Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 763 ккал
- Білки 33,9 грам
- Жири 37,1 грам
- Вуглеводи 69,6 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Філе морського язика 1,2 кг
- Свіжі гриби 120 г
- Вершкове масло 100 г
- Лимонний сік 1 чайна ложка
- Шинка Серрано 120 г
- Довгозерний рис 500 г
- Шафран ½ чайної ложки
- Пшеничне борошно 1 столова ложка
- Кукурудзяна олія 2 столові ложки
- Молоко 250 мл
- Сіль за смаком
- Рибний бульйон 150 мл
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. У каструлю помістіть гриби, 15 грам вершкового масла, лимонний сік і дрібку солі, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 6 хвилин. Додайте рубану шинку і відставте в сторону.
2. Відваріть рис. Покладіть готовий рис в глибоку ємність для запікання і притисніть зверху, щоб рисова маса придбала форму ємності. Тепер переверніть ємність на середину підігрітою тарілки. Підтримуйте рисову гірку теплою.
3. З рибного казанка решітку витягніть і влийте холодний бульйон. Складіть філе морського мови вдвічі, помістіть на решітку і поверніть її в казанок. На середньому вогні доведіть бульйон до кипіння, потім вимкніть вогонь і поставте решітку діагонально на казанок, даючи зайвої рідини стекти. Філе накрийте віджатим в гарячій воді чистим рушником, щоб не охололо.
4. Розтопити вершкове масло разом з рослинним в каструлі. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини. Тепер невеликими порціями влийте молоко, а через 5 хвилин - 150 мл бульйону. Варіть, продовжуючи помішувати, ще 5 хвилин. Приправте сіллю за смаком.
5. Викладіть готове філе морського мови на тарілку навколо рису, ложкою заповніть кожен рулетик грибний сумішшю, полийте соусом бешамель і відразу подавайте блюдо на стіл.