Для зареєстрованих користувачів
Кабачки фаршировані м'ясом і рисом тушковані
Кабачки і цукіні - апетитний привід поласувати протягом усього літа. Приготувати їх можна безліччю способів. Один з найбільш презентабельних варіантів приготування - фаршировані кабачки. Соковита м'якоть кабачків приємно поєднується за смаком з начинками з м'яса, курки, сиру, овочів і ін. Перевага - молодим кабачкам, які легко набувають м'яку консистенцію як при гасінні в соусах, так і при запіканні, і навіть не вимагають очищення, а й зрілі кабачки після відповідної кулінарної обробки цілком годяться для приготування фаршированих страв. Пропонуємо вам популярний домашній рецепт - кабачки фаршировані м'ясом і рисом, тушковані в сметанному соусі з томатом - 1. Не пропустіть це літнє задоволення 🙂 Для приготування 5-6 порцій нам потрібні
- кабачки - 4-5 шт
- м'ясо (яловичина або свинина м'якоть), або м'ясний фарш - 600-700 гр
- рис - 5-6 столових ложок (по 1 столовій ложці на кожну порцію)
- цибуля ріпчаста - 1 велика головка
- масло рослинне - для пасерування цибулі і томату
- для соусу
- Сметана 200 гр
- томатне пюре - 1 столова ложка (або свіжий помідор - 1 шт великий)
- борошно - 1 столова ложка
- сіль, перець чорний мелений, лавровий лист - за смаком
- Кабачки вибираємо не надто товсті, молоді, по можливості з рівномірним діаметром по всій довжині овочу. Моєму, обрізаємо кінці, нарізаємо впоперек на циліндрики висотою 4-5 см. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки, а старі краще очистити. Оригінально виглядає готову страву, якщо кабачки очистити смужками, залишивши частину кожури.В кожному циліндрику за допомогою ложки вибираємо серцевину з насінням, не прорізаючи до дна - 2.
- М'ясо промиваємо і подрібнюємо на м'ясорубці разом з сирим луком. Частина цибулі можна залишити для додавання в соус, за вашим бажанням. На ваш смак цибуля, який додається в фарш, можна попередньо спасерувати з рослинним маслом. Якщо ви використовуєте готовий м'ясний фарш, просто додайте в нього дрібно нарізану сирий або пасеровану цибулю.
- Рис відварюємо до напівготовності, відціджуємо, остужіваем і додаємо до м'ясного фаршу - 3. Солимо і перчимо до смаку, добре перемішуємо. По суті, фарш для кабачків нічим не відрізняється від фаршу, який ми використовуємо для приготування голубців 🙂
- Ділимо фарш на порції за кількістю підготовлених кабачковий «циліндриків», скочується у вигляді колобків і поміщаємо всередину циліндриків, щоб зверху утворилася невелика гірка. Для кращого смаку виїмки всередині кабачковий циліндриків можна змастити олією і присипати сіллю і перцем. Зафаршіровать кабачки в один шар укладаємо в каструлю з широким товстим дном або сотейник, підливають трохи окропу, присаливаем і, прикривши кришкою, варити 15-20 хвилин, щоб кабачки розм'якшилися до приємною їстівності - 4.
- За цей час готуємо спрощену версію сметанному соусі з томатом - 5, в даному випадку густий класичний сметанний соус не потрібно 🙂 На сковороді з тонким шаром рослинного масла пасеруємо залишений цибулю, томатне пюре або дрібно порубаний свіжий помідор, додаємо сметану, перемішуємо, розводимо гарячим м'ясним бульйоном або відваром, що утворився від підварювання кабачків, солимо і перчимо до смаку. Для того, щоб соус вийшов більш в'язким, можна додати в нього пасеровану борошна, попередньо розвівши її гарячою водою або бульйоном до консистенції однорідної «кашки».
- Заливаємо соусом подваренний кабачки і дотушіваем до готовності, ще хвилин 30, під кришкою на середньому вогні. Готовність визначаємо по м'якості кабачкової оболонки і станом фаршу - фарш повинен бути м'яким, розсипчастим, без рожевого відтінку всередині.
Кабачки подаємо до столу гарячими або теплими, як вам більше подобається. Це ж блюдо можна приготувати і в духовці, причому як в соусі, так і без нього, як запечене, тільки кабачки попередньо обов'язково потрібно підварити, а для краси, за 5-10 хвилин до кінця запікання, кабачки зверху обсипати тертим сиром.
Спробуйте і інші варіанти приготування фаршированих кабачків - з овочами. з сиром - це дуже смачно 🙂
Інші апетитні домашні страви з овочів - рецепти з фото.