Опис рецепта:
У духовці, газової або електричної, звичайної побутової плити можна приготувати безліч цікавих і смачних страв і, що цікаво, цей процес проходить майже без участі людини. Все що потрібно від господині - це попередньо підготувати продукти для запікання або томління, тобто доведення до готовності за допомогою тепла, яке накопичується в духовці і нагріває виріб з усіх боків рівномірно.
З апекать можна з використанням горщиків, також на сковороді або деку, але варто знати, що основна частка тепла передається виробу не від них. Велика частина теплового впливу йде в верхній частині духовки, або від електричного гриля, або від нагрівається зводу. Вироби під грилем швидко набувають рум'яної скоринки, але при цьому погано запікаються зсередини. Тому під грилем, в основному, запікають більш дрібні шматки їжі, а за звичайною технологією - великі. Наприклад, м'ясний шашлик, приготований під грилем, за смаком буде дуже схожий на той, який пожежі на вугіллі.
П еред тим, як запекти продукти, духовка зазвичай повинна бути вже нагрітої до певної температури. Тільки у виняткових випадках, наприклад, при приготуванні страв в керамічному посуді, плита нагрівається разом з нею, так як цей посуд може лопнути через різкий перепад температури. Також можливі варіанти з приготуванням деяких видів запіканок та виробів з тіста. Перед початком приготування страв в духовці, її варто відразу включити і поки будуть здійснюватися підготовчі процедури з продуктами, вона встигне прогрітися.
У духовці можна запікати багато фруктів і овочі: груші, яблука, картопля, баклажани, кабачки, патисони, солодкий перець. Для приготування овочів підійде решітка, а для фруктів - деко. Якщо запікаються нарізані овочі, то для поліпшення смаку їх варто змастити олією зі спеціями. Також деякі овочі можна запікати у фользі.
Про чень легко і швидко запікати рибу в духовці, тому що вона вимагає мінімум часу для підготовки, але запікати її варто без голови, бо вона готується повільніше, ніж інші її частини. Рибу в лусці можна запекти цілком, ретельно засипавши її сіллю, а рибне філе або рибу без луски найкраще приготувати у фользі.
Б олее трудомістким вважається запікання великих, по вазі, шматків м'яса, тут потрібне постійне спостереження і поливання м'ясним соком. Але якщо м'ясо запікати у фользі, вона зможе набагато полегшити процес приготування.
І з великої кількості різноманітних продуктів можна приготувати запіканки, варто тільки додати до подрібненим інгредієнтів яйця або сметану, кефір або сир. А якщо є бажання приготувати їжу з особливим смаком, який не вийде при інших видах обробки, то варто приготувати страви в духовці, використовуючи керамічні або чавунні горщики.
Про собое місце в приготуванні різних страв в духовці займає випічка виробів з тіста: тортів, пирогів, рулетів, булочок і багато чого іншого. Навіть якщо немає часу для приготування тіста, сьогодні в магазинах продається широкий асортимент цього продукту в замороженому вигляді. Його потрібно тільки розморозити, придумати начинку, яка може бути м'ясної, рибної, солодкої або інший, і скориставшись будь-яким рецептом, спекти що-небудь на свій смак.