На масницю прийнято влаштовувати масові гуляння, ходити в гості, веселитися і, зрозуміло, не відмовляти собі в гастрономічних задоволеннях і, зрозуміло, піч головні символи свята - млинці.
Масляна - що можна і не можна робити.
На Масляну ні в якому разі не можна сумувати. Вважається, що якщо провести свято з толком, смачно і ситно, то таким же багатим і врожайним буде весь наступний рік.
Всю масляний тиждень печуться млинці. Також прийнято ходити в гості і пригощати один одного смачними ласощами. У народі влаштовують гулянки і веселяться до упаду. У цей тиждень не забороняється як слід пошуміти в компанії дорогих людей, провести час на міських площах, поїсти там млинців і попити гарячого чаю.
Розклад масляного тижня:
Понеділок "Зустріч". Починали пекти млинці Із соломи старого одягу та інших підручних засобів робили опудало Масляної, яке насаджували на палю і возили в санях по вулиці.
Вівторок "загравання". Всі обряди зводилися до сватання, щоб після Великого посту зіграти весілля.
Середовище "Ласуни". Зять приходив до тещі на млинці, які вона сама готувала.
Четверг "Разгуляй". Народ передавався всіляких потіха. Влаштовувалися катання на конях, кулачні бої, різні змагання, які завершувалися гучними гулянками.
П'ятниця "Тещині вечірки". Теща приходила до зятя з візитом у відповідь. Млинці в цей день пекла її дочка - дружина зятя.
Субота "посиденьки зовиці". Молоді невістки запрошували до себе в гості зовиць та інших родичів чоловіка.
Воскресенье "Проводи". Всі люди просили один в одного прощення за всі неприємності й образи, завдані за рік. На завершення тожественно спалювали опудало Масляної.
ТОП-7 рецептів млинців до Масляної
1) МЛИНЦІ на кефірі
● борошно 1 ст.
● кефір 1 ст.
● окріп 1 ст.
● яйце 2 шт.
● цукор 1,5-2 ст.л.
● сода 0,5 ч.л.
● рослинне масло 2 ст.л.
● сіль 0,5 ч.л.
Приготування:
Яйця збиваємо з сіллю. Додаємо окріп, не припиняючи збивати. Вливаємо кефір. Просіяне борошно змішуємо з содою. Додаємо до нашої рідини, кладемо цукор, рослинна олія. Все добре перемішуємо, щоб не було комочков.Оставляем тісто на 10 мін.Печем на сковорідці змащеній маслом до румяності.Блінчікі дуже ніжні, що спочатку погано у мене переверталися. Але потім я пристосувалася і все вийшло.
2) МЛИНЧИКИ НА МОЛОКО
● яйця курячі - 5 шт.
● молоко - 1 л.
● борошно - 300 гр (2 мірних склянки)
● цукор - 4 ст.л.
● ванільний цукор - пів-пакетика (5 гр)
● сіль - 1/2 ч.л.
● рослинне масло - 2 ст.л.
● вершкове масло - 50 гр.
Приготування:
1. Я готую тісто для млинців в комбайні, тоді воно швидко виходить однорідним, без грудок. Яйця збити з цукром.
2. Додати сіль, ванільний цукор, молоко і перемішати.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Вилити в миску і додати рослинне масло.
5. Сковорідку нагріти і налити трохи рослинного масла. У мене сковорода Делімано - з керамічним покриттям, тому, що таке млинець грудкою я вже не знаю))) Коли олія нагріється вилити мірним ковшиком тісто і швидко розподілити його по сковорідці (нахиляючи сковорідку в руці в різні боки). Обсмажити з двох сторін на середньому вогні.
6. Викласти готовий млинець на тарілку і змастити вершковим маслом. Так спекти все млинці. Їсти зі сметаною, згущеним молоком і т.д. і т.п. Дуже смачно.
3) АРОМАТНІ ШОКОЛАДНІ МЛИНЦІ
● Какао-порошок - 1/4 ст.
● Полуниця (опціонально) - 200 г
● Масло вершкове - 2 ст. л.
● Молоко - 3/4 ст.
● Борошно - 1/3 ст.
● Цукор - 1/4 ст.
● Цукрова пудра - 3 ст. л.
● Сіль - 1/4 ч. Л.
● Екстракт ванілі - 1/2 ч. Л.
● Яйце - 3 шт.
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 220 градусів. У чаші міксера з'єднайте яйця, молоко, борошно, цукор, какао порошок, сіль і екстракт ванілі.
2. Збивайте 1 хвилину до утворення однорідної пінистої маси.
3. У чавунній сковороді розтопіть вершкове масло ...
4. Вилийте в сковороду суміш для млинців і відразу ж помістіть в духовку.
