Чого тільки цікавого і смачного не вигадували підприємливі господині для того, щоб урізноманітнити свій стіл! І скільки рецептів незвичайних і оригінальних страв вже було винайдено! Але все одно щороку до них додаються все нові і нові, викликаючи подив і піднесене увагу до себе. Це стосується в домашніх консервацій. Ось, наприклад, ікра із зелених помідорів - черговий кулінарний ноу-хау, яке можна заготовити на зиму. Рецепти на зиму з помідорів численні: це і салати з помідорів на зиму. і консервації, соління, лечо, аджика та ін. А ікра внесе в них нові нотки. Ікра проста в приготуванні і має відмінний смак. Тому обов'язково приготуйте із зелених або бурих помідорів смачну ікру!
Для приготування такої ікри із зелених помідорів знадобляться наступні продукти:
- 3 кг зелених томатів (також можна брати бурі, невизревшіе);
- 1 кг моркви,
- 1 кг цибулі ріпчастої,
- соняшникова олія,
- 350 мл томатного соусу або розбавлене томатне пасти,
- по 2 ст.л. цукру і солі,
- 4 лаврові листочки.
Для ікри морквина і цибулю очищаються. У помідорів вирізують «хвостики» і місця їх кріплення. Всі підготовлені овочі провертаються на м'ясорубці і викладаються у велику миску. Овочева маса ставиться на низький вогонь, доводиться до кипіння і залишається випаровуватися як мінімум на 1-1,5 години.
Коли випарується вся зайва рідина, до овочів додається рослинне масло (близько 200 мл, можна більше) і все це гаситься ще хвилин 30. Ікра солиться, до неї додається цукор і лаврові листочки, і гасіння триває протягом 20 хвилин.
Готову помідорову ікру потрібно розкласти по стерилізованим баночках і закатати. Заготівля, як і інші рецепти на зиму з помідорів. перевертається догори дном до охолодження і закутується ковдрою.
Також можна приготувати і інші рецепти на зиму з помідорів. Наприклад, томатну ікру на зиму з стиглих помідорів. Для цього необхідні такі продукти:
- 1,5 кг червоних, м'ясистих помідор,
- 1 стакан (200 мл) масла рослинного,
- 1 \ 2 склянки цукру,
- 1 ч.л. меленого чорного перцю,
Овочі для ікри гарненько промиваються. Часник і морквина чистяться. Помідори з морквою разом провертаються через м'ясорубку. В отриману овочеву масу додається сіль, цукор і масло рослинне. Все перемішується і ставиться на вогонь гаситися близько 1,5 годин, помішуючи. Потім до овочів додається часник і перець, пропущені через прес або ту ж м'ясорубку. І ікра продовжує гаситися ще 15 хвилин.
В самому кінці гасіння в ікру вливається 9% -ний оцет, маса перемішується і відразу розкладається в стерилізовані, сухі банки, які закочуються і перевертаються догори дном остигати. Зберігаються подібні рецепти на зиму з помідорів в прохолодному, темному місці, як і всі овочеві закуски на зиму.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)