Дієтичний суп - це низькокалорійне блюдо, яке не має ніякого відношення до лікувальних дієт, але сприяє ефективному схудненню. Однак при приготуванні дієтичного супу хочеться, щоб він був не тільки пісним, але ще і смачним.
Для того, щоб цього домогтися, можна приготувати суп на бульйоні, для якого можна взяти кролятину, телятину, нежирну яловичину або біле куряче м'ясо. В якості основи для низькокалорійного супу можна взяти будь-які дієтичні крупи і овочі, які здадуться вам найсмачнішими. Не варто боятися експериментувати, так як суп на основі м'ясного бульйону просто не може бути несмачним.
Загальні правила приготування дієтичного супу
Після того, як м'ясо закипить, не забудьте зняти з нього пінку або ж повністю злийте воду, залийте м'ясо знову і поставте його варити. Після того, як бульйон буде зварений, додавайте в нього по черзі черговий інгредієнт, дайте йому трохи покипіти і додавайте наступний продукт.
Після того, як всі складові супу будуть в каструльці, додайте туди трохи солі і зелень. Прокип'ятіть ще пару хвилин і вимикайте.
Кілька порад з приготування дієтичного супу на курячому бульйоні
• Якщо ви хочете, щоб бульйон був наваристим, закладайте філе в холодну воду, а якщо треба, щоб м'ясо було соковитим, в кипляче.
• Солити суп треба максимум за 15 хвилин до готовності, тоді куряче м'ясо виходить більш ніжним.
Дієтичний гречаний суп на курячому бульйоні
Легкий гречаний суп на пісному курячому бульйоні є прекрасним низькокалорійним стравою літнього столу. Оскільки в його рецепт не входить картопля, це виходить справжнісіньке блюдо здорової кухні.
Свіжий і апетитний вигляд супу досягається завдяки тому, що всі овочі закладаються в нього без попереднього обсмажування. І не варто переживати, що суп буде абсолютно не наваристим, так як злегка обсмажена гречка додасть йому неповторний смак і аромат.
Прозорий курячий бульйон і яскраві скибочки помідорів зроблять це блюдо дуже ошатним. Воно зможе прикрасити ваш стіл, урізноманітнити раціон і зробити його максимально корисним для здоров'я.
• Куряче філе - 1 шт.
• Невеликі томати - 2 шт.
• Гречка - 80 г
• Маленька цибулина - 1 шт.
• Солодкий перець яскравих кольорів і невеликого розміру - 2 шт.
• Невеликий кабачок - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Перець, сіль і зелень - за смаком.
Для приготування дієтичного супу на бульйоні необхідно ретельно промити куряче філе і нарізати його невеликими кубиками. Потім залити його водою і довести до кипіння на невеликому вогні. Для того, щоб бульйон вийшов прозорим, необхідно постійно прибирати з його піну.
Поки м'ясо буде варитися, необхідно перебрати крупу, щоб видалити з неї всі чорні зернята. Потім потрібно обсмажити гречку на сухій сковорідці, постійно її помішуючи протягом декількох хвилин, для того щоб крупа не пригоріла. Коли вона буде видавати яскраво виражений гречаний аромат, ви зрозумієте, що вона готова і її пора знімати.
Після цього крупу можна засипати в курячий бульйон і варити 10 хвилин. Через 20-30 хвилин після закипання, коли м'ясо буде готове, можна додавати в бульйон по черзі інші інгредієнти.
Спочатку необхідно очистити і дрібно нарізати цибулю, а очищену моркву нарізати або натерти на тертці. Додати ці овочі в бульйон і варити 2-3 хвилини. Очистіть від насіння болгарський перець і дрібно його нарізати. Помийте кабачок і наріжте його кубиками.
Додайте ці овочі в суп. Проваріть все це ще 2 хвилини і закладіть туди дрібно порізані помідори. Після цього суп з гречкою і куркою можна поперчити і посолити за смаком і проварити все ще 10 хвилин, щоб овочі встигли приготуватися. Додати кріп.
Ось і все - дієтичний суп готовий. Перед подачею на стіл треба дати супу настоятися протягом чверті години. Після цього можна розливати суп по тарілках і прикрасити його дрібно нарізаною зеленню.