М'ясо - важливий продукт харчування, який життєво необхідний людині. Адже в ньому є корисні мікроелементи, вітаміни, білки та інші речовини, що благотворно впливають на наш організм. Однак неправильний вибір його вибір може завдати організму значної шкоди. А тому слід знати нескладні правила визначення саме якісного м'яса. Про них і піде мова нижче.
Зовнішній вигляд продукту
Колір свіжого м'яса коливається від біло-рожевого (у свинини), до червоно-коричневого (у баранини). Яловичина - яскраво червоного (малинового) кольору. Особливу увагу слід звернути на колір жиру, оскільки саме він сигналізує про свіжість м'яса. Прошарку жиру на яловичині і баранині повинні бути білого або жовтуватого кольору. Свинячий жир, як правило, має рожевий або білий колір. За консистенцією, свинячий жир більш м'який і ніжний, баранячий і яловичий - щільний.
Залежане або неякісне м'ясо зазвичай має сіруватий колір жиру.
Повинен насторожити однорідний колір, продаваного м'яса. Це часто є наслідком вимочування його в розчинах марганцю. Свідченням цього, також може стати рожевий однорідний колір жиру.
м'ясний запах
Запах свіжого м'яса повинен бути приємним. Найбільш ефективним методом перевірки є розпечений ніж, яким потрібно проткнути шматок, проте ні в магазині, ні на ринку такої можливості вам не нададуть. Можете виконати таку процедуру, коли м'ясо вже принесли додому, щоб додатково переконатися в його якості.
консистенція
Якщо придавити пальцем шматок свіжого м'яса, то утворюється виїмка, яка швидко вирівняється. На влежаного або несвіжий - практично не вирівнюється, а також може заповнюватися рідиною.
При виборі також слід звернути увагу на прилавок. Не повинно бути патьоків від шматка. Якщо вони присутні, то швидше за все м'ясо тримали в воді тривалий час для збільшення його ваги. Якщо у шматка розмиті краї, то можливо він був вимочений в розчинах оцтової кислоти, для усунення неприємного запаху.
Визначення якості свіжомороженого м'яса
Свіжість такого продукту «на око» визначити досить складно. Найбільш вірна ознака якості - це червоний колір і твердість. Варто прикласти палець до такого м'яса і потримати деякий час. На місці прикладання повинно з'явитися червона пляма.
Якщо м'ясо заморожене неодноразово (що неприпустимо), то воно практично не реагує на легке нагрівання, а також має темно червоний колір.
Корисні властивості м'яса
Вже довгий час точаться суперечки про те, чи корисно шкідливо м'ясо і його вживання. Багато захисники тварин стверджують, що людина може повністю обійтися без нього і, при цьому, не буде відчувати жодних проблем. Адже білок є і в рослинній їжі (горіхи, пророслі насіння і т.д.), а також рибі і морепродуктах. Амінокислотами і вітамінами також багата риба.
Але, вживаючи м'ясо, люди керуються не стільки міркуваннями про корисність, скільки своїми смаковими уподобаннями. Адже це так смачно. Але тут, втім як і в будь-якому іншому справі, потрібно помірність. Не варто зловживати м'ясом і продуктами на його основі.
Де купити якісне м'ясо
Компанія ТОВ «Постачальник №1» пропонує не тільки високоякісну свинину, яловичину і баранину. У нас ви також зможете купити оленину. лосятину, ведмежатини і інше м'ясо дичини. Гарантією якості є можливість повернення товару, а також тривала робота з перевіреними постачальниками продукції.
Якщо ви власник підприємства громадського харчування (кафе, ресторану і т.д.), то зможете скористатися оптовим меню нашого сайту для замовлення продукції. Оптовим покупцям передбачені вигідні ціни, відстрочка платежу, а також доставка не тільки по Москві і області, а й по всій Росії.
Наскільки інформація була вам корисна?