Сушити овочі зручніше і вигідніше, ніж консервувати. Можна використовувати звичні прилади для приготування їжі або спеціальну сушарку.
Сушити чи ні?
Однозначно - сушити. Тому що це дуже вигідний і недорогий спосіб заготівлі овочів на зиму. При сушінні в овочах зберігається набагато більше корисних речовин, ніж в заморожених або консервованих продуктах. Заготовки займають мало місця і не вимагають спеціальних приміщень для зберігання.
Далеко не кожен може дозволити собі вживати консервовані продукти за станом здоров'я: адже в таких заготовках, як відомо, використовується більша кількість солі, цукру або оцту. Сушені овочі позбавлені цього недоліку. Та й вам не потрібно возитися зі спеціями, заливаннями-маринадом і іншими інгредієнтами досить трудомісткого і стомлюючого процесу консервування.
Сушка овочів вигідна не тільки тим, у кого є дача або будиночок в селі з рясними врожаями овочів і зелені. Навіть якщо ви просто придбали кілька кілограмів овочів на найближчому ринку або зібрали кілька кошиків грибів в лісі - сушіть. І довгою зимою або безвітамінной навесні ви порадуєте сім'ю чудовими салатами, супами або пирогами. Адже досить перед приготуванням висушені овочі просто вимочити в холодній воді.
Як сушити?
Під сонцем. Найпростіший спосіб сушіння. Для різних овочів і зелені час сушки різному і може становити від декількох годин до декількох днів. Але цей спосіб підходить, якщо ви живете за містом на чистому повітрі, стоять сонячні дні і у вас маса вільного часу. Можете перевертати, струшувати нарізані овочі на металевому листі і вчасно ховати їх від несподіваного зливи.
В духовці. Більш простий і зручний спосіб сушіння. В цьому випадку овочі розкладаються на листи і ставляться в газову або електроплиту. Встановлюємо мінімальну температуру (як правило, це 50-60 градусів). Якщо є - вибираємо режим обдування, вентиляції.
В аерогрилі або свч-печі. Це в кілька разів швидше, ніж при сушінні в духовці. Однак порції закладки овочів будуть менше. А витрата електроенергії, швидше за все, вище.
У сушарці для овочів. Однак найбільш вигідно сушити овочі, зелень і гриби в спеціалізованому приладі. Сушарки для овочів можуть бути двох видів - електросушарки і сушарки з інфрачервоним випромінюванням. Принцип роботи електросушарки полягає в подачі нагрітого до певної температури повітря вентилятором, вбудованим в прилад. Інфрачервона сушарка працює на інших принципах: йде поглинання вологи електромагнітними хвилями.
вибір приладу
Які характеристики слід враховувати при покупці сушарки для овочів?
1. Потужність. Чим вище, тим швидше відбувається процес сушіння.
2. Розташування нагрівального елементу. Краще якщо верхнє. При нижньому розміщенні нагрівального елементу на нього не потрапила вода вода (конденсат).
3. Регулювання температури. Дозволяє підібрати оптимальний режим для кожного продукту.
4. Кількість піддонів. Чим більше тим краще. Чи зможете сушити більшу кількість продуктів одночасно.
5. Матеріал корпусу. Сушарка з пластика переважніше металевої. Її легше переносити, можна взяти з собою на дачу. Корпус не перегрівається, виключаючи ризик нерівномірного висушування овочів.
6. Безпека. Зверніть увагу на наявність функції автоматичного вимкнення при перегріві приладу.
