Недозволені добавки - це добавки, що не тестувалися або проходять тестування, але остаточного результату поки немає.
E127 - Еритрозин - заборонений в ряді країн
E154 - Коричневий FK
E173 - Алюміній
E180 - Рубіновий літол ВК
E388 - Тіопропіоновая кислота
E389 - Ділаурілтіодіпропіонат
E424 - Курдлан
E512 - Хлорид олова (II)
E537 - Гексаціаноманганат заліза
E557 - Силікат цинку
E912 - Ефіри монтаніновой кислоти
E914 - Окислений поліетиленовий віск
E916 - Кальцію йодат
E917 - Калію йодат
E918 - Оксиди азоту
E919 - нітроза хлорид
E922 - Персульфат калію
E923 - Персульфат амонію
E924b - Бромат кальцію
E925 - Хлор
E926 - Діоксид хлору
E929 - Перекис ацетону
Дозволені в Росії, але заборонені в Євросоюзі:
E102 - Тартразин
E142 - синтетичний харчовий барвник Зелений S
E425 - Конжак, конжаковая борошно, конжаковая камедь і конжаковий глюкоманнан
Вживання в їжу більшості харчових добавок наносить ту чи іншу шкоду здоров'ю
Харчові добавки використовуються виробниками для поліпшення стабільності і зберігання продуктів харчування, для різних технологічних цілей при виробництві, обробці, упаковці і зберіганні,
Таким чином, харчові добавки забезпечують багато зручності для виробника і продавця, дозволяють використовувати менш якісні вихідні продукти, а також сприяють збільшенню продажів за рахунок поліпшення хімічними речовинами смаку, аромату і зовнішньої привабливості продуктів.
У ЗМІ періодично з'являються повідомлення, що, наприклад: «добавка Е *** - викликає ракові пухлини», алергію або розлад шлунка та інші неприємні наслідки. Звичайно, вплив будь-якого хімічного речовини на організм людини залежить як від індивідуальних особливостей організму, так і від кількості речовини.
Майже для кожної добавки, як і для інших токсичних речовин, експериментальне визначається допустима добова доза споживання (так звана ДСП), перевищення якої тягне негативні наслідки.
Для деяких речовин, які застосовуються в якості харчових добавок така доза становить кілька міліграмів на кілограм тіла (наприклад, E250 - нітрит натрію), для інших (наприклад, Е951 - аспартам або E330 - синтетична лимонна кислота) - десяті частки грама на кг тіла.
Необхідно пам'ятати і про те, що деякі речовини мають властивість кумулятивности, т. Е. Здатність накопичуватися в організмі. Контроль за дотриманням норм вмісту харчових добавок в кінцевому продукті, зрозуміло, покладено на виробника.
E250 (нітрит натрію) зазвичай застосовують в ковбасах, [7] Хоча нітрит натрію і є загальноотруйної токсичною речовиною, в тому числі і для ссавців (50 відсотків щурів гинуть при дозі в 180 міліграм на кілограм ваги), але на практиці його не забороняють, так як це «найменше зло», що забезпечує товарний вигляд продукту і, отже, обсяг продажів (досить порівняти червоний колір магазинної ковбаси з темно-коричневим кольором домашньої ковбаси). Для копчених ковбас високих сортів норма вмісту нітриту встановлена вище, ніж для варених - вважається, що їх їдять в менших кількостях.
Ще один приклад: рожевий колір деяких йогуртів виходить завдяки додаванню кошенілі (E120), порошку з сушених комах.
Частина добавок, які раніше вважалися нешкідливими (наприклад, формальдегід E240 в шоколадних батончиках або E121 в газованій воді), пізніше були визнані занадто небезпечними і заборонені; крім того, добавки, нешкідливі для однієї людини, можуть зробити сильний шкідливу дію на іншого.
Тому лікарі рекомендують по можливості захистити від харчових добавок дітей, літніх і алергіків.