
Протираємо абрикоси через друшляк. Протираємо масу через друшляк від волокон і шкірки (не викидаємо, із залишків вийде ще й повидло для начинки пирогів і пиріжків).
Ставимо протерту масу на вогонь. Ставимо протерту масу на вогонь, всипаємо цукор, що залишився і додаємо лимонну кислоту. Перемішуємо. Доводимо до кипіння. Далі, на самому мінімальному вогні (краще, якщо є, використовувати розсікач) уварюємо абрикосовий масу протягом 1,5-2 годин до половини початкового об'єму.
Розкладаємо джем в банки. Періодично масу потрібно заважати і стежити, щоб вона не підгоріла. Викладаємо готовий гарячий джем в підготовлені - стерилізовані сухі банки і закочує.
Готуємо повидло. Частину, що залишилася після протирання через сито густу масу з абрикосовою шкурки і волокон можна перетерти блендером, додати 200 г цукру і варити на повільному вогні 15 хвилин. Потім також розкласти по банках і закатати. Вийде відмінне повидло для начинки пирогів.
Смачного!
Схожі статті
