Що таке хурма:
Хурма (Diōspyros) - це рід субтропічних і тропічних листопадних або вічнозелених дерев і чагарників сімейства Ебенові (Ebenaceae). Дерева доживають до п'ятисот років. У багатьох видів плоди їстівні - вони являють собою великі помаранчеві м'ясисті 1-10-насіння ягоди.
Латинська назва роду, Diospyros, має грецьке походження і може бути переведено як «їжа богів», інше значення - «божественний вогонь».
Хурма вдає із себе листяних дерев, що виростає у висоту до 7,5 метрів, а ширина її крони може досягати таких же розмірів. Хурма росте як тропічне дерево зі звисаючими листям і гілками, що додають йому томний масивний вигляд. Гілки хурми досить крихкі і їх може пошкодити сильний вітер.
Листя хурми прості, чергові, яйцевидної форми, ростуть до 7 см в довжину і 4 см в ширину. У період зростання листя має блідий жовтувато-зелене забарвлення, а з плином часу їх забарвлення стає темно-зеленою з глянцевою поверхнею. В осінній період листя набуває класичні відтінки жовтого, оранжевого і червоного кольорів. Свіжі і сухі листя хурми можна використовувати для заварювання чаю.
Непомітні трубчасті квіти хурми ростуть в пазухах листків на гілках минулорічного приросту. Жіночі квітки поодинокі кремового кольору, а чоловічі наділені рожевим відтінком і, як правило, ростуть трійками.
Форма плодів залежить від сорту і може варіюватися від сферичної до практично плоскою. Їх розмір може досягати до 8 см в діаметрі, а забарвлення варіюється від світло-оранжевого до червоного кольору. Терпкість хурми може бути вилучена за допомогою обробки діоксидом вуглецю. Заморожуванням і наступним розморожуванням можна пом'якшити твердий плід і позбутися від зайвої терпкості.
Тверді різновиди ягід хурми збирають, коли вони повністю знайдуть помаранчевий колір, їх можна зберігати в холодильнику протягом місяця. Хурму також можна тримати в замороженому стані до півроку.
Ці ягоди вживають як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Її часто використовують при випічці: додають в кекси, сирники, печиво. Нерідко з хурми роблять солодкі начинки для пирогів і тортів. В якості начинки також можна використовувати хурму з рисом. Її запікають у духовці з вершками або сметаною. Дуже легким вийде суфле з хурми.
Іноді хурму додають і при приготуванні м'ясних гарячих страв. Наприклад, з хурмою готують курку. З хурми виходять не тільки чудові десерти, а й закуски, салати і навіть соуси. Якщо змішати її з вершковим сиром, додати трохи лимонного соку, меду, солі і свежемолотого рожевого перцю, вийде оригінальний соус до овочів і фруктів.
Стигла ягода непогано поєднується з ніжним молодим сиром, солоною рибою (наприклад, лососем) і ікрою, з кисломолочними продуктами. Ця ягода відмінно підійде для приготування овочевих, рибних або м'ясних салатів.
Чим корисна хурма:
Які ж речовини обумовлюють корисні властивості хурми?
- Вітаміни С і Р допомагають зміцнити імунітет, оздоровлюють і «чистять» судини головного мозку.
- Ретинол (вітамін А) служить для профілактики онкологічних захворювань, необхідний для нормального зору і доброчинний для нашої шкіри.
- За змістом бета-каротину (провітамін А) хурма перевершує солодкий перець, томат і навіть гарбуз. Тому вона буде корисна тим, хто турбується про зір.
- До речі, хурма, корисні властивості хурми, будуть далеко не зайвими для людей, схильних до атеросклерозу. Так, хурма - справжній скарб мікроелементів (як то: мідь, кобальт, фосфор), тому відмінно живить наш мозок.
- Через рясний змісту в ній заліза, хурма - хороший засіб проти анемії.
- Йод - необхідний елемент для щитовидної залози.
- Тільки 100 грам цього плоду може містити близько 200 мг калію, тому хурма - продукт, корисний для серця.
- Хімічний елемент магній, вміщається в одному плоді цієї ягоди, допомагає зняти нервову напругу - відповідно - підняти настрій і перемогти безсоння. Все це - хурма! Корисні властивості її прийдуть на допомогу також при депресії.
- Фрукт містить ряд вітамінів групи В (з них - В1, В2, В3.)
- Пектин допоможе при розладах шлунково-кишкового тракту. Тим більше, що м'якоть хурми має антибактеріальні властивості.
- Натрій, кальцій, фосфор, мідь, марганець, нікель, кобальт, а також яблучна і лимонна кислоти - все це речовини, без яких нашому організму не обійтися. А джерелом їх є ця ягода.
- Енергетична цінність хурми - 62 калорії на 100 гр.
Їжте цю ягоду, якщо бажаєте поліпшити апетит, підняти працездатність. Вона надає сечогінний ефект, тонізує.