5. Випікайте 20 хвилин.
6. Посипте цукровою пудрою, додайте полуницю і подавайте гарячими.
4) МЛИНЧИКИ "ажурні"
● 0,5 л кефіру (півлітра)
● 1 стакан молока
● 1-2 яйця
● 1,5 ст. борошна
● 1 ст.л. цукру
● 0.5 ч.л. солі
● 1 ч.л. соди
● рослинне масло
Приготування:
1. У каструлю вилити кефір і трохи підігріти (повинен бути теплим, але не гарячим).
2. Додаємо яйце (якщо велике - одне, дрібне - два), цукор, сіль, соду і перемішуємо.
3. Кладемо борошно (приблизно 1.5 склянки), кладемо стільки, щоб маса була, як хороша густа сметана, тепер все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
4. Молоко доводимо до кипіння і тоненькою цівкою вливаємо в масу, весь час помішуючи (так ми заварюємо наше тісто!).
5. Якщо тісто вийшло рідким на ваш погляд, додайте трохи борошна (не хвилюйтеся, основна маса вже «зварена»).
6. Додаємо 1-2 ст.л. рослинного масла, перемішуємо, тісто для випічки млинців готово!
7. Печіть млинці. якщо є можливість, на чавунній сковороді (за старою звичкою, я перед випіканням змащую сковороду ростить. маслом, незалежно від того, чи є в тесті масло чи ні.
5) кабачкова МЛИНЧИКИ
● 1 кабачок;
● 1 яйце;
● 1 стакан молока;
● 2/3 склянки борошна;
● 1/2 ч. Л. солі;
● чорний мелений перець;
● рослинне масло.
Приготування:
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 7 блінчіков.Кабачок вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Додасть яйце, сіль і перець, перемешать.Вліть молоко, перемішати. Поступово всипати муку.Должно вийти негусто тісто для млинців. Якщо тісто вийде дуже густим, млинці будуть товстими і зламаються при сворачіваніі.Жаріть кабачкові млинчики на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла на середньому вогні.
6) БАБУШКІН РЕЦЕПТ БЛІНОВ
● 200-250 гр пшеничного борошна (просіюємо два рази)
● 250 мл молока нежирного (кімнатної температури)
● 150-200 мл води
● 2 середніх яйця
● 1 ст. л. цукру
● щіпка солі
● оливкова / соняшникову олію для смаження
Приготування:
1. Гарненько збиваємо яйця з дрібкою солі.
2.Добавляем молоко і воду, гарненько перемішуємо.
3.Добавляем просіяне борошно і цукор до яєчно-молочної суміші.
4.Хорошенько перемішуємо, без грудочок щоб було! Ось, тепер найважливіше: тісто не повинно бути густим, як на оладки, але і не повинно бути зовсім рідким, як молоко. Воно повинно бути чимось середнім. У мене це тісто асоціюється з консистенцією вершків 20%. Якщо бачите, що рідко - додайте борошна; якщо густо - води.
5. Додаємо 3-4 ст. л. масла в тісто, гарненько перемішуємо.
6.Разогреваем сковорідку з олією.
7.Зачерпиваем половину тіста, акуратно виливаємо на сковорідку. Повертаємо посудину так, щоб тісто розтеклося в круглий млинець.
8. Як тільки млинцеве тісто покрилося бульбашками - знімаємо акуратно лопаткою і перевертаємо. 9.Жарім ще секунд 10-13 до готовності. Дуже багато залежить від сковорідки. Але справа не в ціні, а в антипригарним покриттям + товщини стінок.
7) заварний МЛИНЦІ
● Молоко коров'яче 500 мл.
● Яйця курячі 4 шт.
● Олія соняшникова 2 ст. л.
● Борошно пшенічеая 220 - 250 м
● Сода харчова 1 ч. Л.
● Оцет винний 0.5 ч. Л.
● Копатько крутий 250 мл.
● Цукор ванільний 10 м
● Сіль харчова щіпка
● Цукор 2 ст. л.
Приготування:
1. На дно мисочки кладемо цукор, ванільний цукор і сіль.
2. Вбиваємо яйця і збиваємо вінчиком.
3. Додаємо олію і 250 р молока і перемішуємо.
4. Всипаємо борошно і розмішуємо до консистенції густої сметани. Потім додаємо решту молока і перемішуємо.
5. Соду окремо гасимо оцтом і відразу вливаємо в тісто, перемішуємо.
6. Вливаємо відразу за содою крутий окріп і добре перемішуємо.
7. Тепер смажимо млинці на добре розпеченій сковороді з двох сторін, наливаємо невелику кількість тіста і добре розподіляємо по сковороді, щоб млинці були тоненькі.