Гречка: користь і шкода
Гречка, гречка, гречка ... Так називається одне неповторне рослина, що з'явилося більше 4 тисяч років в стародавній Індії. В нашу країну гречка потрапила з славної Еллади (так греки називають свою країну), звідси вона і стала називатися - «гречка», про користь і шкоду якої ми і поговоримо.
Яка багата вітамінами і мікроелементами крупа! Вона по праву є «царицею круп».
Користь гречки полягає в тому, що вона містить унікальний набір вітамінів:
- вітамін Р (рутин) - захищає кровоносні судини, допомагає накопичувати в організмі аскорбінову кислоту, робить позитивний вплив на щитовидну залозу;
- вітаміни групи В, які сприяють стресостійкості;
- вітамін Е, відомий як «жіночий» вітамін, підвищує імунітет людини;
- кальцій, який координує м'язову діяльність;
- залізо, яке відповідає за постачання клітин киснем і за стан імунної системи;
- калій, що забезпечує життєдіяльність м'яких тканин - судин, м'язів, мозку та ін .;
- йод, що впливає на обмін речовин і живить щитовидну залозу;
- та ін.
Чим корисна гречка, чому дієтологи обов'язково закликають включати її в раціон? Сприятливий вплив цієї крупи на організм важко переоцінити: вона покращує метаболізм, бореться з вільними радикалами, захищає серце, нормалізує мікрофлору кишечника, сприяє схудненню.
Але і це ще не все, чим корисна гречка. Гречка - ідеальний варіант для вегетаріанців, так як вона багата білками і поліненасиченими жирами. У складі гречки є чимало органічних кислот, які сприяють поліпшенню травлення.
Гречка - для схуднення
Гречана ядриця - популярний засіб для схуднення. Монодиета для схуднення на гречці вважається дуже ефективною. Як показує практика, завдяки гречаній дієті людина втрачає 7-10 кг зайвої ваги. Відсутність почуття голоду - вагомий плюс.
Як же приготувати гречку для схуднення? Запарені гречка - ідеальний варіант. Ви сміливо можете їсти таку гречку на вечерю, не боячись поправитися. Промиту крупу потрібно залити окропом і через 3 години вона готова!
Для схуднення можна також їсти гречану кашу з кефіром або знежиреним молоком, це нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Чим корисна гречка, ми вже знаємо, тепер розглянемо і негативні властивості гречки.
Шкода і негативні властивості гречки
Надмірне насичення гречкою має протипоказання: при виразці шлунка та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при індивідуальній непереносимості продукту гречку їсти не треба. Дієту для схуднення не можна використовувати людям, хворим на цукровий діабет.
Кашу маслом не зіпсуєш
У кулінарії є величезна різноманітність блюд, приготованих з цієї злакової культури. Але, мабуть, перше місце в усьому цьому розмаїтті займає ... гречана каша, користь і шкода якої розглянуті нижче.
Користь гречаної каші очевидна при частих гострих респіраторинх захворюваннях і застудах. Народні лікарі радить гречану кашу для інгаляцій.
Чим корисна гречана каша?
- магній, що бореться з поганим настроєм;
- клітковина, що очищає організм від гнильних процесів;
- що міститься в каші рутин зміцнює стінки кровоносних судин, бореться з варикозом, гемороїдальними вузлами і ін.
Користь гречки для організму незаперечна. У цієї крупи практично немає протипоказань. Для вагітних жінок і людей, хворих на анемію, гречана каша - відмінне джерело заліза і фолієвої кислоти.
Трохи про гречаної борошні
Часто використовуючи гречану крупу, гречана мука незаслужено забута, між тим вона поєднує в собі виняткові корисні смакові властивості.
В основному ми використовуємо пшеничне борошно, абсолютно забуваючи про славних кулінарні звичаї пращурів з приготування корисної для здоров'я їжі. Користь гречаного борошна прославлена давно. Кількість корисних елементів, мінералів і вітамінів в гречці зашкалює, чого не скажеш про пшеничній муці.
Що приготувати з гречаної муки?
... Всі ті ж страви, що і з пшеничного борошна: пироги, млинці, оладки, пиріжки, пельмені і багато іншого. Гречану муку під силу зробити будь-якій господині, розмоловши крупу в блендері.
... І годує, і лікує
Користь гречаних пластівців
Ще одним різновидом «гречаного різноманітності» можна назвати пластівці. Для виготовлення пластівців використовують спецмашини, що зберігають в продукті найбільшу кількість корисних елементів. Гречка нарізається тонкими пластинками, які роздавлюються і перетворюються в знайомі для нас пластівці. У процесі їх створення не використовуються смакові добавки. Тому є пластівці можна щодня, не хвилюючись за своє самопочуття.
шкода пластівців
Що стосується шкоди гречаних пластівців, то вони не впливають негативно на організм. Одне «але»: не варто їх переїдати, це загрожує набором ваги.
Поговоримо про гречаних хлібці
Продовжуючи тему здорового харчування, не можна не згадати гречані хлібці. Серед різноманіття зернових хлібців, гречані - у фаворитах.
У складі гречаних хлібців - певний набір складних і простих вуглеводів, вони заряджають організм енергією.
Як і всі продукти з гречки, хлібці надають на організм позитивний вплив:
- покращують процес травлення;
- здатні впливати на рівень холестерину;
- сприяють швидкому насиченню.
калорійність хлібців
Якщо підрахувати калорійність гречаних хлібців, вона приблизно така ж, як і у будь-якого іншого хлібобулочного виробу, проте може бути і вище.
універсальне масло
Дійшла черга і до гречаного масла, одержуваного з насіння і лушпиння рослини за допомогою технології холодного віджиму, що зберігає всі корисні властивості зерна.
Користь масла полягає в тому, що воно багате природними кислотами, такими як пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева. Гречане масло містить і мінеральні речовини: цинк, марганець і ін.
Масло захищає шлунок, знімає запалення і полегшує стан при виразковій хворобі. Масло показано для очищення крові, схуднення і посилення захисних властивостей імунітету.
Широко використовується масло і в парфумерній промисловості. Воно зволожує волосся, роблячи їх пружними, живить необхідними речовинами.
Якщо наносити олію 2 рази в тиждень ритмічними рухами по всій довжині волосся, вони завжди будуть виглядати блискучими.
Колір не важливий
Що стосується забарвлення зерен ядриця, то вони бувають коричневими або чорними (обсмаженими), пропареними (світлими) і необробленими (зеленими). Яка з них корисніше: світла, темна або запарених окропом? Відповідь проста - всі сорти гречки дуже корисні.
Останнім часом дуже популярна зелена гречка, користь якої доведена сповна. Особливо вона багата вітамінами, якщо приготовлена з пророщених зерен. Такий спосіб зберігає всі корисні властивості.
- Велика кількість високоякісного білка
- Низький глікемічний індекс
- Контролює рівень холестерину в організмі
- Мінеральні речовини і вітаміни, що містяться в зеленій гречці, ідеально засвоюються.
Пророщена зелена гречка вживається в їжу сирої. Крупу потрібно спочатку замочити на півдня і кілька разів промити. Сиру пророщену гречку варто додавати в різні овочеві страви.
Можна також використовувати в їжу засушену пророщену гречку, заздалегідь висушивши її на таці близько 12 години при температурі 35-40 градусів.