Як приготувати смачну качку з вишнею і рисом

Сьогодні у нас святковий обід. В наші руки потрапила качка!
Качку я ще ніколи не готував. Тим цікавіше.
А пам'ятаєте як в казці було. в зайце- качка, в качці -яйцо, в яйці-смерть Кощеева.
Але у нас сьогодні зовсім інша казка.
Так що не турбуйтеся, товариші Кощеі, в нашій качці буде ароматний рис. Але голка ваша нам все ж знадобиться. Тому присвячу це блюдо вам!
Назвемо його "Качка з вишнею по-кощеевскі»

Інгредієнти для качки з вишнею по-кощеевскі:
Утка- 1шт. (Приблизно 2 кг)
Рис-1 стакан
Зіра-1 ч.л.
Сіль за смаком
Часник - 3 зубчики
Суміш перців-за смаком
Куркума- 1 щіпка
Для соусу:
Вишня заморожена-1 пакет (400гр)
Вино червоне -1 стакан
Цукор -2 ст.л.
Коріца- 1 ч.л.
Сіль за смаком
1. Беремо нашу красуню качку, якщо вона була заморожена- размораживаем її в холодильнику заздалегідь. Качка зазвичай промерзає якісно, ​​може і пару днів доведеться в холодильнику потримати. Я розморожувати качку два дні.
Змішуємо сіль, перець, зіру і куркуму. Робимо на шкірці качки проколи виделкою і втираємо суміш спецій. Залишимо качку хвилин на 20 в спокої. Я вирішив не ускладнювати конструкцію маринадом в даному блюді.
Готуємо рис для начинки. Відварюємо його до напівготовності. Хвилин 7 варимо, солимо під час варіння. Відкидаємо на друшляк. Додаємо порізаний часник і мелену зіру для аромату. Нехай рис злегка охолоне.
Тепер найважливіше. Акуратно ложкою поміщаємо рис всередину качки. Зашиваємо очеревину нитками за допомогою голки, щоб начинка не випала. Привіт Кощія!
У нас буде і утка і гарнір в одному флаконі, рис просочиться качиним жиром і соком і буде просто чарівним на смак.
Готуємо жароміцних форму для випічки. З качки натечёт багато жиру. Під качку підклав фольгу, нехай віддзеркалює. Може так краще пропечеться.
Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів. Розміщуємо форму з качкою в духовку хвилин на 90-100. Періодично перевертаємо качку і поливаємо шкурку соком, що виділився. Аромат просто незрівнянний! А коричнева скоринка навіть при погляді на неї вже хрумтить.

Як приготувати смачну качку з вишнею і рисом
2. Поки качка смажиться в духовці, займемося соусом. Заздалегідь размороженную вишню кладемо на сковорідку, додаємо цукор, сіль, корицю. Заливаємо червоним вином. Я несподівано згадав, що у мене давно стоїть пляшка мама-Хуани. Це червоне вино, настояне на різноманітних корінні і спеціях.
В даному випадку підійде ідеально. Навряд чи у вас є така штука, тому червоне вино і кориця чудово замінять маму-Хуану. Беріть хороше вино. Вишня буде неймовірно кислі, тому додавайте цукор без сорому.
Як приготувати смачну качку з вишнею і рисом

Тушкуємо вишню в вині і трохи упарюємо його. На все-про все піде хвилин 15.
Як приготувати смачну качку з вишнею і рисом
3. Виливаємо вміст сковорідки в форму з качкою поливаємо все жиром. І ще хвилинок 15 помучиться качку в духовці.
У нас залишиться багато жиру. Я його перелив в чашечку і використовував пізніше для смаження овочів або м'яса. Чи не пропадати ж такому багатству!
Качку викладаємо на блюдо і зверху прикрашаємо вишню. Красотища ж?
Як приготувати смачну качку з вишнею і рисом
4. Краса красою, але де ж рис? Фотографії зроблені, можна зайнятися патранням качки. Пошукаємо там всередині яйце і голку. Розрізаємо нитки, озброюємось ложкою і витягаємо рис з качки.
Як приготувати смачну качку з вишнею і рисом
Тепер можна виставити качку на стіл. У вас ще залишилося червоне вино? Сміливо подавайте його до качці!
Як приготувати смачну качку з вишнею і рисом

І наостанок анекдот про качку.

-Як пройшла качина полювання? Мій песик то тобі хоч сподобався?
- Так, чудовий пес, прекрасно навчений, носився як заводний!
- Тобто все добре?
- А, ну так ... дурість, звичайно, справа в тому, що він у тебе плавати взагалі не вміє!
...

Чи готові смажити качку?

Свінні, мисливець до качок з вишнею

Схожі статті