Для ХозОбоза штрумби кубанські виявилися раніше не знайомі блюдом, тому готувати їх було вдвічі цікавіше. Представляємо вам штрумби м'ясні кубанські, в яких для фаршу використовувалося м'ясо з гомілки індички. Незвичайна форма нарізаних рулетів, що нагадують трояндочки, відмінно виглядає на тарілках. Спосіб варіння, який називається припусканням (з неповним зануренням у воду) дає дивовижний ефект - вироби виходять схожими на парові азіатські булочки. Використання різних начинок, включаючи овочеві і солодкі (наприклад, з горіхів, родзинок і цукатів), дозволяє отримати величезний спектр смаків і типів страв, починаючи від основного блюда і закінчуючи незвичайним десертом.
оцінка страви
5 балів
Історія приготування штрумбов кубанських
Такі штрумби кубанські, рецепт яких ХозОбоз сьогодні пропонує, широко представлені в кулінарних книгах кубанської кухні, заснованої на традиціях, властивих приготування їжі в українців, росіян, черкесів і інших кавказьких народностей. Тому залишається невеликий загадкою, як характерне німецьке блюдо, зване штрумбамі, штрулямі або паровими штрудель, потрапило в класику козацької кухні півдня Росії.
Штруделі м'ясні, для яких в кухнях східних народів застосовуються назви ханум, бурек, мають широке європейське поширення, зустрічаючись у всіх німецькомовних регіонах, на території колишньої Австро-Угорщини і в місцях компактного поселення європейських євреїв. Мабуть, ці кубанські штрумби використовувалися тими предками сучасного населення Ставропольського і Краснодарського краю, які були вихідцями з української частини імперії, або ж щільно спілкувалися з ними. У свою чергу, українцями ці традиції були перейняті від євреїв, які мали право проживати на обмежених територіях, в які входила і більша частина невеликих містечок, а також певних районів великих міст, що знаходяться на території сучасної України, в межах законної смуги осілості, визначеної на підставі Указу Катерини Другої від 1791 року.
Кубанська кухня дуже еклектична і зараз, готова до всього нового, але в традиційній манері ситних страв, наприклад, легко наважуючись на приготування штрумбов кубанських за рецептом в мультиварці, з різними соусами - вершковим, сметанним, томатним, овочевим, гострим. ХозОбоз воліє знайомство почати з штрумбов в сметанному соусі, зовсім не складних, але надовго залишаються в пам'яті тих, хто їх спробував хоч раз. Адже недарма такі оригінальні рулетики-трояндочки назавжди затрималися в національних кухнях багатьох народів!
Історія кулінарії залишає на своїх сторінках тільки те, що по-справжньому подобається більшості, до якого скоро приєднаєтеся і ви, якщо раніше не пробували готувати і є штрумби. Подивіться на штрумби кубанські, рецепт з фото яких запрошує вас не зволікати з їх приготуванням і порадувати своїх близьких найближчим часом! Адже для цього необхідні найпростіші продукти, які зазвичай перебувають в постійному арсеналі кожної господині.
Інгредієнти на штрумби кубанські
Для тесту:
- борошно - 5 ст .;
- кисле молоко (йогурт або кефір) - 500 мл;
- яйце - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- сода - 1 ст. л.
Для начинки:
- фарш з індички - 600 г;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- сіль за смаком;
- червоний гострий перець мелений - за смаком;
- червоний солодкий перець мелений - за смаком.
Для соусу:
- масло рослинне - 100 мл;
- сметана - 400 мл;
- петрушка заморожена - 1 ст .;
- сіль за смаком;
- червоний гострий перець мелений - за смаком;
- червоний солодкий перець мелений - за смаком.
Покрокове приготування кубанських штрумбов в сметані
- Підготуємо для приготування штрумбов все необхідне - борошно в / с, яйце, соду харчову, цукор і кисле молоко з козячого молока, щоб зробити тісто, а також свежемеленое м'ясо з індички, два види червоного перцю, сіль, цибуля-порей, для начинки, і сметана, петрушка, цибуля-порей, гострий і солодкий мелений перець, рослинне масло і сіль, щоб приготувати штрумби у смачному соусі.
Приготуємо всі продукти, щоб зробити для штрумбов кубанських тісто, начинку і соус
У борошно для тесту всипати соду, цукор і сіль
Додамо в борошняну суміш яйце
Додамо в тісто кисле молоко
Вимішати тісто і дамо йому вистоятися 20 хвилин
Фарш з індички посолити, поперчити і розбавимо водою
Лук-порей ріжемо тонкими кільцями
1/6 частина тесту розкачати тонким прямокутником
На соковитих розподіляємо фарш з цибулею-пореєм
Сочень з фаршем звертаємо рулетом
Рулет треба розрізати на шматки по 3 см
Лук-порей треба пасерувати в гарячому маслі
Половину зроблених з усього тесту штрумбов розміщуємо поверх пассеровкі
Штрумби заливаємо на 1/3 водою
Під кришкою за 20 хвилин штрумби припустити
Змастити кожен шар сметаною
Для смаку додаємо зелень петрушки
Остання нота - солодкий перець в соусі
Потім штрумби 7 хвилин і подаємо їх до столу
Про користь штрумбов кубанських з м'ясною начинкою
Таке ситне блюдо відмінно підійде для людей, які ведуть активний спосіб життя, тому що воно може надовго наповнити їх енергією. Припускание в гарячій воді набагато корисніше, ніж обсмажування, і смачніше, ніж варіння, тому їдці отримають задоволення від смачної страви, схожого на парове. Використання м'яса індички і цибулі-порею робить таке м'ясо-борошняний виріб дієтичним.
Альтернативні варіанти приготування штрумбов
Хочете знати, як приготувати штрумби кубанські по-іншому? Кубанська класика приготування таких міні-рулетиков дуже різноманітна. Використовуйте начинку з свинячого фаршу, з картоплі з грибами або капусти, щоб отримати оригінальний смак. Цього ж можна домогтися і заміною соусів. ХозОбоз пропонує вам почати з цієї точної інструкції, а приготувавши штрумби за новим рецептом, поділитися враженнями з читачами, розповісти про свої секрети і традиції, при знайомстві з південної російської кухнею. Смачного!
Схожі рецепти
