Для заготівлі грибів про запас існує кілька способів: сушка. соління. маринування.
Сушка є найкращим і найбільш простим способом заготівлі грибів. При певних умовах сушені гриби можна зберігати 2-3 роки, і в них майже повністю зберігаються смакові, ароматичні та поживні речовини.
І відразу про головне: які гриби можна сушити?
Важливо! Зморшкові і строчок звичайний вживати в їжу слід не раніше, ніж через три місяці після сушки. Інакше, ви можете отруїтися.
Ще додам, що при сушінні підберезники темніють, а підосичники стають чорними.
Також я пробувала сушити лисички і волженкі. Дуже навіть симпатичні сушені грибочки вийшли. 🙂
Як підготувати гриби до сушіння або будь-якого іншого виду заготовки?
Після того, як молоді, міцні, не пошкоджені гризунами та слимаками гриби відібрані, їх треба очистити від сміття, землі і промити в двох-трьох водах.
В землі, що залишилася на грибах можуть перебувати дуже небезпечні для людини бактерії "ботулинус", які викликають важке отруєння - бутулізма.
Особливу небезпеку становлять ці бактерії, якщо потраплять в герметично закриваються банки.
Розсортуйте гриби за видами і розмірами, в залежності від задуманого способу приготування. Не рекомендується заготовлювати разом гриби різних видів, а також капелюшки з ніжками.
Приємних вам заготовок!