Приємно теплим, зимовим вечором, коли за вікном йде сніг або завиває хуртовина, випити з близькими людьми щось отаке цікавеньке, відповідне за смаковими якостями і чоловікам і жінкам, незалежно від їх віку. Такий спиртний напій можна виготовити самостійно, в домашніх умовах, що гарантує його високу якість і неперевершений смак.
Прекрасним рішенням може стати самогон, виготовлений із вишень, який ще називають дуже вишукано. «Кіршвассер», що користується популярністю у Франції. Якщо класифікувати цей напій, то його можна віднести до бренді. Тому, подаючи його своїм друзям можна уявити його під цим благородним назвою, а не просто запропонувати вишневий «самогон».
Необхідні інгредієнти і важливі нюанси
Для того щоб приготувати якісний самогон або «вишневу воду», як перекладається французька назва цього напою, необхідно використовувати виключно повністю дозріли вишні. Сорт ягід вибираєте ви самі. ваш смак найкращий порадник у цій справі. Чи залишати ягоди з кісточками чи ні, вирішуєте теж самостійно. Хто вважає за краще вишуканий мигдальний присмак, краще їх залишити всередині. Вам знадобиться дуже небагато інгредієнтів:
- Вишні. близько 15 кг,
- Вода. близько 5 л.
Покрокова технологія приготування браги в домашніх умовах:
- В першу чергу очищаємо ягоди від плодоніжок і сміття. Важливий момент: ні в якому разі не можна мити вишні, як парадоксально це не звучить. Справа в тому, що дріжджі, що знаходяться на поверхні плодів, замінять звичайні, і бродіння буде максимально природним і нешкідливим.
- Потім вишню дрібно подрібнюємо, видаляємо (якщо ви так вирішили) кісточки і поміщаємо в скляний посуд.
- Ємність слід обв'язати марлею досить щільно, і поставити в темне місце.
- Один раз на добу слід, взявши дерев'яну ложку або паличку, відкривати вашу «ароматну» кашку і помішувати.
- Через троє або четверо діб, помітивши, що ягідна маса стала активно змінюватися, видаючи шиплячі звуки, пінячись і збільшуючись в обсязі, можна її перебазувати в іншу ємність, де вона буде успішно бродити.
- Додаємо чисту воду і гарненько перемішуємо.
- Зверху встановлюємо рукавичку з невеликим отвором, а краще гідрозатвор.
- Ставимо ваш майбутній самогон в тепле (18-25 ° С) і обов'язково темне місце.
Після 3-5 тижнів перевіряємо чарівне місиво. Першими ознаками того, що брага з вишні готова, повинні бути кислуватий смак, світлий колір і густий осад.
Готуємо вишневий самогон
Щоб вийшов якісний самогон необхідно, взявши чисту марлю, скрупульозно процідити місиво і приступити до дистиляції. Далі слід пройти наступні етапи:
- Куб для перегону заливається відцідженої брагою.
- Потім близько 300 мг самогону відбирається, оскільки ця «голова» є фракцією, яка згубно позначиться на смакових перевагах самогону.
- Коли градус основного продукту впаде нижче, ніж сорок градусів, можна закінчувати його збір.
- Розбавивши отриманий дистилят чистою водою, проганяє його ще раз. Перед цим знову знімаємо близько 150 мг шкідливого продукту.
- Отриманий продукт розбавляється до потрібного вам градуси. Звичним є. 40 ° С. Якщо це занадто високий градус, води слід додати більше.
Смакові переваги отриманого продукту багато в чому залежать від сорту вишні і її солодощі. Чим солодший ягода, тим приємніше і сильніше буде виходити від неї аромат. Багато хто практикує поліпшення смаку, вистоюючи отриманий самогон, використовуючи дубову кору або в бочках з цього ж дерева. Тоді напій стане по-справжньому благородним і дорогим.
Але оскільки такі «серйозні» ємності знайдуться далеко не у всіх, то кращий варіант витримки, це поставити самогон в темне місце в скляній або глиняному посуді.
Приготувавши цей приємний, хоч і міцний напій в домашніх умовах, можна бути завжди у всеозброєнні, коли гості або ж просто родичі нагрянули до вас раптово і хочуть весело провести з вами час.