кроки Правити
Попередні приготування. Відміряйте необхідну кількість борошна і просійте або перемішайте виделкою, щоб видалити грудочки. Візьміть пакет або підготуйте місце, де ви будете обвалювати картопля в борошні. Дістаньте сковороду і поставте її плиту.
Наріжте картоплю. Спочатку розріжте кожну картоплину надвоє, потім наріжте кожну половинку на товсті часточки. З кожної половинки повинно вийти 3-4 частини, які нам і знадобляться.
Налийте в сковороду масло. Воно повинно заповнювати посуд наполовину, або навіть на три чверті. Його має бути достатньо, щоб повністю закрити картоплю. Необхідна кількість масла буде залежати від того, скільки картоплі ви хочете приготувати. Хтось вважає за краще обсмажувати по кілька шматочків картоплі, а не все відразу. Покладіться на свій здоровий глузд, коли визначаєте необхідну кількість масла.
Умочіть картопля в молоко, теплу воду або яєчний білок до того, як обваляти його в борошні. Ви можете насипати борошно в пакет або в якусь ємність, щоб борошно повністю покривала картопляні скибочки.
Увімкніть плиту на середній вогонь і нагрійте масло до високої температури. Картопля повинна скворчать, коли ви кинете її в масло. Перевірте, нагрілося чи ваше масло, кинувши в нього один скибочку картоплі або щіпку вологою борошна.
Покладіть в масло картопля. Не потрібно кидати відразу багато картоплі, скибочки не повинні торкатися один одного. Коли поверхня картоплі підрум'яниться, зменшіть вогонь і закрийте сковороду кришкою. Це дозволить картоплі прожаритися як слід і зсередини, і зовні. Повторіть з наступною порцією картоплі, поки вся картопля не буде обсмажена.
Ця страва смачно, якщо його подавати гарячим, прямо зі сковороди.
Поради Правити
попередження Правити
- Уважно стежте, щоб масло не нагрілося занадто сильно, інакше воно може спалахнути.
- Ніколи не лийте воду, щоб загасити засмаглі масло. Навіть невеликої кількості води, яка потрапила в палаюче масло, буде досить, щоб масло розлетілося в різні боки, викликаючи серйозні опіки і запалюючи все навколо.
- Переконайтеся, що масло досить розігріте, коли ви кладете в нього картоплю. У гарячому маслі борошно залишиться на поверхні картоплі, утворюють скоринку.
- Не треба класти в масло відразу багато картоплі, інакше шматочки злипнуться. У сковороді повинно бути достатньо вільного місця.