Етап перший. Для нашого варення, як і для будь-яких інших солодких заготовок. приготованих з полуниці, відберемо цілі, стиглі і незіпсовані ягідки. Очистимо кожну від зелених чашолистків і стороннього сміття.
Етап другий. Добре промиємо ягоди два-три рази в холодній воді, перевернемо на друшляк, і залишимо так хвилин на десять, щоб стекла вся вода.
Етап третій. Далі перекладемо нашу полуничку в великий емальований або алюмінієвий таз і засиплемо цукром.
Етап четвертий. Залишимо полуницю пускати сік на кілька годин. Протягом усього цього часу будемо акуратно їдальнею ложечкою відбирати сік, що утворився в окремий посуд - він нам більше не знадобиться для уваркі варення, а ось з нього можна приготувати смачний кисіль, напій або заморозити, щоб потім додавати в десерти, манну кашу або домашній йогурт.
Етап п'ятий. Через два три, години, переносимо полуницю з цукром на вогонь, і повільно нагріваємо її. За цей час в ній знову виділиться сік, який не дасть варення повільно закипіти.
Етап шостий. Після того як полуниця закипить, знімемо з неї шумівкою, накипає пінку, злегка перемішати дерев'яною лопаткою і дамо ще повариться і загуснути.
Етап сьомий. Поки вариться варення, підготуємо банки, почистимо їх содою (питної) або помиємо звичайним порошком для посуду і добре сполосніть кілька разів гарячою водою.
Етап восьмий. Готове варення розфасовувати по банках будемо в гарячому вигляді, так як тепле варення стане ще густішою і зробити це буде досить складно. Перед тим як розкладати варення, обов'язково обдадім кожну банку крутим окропом, щоб вони не тріснули, коли в них будемо викладати варення.
Етап дев'ятий. Банки з варення герметично закриємо гвинтовими кришками або закатати бляшаними за допомогою спеціального закаточного ключа.
Етап десятий. Кожну баночку обережно перевернемо догори дном, дамо постояти в такому положенні десять-п'ятнадцять хвилин, і повернемо в початкове положення.
Етап одинадцятий. Коли варення охолоне при кімнатній температурі, перенесемо його в сховище домашніх заготовок, де вже заготовлені мариновані огірки. помідори, салати, лечо і т.д.