До речі, користь хурми не тільки в тому, що це смачна ягода. Її можна використовувати і як лікарський засіб. Наприклад, застуда підстерігає нас в самий невідповідний момент. Якщо Вас дошкуляє кашель - спробуйте полоскати горло соком з однієї стиглої ягоди, розведеного невеликою кількістю теплої води.
При настільки іншому недугу, як діарея, можна пити відвар із плодів хурми. Вам буде потрібно шість плодів - наріжте їх шматочками і залийте трьома склянками окропу. Потримайте 20 хвилин під кришкою, потім відцідити. Приймають його по 500 мл з інтервалами в 4 години.
При лікуванні анемії корисно буде пити сік цієї ягоди - двічі в день перед їжею - по 50-100 мл.
Бажаєте привести в тонус шкіру обличчя? Або замучила вугрі? Вам може допомогти хурма в складі маски для обличчя. Завдяки наявності в плодах бета-каротину, що представляє собою натуральний антиоксидант, це засіб перешкоджає старінню шкіри. Для цього змішайте м'якоть цієї ягоди з жовтком яйця (замість жовтка можна взяти вершки). Отриману маску нанесіть на обличчя і тримаєте 20 хвилин. Потім змийте засіб прохолодою водою.
Шкода хурми:
Так що, як бачите, має хурма корисні властивості і протипоказання. Протипоказання не настільки вже й складні. Але і нехтувати ними також не варто, а варто, перш ніж використовувати хурму як ліки, порадитися з лікарем.
Калорійність хурми:
Незважаючи на те, що хурма має низькою калорійністю, вона, завдяки високому вмісту клітковини і пектинів, чудово втамовує голод. А набір корисних речовин цих плодів, робить їх бажаними для багатьох дієт. Ну а скільки ж у ній калорій? Зверніть увагу на цю таблицю:
Таблиця калорійності та харчової цінності хурми, з розрахунку на 100 грам:
Хурма при діабеті:
Ця ягода має безліч корисних властивостей. Але разом з тим ендокринологи радять бути надзвичайно обережними, включаючи її в раціон, так як хурма і цукровий діабет - несумісні поняття, якщо Ви дотримуєтеся субкалорійной дієти.
У разі досконалої нестачі в людському організмі інсуліну (це називається діабет I типу), ці солодко-терпкі фрукти повинні бути повністю виключені з раціону. Справа в тому, що навіть 100 грам це продукту можуть викликати серйозне підвищення рівня цукру в крові. А це в 75% випадків призводить до того, що хвороби, які супроводжують цукровий діабет, починають розвиватися швидше. Це можуть бути перепади тиску, серцеві і ниркові недуги.
Хурма для дітей:
Можна дітям давати хурму і з якого віку? Ця ягода може принести багато користі розвивається організму, оскільки несе в собі безліч речовин, які активізують процеси побудови клітин, отже - підсилюють зростання тканин.
Поки Ваше чадо не досягло 2-3 років, краще буде не знайомити його з такою ягодою. У хурмі багато танінів, а це може викликати непрохідність кишечника. Спочатку дітям дають лише маленький шматочок. При першому знайомстві дитини з хурмою, слід віддавати перевагу невяжущім її сортам (шоколадний кульку, наприклад). Фрукти повинні бути добре дозрілий (недоспіла хурма здатна викликати отруєння).
Ми говорили поки що тільки про те, які має хурма корисні властивості. Невже цей фрукт корисний для всіх? На жаль, це не так. Є у цієї ягоди і користь і шкоду. Втім, як і у кожної рослини.
Хурма в дієтах для схуднення:
За допомогою хурми багато дівчат можуть домогтися успішного схуднення. Адже завдяки високому відсотку глюкози, пектинів, клітковини і, звичайно ж, фруктози, людина може за допомогою пари плодів вгамувати сильний голод. І, незважаючи на те, що цей плід дуже солодкий, енергетична цінність хурми становить всього-то 60 калорій на 100 гр.
Останнім часом дієта на хурмі завойовує серця наших жінок все більше і більше, завдяки своїй ефективності і зручності. Багато дієтологів радять вживати хурму щодня, мінімум по одній штуці.
Така дієта існує в різних варіантах, тому кожен може вибирати під свої індивідуальні потреби організму. Хурма - продукт сезонний, іноді, його практично неможливо купити, але, тим не менш, він дуже популярний. Завдяки вживання фрукта можна знизити апетит і зменшити калорійність харчування. Як так? Все дуже просто. Хурма збагачена багатьма корисними вітамінами і клітковиною, що дозволяє їй вважатися продуктом, що знижують апетит.
Розвантажувальні дні за допомогою хурми
Якщо потрібно лише очистити організм після святкового застілля, то можна обійтися і без дієти. Проведіть розвантажувальний день. Ось кілька варіантів:
З'їдайте за день до 2-х кілограм хурми, розділивши цю кількість на 3-4 прийоми. З напоїв допускається зелений чай і настоянка шипшини.
Розвантаження на хурмі і кефірі. Кожен раз з'їдайте один плід і запивайте кефіром (півсклянки). У день має бути 5-6 прийомів їжі.