Чому обов'язково варто приготувати баклажани?
Аргумент 1. Баклажани - джерела мінералів.
Баклажан - справжнє джерело калію, кальцію, марганцю, міді, молібдену та інших мікроелементів.
Що ж це означає практично?
Баклажан прекрасно виводить рідину з організму, а значить, він є чудовим продуктом для серця і судин, ліпідного обміну, корисний для хрящової тканини і кісток, є ефективним ворогом проти сечокам'яної хвороби. Баклажани належать до тих овочів, які також допомагають виводити з організму різні токсини, а ще баклажан є овочем, який здатний піклуватися про правильну роботу кишечника.
Аргумент 2. Баклажани - вороги нітратів.
Баклажани мають унікальну властивість. Вони практично не вміють накопичувати нітрати.
Аргумент 3. Баклажани - захват для гурмана
Баклажани дивно смачні і можуть чудово проявити свої смакові якості під впливом різних форм кулінарної обробки, виступивши і в якості пікантного делікатесного, і в якості ніжного дієтичного страви.
Будь-які аргументи, як відомо повинні йти в ногу з фактами, в даному випадку - з правильним приготуванням.
Що важливо знати?
Деякі люди не люблять баклажани через гіркоти. Як боротися з цією проблемою?
Cамий кращий варіант - це використання молодих овочів. Адже саме в них міститься найменша кількість речовин, які надають баклажана гіркоту. Молоді баклажани можна визначити по відсутності коричневих плям.
Однак, якщо все ж доводиться мати справу з більш зрілими плодами, то проблемою гіркоти теж можна впоратися, опустивши ненадовго очищені баклажани в підсолену воду. Однак, тут важливо не перестаратися. Адже разом з гіркотою можна позбавити баклажани і корисних речовин, і смакових нот.
Баклажан прекрасно поєднується з такими овочами як томат, картопля, пастернак, перець, цибулю, часник, селера, буряк.
Як приготувати дієтичні варіанти страв з баклажанами?
Безумовно, тут все залежить від тієї дієти, яку ви дотримуєтеся.
Наприклад, при дотриманні діабетичної дієти. можна приготувати суп з баклажанів і.
Для цього знадобиться 120 р баклажан, 600 мл бульйону, 30 р моркви, 80 г картоплі і 10 м болгарського перцю. Баклажани нарізати скибочками, обвалюються в борошні і підсмажують на сковороді на вершковому маслі разом з морквою, цибулею і перцем, а потім додається окріп, в якому вже встиг поваритися картопля.
До речі, вважається, що найбільш виразно свій смак цей суп проявляє в тому випадку, якщо він трохи настоїться.
Також при діабетичної дієті дуже корисним виявиться рагу з баклажанів, топінамбура і помідорів. Баклажани відварюються з цибулею протягом 3 хвилин, а потім стільки ж часу вони варяться разом з топінамбуром. В кінці варіння в блюдо додаються дрібно нарізані помідори, і блюдо настоюється на гарячій плиті із закритою кришкою ще деякий час.
При дотриманні ж дієти для схуднення. головним моментом є приготування баклажан без додавання жиру.
При а теросклеротіческой же дієті можна приготувати баклажани - бурякову ікру.
Для цього баклажани дрібно нарізають і змішуються з натертої сирої буряком, сирими яйцями і рослинним маслом. Потім маса перемішується і доводиться до кипіння. В кінці варіння в ікру додається часник і зелень. Кількість баклажанів і буряка можна взяти в рівних пропорціях.
Як приготувати баклажани до святкового столу?
А можна порадувати себе і своїх гостей оригінальним блюдом з таємничим і дзвінким назвою «Цу лю чези». Для приготування цієї страви знадобиться 400 г баранини, 8 баклажанів, 8 штук зеленого перцю, 2 цибулини і 7 -8 томатів. Просто підсмажте ці інгредієнти на рослинному маслі. Додайте в готову страву часник і мелений перець за смаком.
Як приготувати баклажани запас?
Якщо ваш організм дозволяє вам вживати в їжу мариновані і солоні страви, а класичні варіанти засолок ви вже давно випробували, то скористайтеся наступним рецептом.
Вам знадобиться 1 кг. баклажанів, стільки ж або трохи більше помідорів, пару зубчиків часнику і пучок трав (наприклад, кропу, м'яти і петрушки), кілька горошин чорного перцю, часник і столова ложка солі.
Для маринаду буде потрібно 1 л. води, 1, 5 столових ложки солі, 5 шматочків цукру-рафінаду і 1, 5 столової ложки оцтової есенції.
Баклажани потрібно ретельно очистити, звільнити від серцевини, посипати сіллю і витримати кілька годин. Після цього баклажани начиняються травами і кладуться в банки поверх помідорів і приправ, потім баклажани потрібно залити маринадом і зробити стерилізацію банок протягом півгодини.
Таким чином, баклажан представляє широкі можливості для кулінарної творчості. І нехай за питанням «Як приготувати баклажани?» Неодмінно піде радість: «Як смачно!»