Звичайно, можна просто купити в магазині шматочок червоної риби у вакуумній упаковці. Але якщо ви любите готувати, то вам може сподобатися сама ідея - малосольная форель. Рецепт її простий, в чому постараємося вас зараз переконати.
Форель може мати різні відтінки кольору - в залежності від того, річкова риба або морська; росла в природному водоймищі або вирощена штучно. Нагадаємо також: смачніше вийде блюдо з охолодженої риби - не морожене.
Спосіб перший - з коньяком
Яка вийде форель солона, рецепт має значення. Зараз зрозумієте. Для початку потрібно відокремити філе від кісток. Філе промиваємо під струменем холодної води. Перш ніж приступити до засолюванні, подивимося, які інгредієнти знадобляться:
- Філе форелі - 500 г.
- Вода - 1 л.
- Коньяк - 1 ч. Л.
- Цукор або мед - 2 ч. Л.
- Чорний перець (горошок).
- Сіль - 4 ч. Л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Оливкова олія - 3 ст.л.
Спочатку готуємо маринад. Солимо воду (у відповідній посудині), додаємо цукор або мед, вливаємо коньяк. Доводимо воду до кипіння і відразу вимикаємо вогонь, додаємо лавровий лист і перець.
Охолоджуємо маринад в холодку - на підвіконні, наприклад.
Не дарма називають форель слабкою солі - рецепт не передбачає попередню обробку риби сіллю. Рибку, нарізану тонкими скибочками, ми просто заливаємо холодним маринадом. Далі, закривши посуд харчовою фольгою, залишаємо маринуватися.
Час маринування може варіюватися: від одного до декількох годин. Залежно від тривалості обробки смак може вийти різним. Тестувати можна в процесі.
Далі маринад зливається, риба злегка збризкують маслом і - в холодильник. Через кілька годин страва готова! Вийде малосольная форель; рецепт ви тільки що дізналися.
Спосіб другий - з коріандром
Щоб смачно вийшла форель солона, рецепт може бути і таким. Серед інгредієнтів крім самої риби і знову ж коньяку, буде щіпка коріандру. Це насіння всім відомої кінзи.
У кориандре міститься природний антибіотик, завдяки чому йому приписують лікувальні властивості. Але нам потрібен як дуже ароматна приправа, що надає рибі специфічний присмак. Отже, форель слабосолона рецепт.
Форель натираємо сумішшю цукру і коріандру. Радять використовувати тростинний - коричневий - цукор. У коньяку розчинити сіль і цим розчином заливається риба - в окремому посуді.
Буде форель слабосолона - рецепт в розсолі.
Для рівномірного Просолов рекомендується час від часу перевертати шматочки риби в розсолі. Вже через добу форель буде готова. Можна маринувати і довше - 2-3 діб - гірший смак її не стане.
Якщо не плануєте робити роли, наріжте готову рибу невеликими скибочками і подайте з лимоном і зеленню. Решта гарнір - на свій розсуд. Головне - щоб вам і вашим гостям було смачно!
Корисність і калорійність слабосоленої форелі
Наостанок залишилося нагадати про калорійність форелі слабосоленої і її корисність. Що б там не говорили, але деякі продукти більше шкідливі чим, корисні, а деякі - навпаки. Форель відноситься до другої.
Про фосфор і риб'ячий жир все в курсі. Крім цього, форель здатна наситити організм вітамінами A, В12 і D, а також омега-кислотами. Останні допомагають приборкувати холестерин. В цілому м'ясо червоної риби стимулює роботу мозку і заспокоює нерви. Так лікарі кажуть.
Отже, скільки ж містить форель слабосолона калорійність на 100 грам? Відповідь - 186 кілокалорій. Багато це чи мало, вирішувати вам. Форель слабосолена - рецепт з фото ви дізналися зараз.