Приготування даних грибів має деякі особливості, так як вовнянки вимагають попередньої обробки.
Гриби варто ретельно вичистити гострим ножем і замочити. При цьому вимочування може скласти 5 діб. Після цього вовнянки слід промити холодною водою.
Маринувати вовнянки досить просто. Існує кілька рецептів, якими користуються господині.
Як маринувати вовнянки
Мариновані вовнянки за класичним рецептом
Для маринування грибів з даного рецептом слід приготувати:
набір продуктів для маринаду буде включати в себе наступне:
кріп (маленька ложка насіння),
цукор (2 маленькі ложки),
сіль (велика ложка);
необхідно також приготувати:
перець чорний (6 горошин),
запашний (5 горошин),
гвоздику (3 штуки),
лавровий лист (2 штуки),
маленьку ложку оцтової есенції.
Маринуються гриби наступним чином.
Гриби необхідно почистити, великі можна порізати на більш дрібні шматочки.
Далі вовнянки слід вимочити, при цьому воду міняти потрібно 2 рази в день.
Коли гриби будуть готові до подальшого маринування, їх слід проварити хвилин 20 і відкинути на друшляк.
Тепер можна приступати до приготування маринаду. Для цього в воду закидають все спеції, і цукор з сіллю. Отриману суміш ставлять на вогонь і дають закипіти. Після закипання маринаду, варто опустити туди гриби і поварити їх на середньому вогні протягом хвилин 20.
Далі гриби розкладають по заздалегідь приготовленим баночках і залити маринадом. Далі слід додати оцет. На літрову банку рекомендують додавати маленьку ложку есенції.
Банки варто закатати і накрити ковдрою, прибрати в прохолодне місце. Гриби можна їсти вже через місяць.
Як маринувати вовнянки з овочами
середня цибулина і невелика морквина,
3 зубчики часнику і велика ложка оцту,
цукор (1 велика ложка) і сіль (2 ложки),
гвоздика (4 штуки),
чорний перець (7 горошин) і 2 лаврових листки.
Приготувати вовнянки з овочами досить просто.
Перш за все, слід ретельно почистити гриби і замочити їх. Рекомендують ніжку великих грибів прибирати, маленькі грибочки можна не чіпати.
Далі варто приготувати маринад. Для цього у воду додають сіль, на 1 літр рідини достатньо 1 ложки солі.
Після цього отриману суміш доводять до кипіння і закидають туди вовнянки, варять хвилин 20.
Поки гриби стікають на друшляку, необхідно порізати цибулю кільцями, а моркву кружечками. Якщо зубчики часнику досить великі, то їх краще розрізати навпіл, маленькі можна залишити такими.
Для приготування маринаду додаємо в воду все спеції, сіль і цукор, а також порізані моркву і цибулю, часник. Все це слід довести до кипіння, після чого додати оцет і гриби.
Варити овочі з грибами слід 15 хвилин, після чого розкласти по попередньо простерилизованнимбанкам і залити маринадом.
Після закачування і охолодження гриби слід зберігати в холодильнику. Уже через місяць ними можна подчевать гостей.
Вам також може бути цікаво:- Кабачки на зиму як гриби: орігнально і смачно
- Як заготовити на зиму вовнянки гарячим способом
- Як маринувати гриби Обабко
