Як приготувати
Качку вимити, обсушити паперовими рушниками і звільнити від остова, починаючи з нижньої частини, підрізаючи гострим ножем місця з'єднань м'яса і кістки.
Хвилин через 20-30, в залежності від вправності, ви будете мати звільнену від кісток тушку качки. До речі, качку навіть легше звільняти від кісток через те, що вона більш жирна, не було жодного прориву на шкірі. Нижні кістки гомілки і крильця я зберегла.
З'єднати разом соус теріякі (можна замінити його соєвим) і оливкове масло, збити виделкою. Качку помістити в підходящий посуд, обмазати маринадом з усіх боків, залишки вилити зверху і поставити маринуватися на 40-50 хвилин.
За цей час можна зварити рис і вимочити сушені гриби, заливши їх теплою кип'яченою водою. Замість сушених грибів можна, звичайно, використовувати свіжі, відварені або смажені.
Гриби порізати і перемішати з вареним рисом.
Потім нафарширувати тушку птиці начинкою, отвір зашити або сколоти дерев'яними зубочистками, як я це зробила.
Покласти качку в жаровню, можна ще додатково посолити і запікати в духовці хвилин 80 при температурі 220 градусів.
Щоб птах рівномірно зарум'янилася, один раз перевернути її під час запікання.
Подавати, порізавши качку скибочками, використовуючи начинку, як гарнір.
Покрокові фото рецепта
1. Продуктів для цієї страви треба трохи, крім самого птаха і вареного рису це ще й сушені білі гриби, дуже ароматні
2. Звільняти тушку качки від остова починаємо знизу. Треба тільки запастися маленьким гострим ножем і терпінням. Поступово від'єднуємо м'ясо від кісток, підрізаючи сухожилля, допомагаємо собі руками і спеціальними ножицями для птиці - ними вирізаємо деякі кістки в кінцівках.
3. Хвилин через 20-30, в залежності від вправності, ви будете мати звільнену від кісток тушку качки. Качку навіть легше звільняти від кісток, ніж курку через те, що вона більш жирна, не було жодного прориву на шкірі. Нижні кістки гомілки і крильця я зберегла.
4. Для маринаду я взяла оливкова олія і маринад терияки, який можна замінити соєвим соусом
5. З'єднати разом соус теріякі і оливкове масло, збити виделкою.
6. Качку помістити в підходящий посуд, обмазати маринадом з усіх боків, залишки його вилити зверху і поставити маринуватися на 40-50 хвилин.
7.Вимочіть сушені гриби, заливши їх теплою кип'яченою водою. Замість сушених грибів можна, звичайно, використовувати свіжі, відварені або смажені. Гриби порізати.
8. Змішати порізані гриби з відвареним рисом.
9. Цією начинкою нафарширувати качку. отвір зашити або сколоти дерев'яними зубочистками.
10. Покласти качку в жаровню, можна ще додатково посолити і запікати в духовці хвилин 80 при температурі 220 градусів. Щоб птах рівномірно зарум'янилася, один раз перевернути її під час запікання.
11. Подавати, порізавши качку скибочками, використовуючи начинку, як гарнір.
12. Смачного!
Про рецепті
Чому я приєдналася варіантом до цього не зовсім ідентичним рецептом, вам стане зрозуміло, коли ви прочитаєте всю історію створення цієї страви. Все зійшлося в цьому рецепті як би випадково - знову привезені мені з Чорногорії сушені білі гриби, що залишився від вечері варений рис, куплена стихійно качка. І блюдо народилося теж фантазийно, раптом подумала, що курку від кісток я вже звільняла, а качка ніби спеціально створена для цього, не дарма ж про неї говорять: одному багато, а двом мало. Інша справа, звільнена від кісток фарширована птиця, яку можна нарізати скибочками і нагодувати всю сім'ю. Так, і ще один момент дивного збігу присутній в цій історії. Коли готувала страву, дивилася паралельно поставлений мені чоловіком фільм "Джулі і Джулія" (хто ще не дивився, дуже рекомендую - нам, кулінарам, він особливо цікавий), я качку свою вже звільнила від кісток, а ось молодий героїні фільму, яка готувала страви з книги відомої кулінаркі Джулії Чайлд, це тільки належало, і вона дуже боялася, що не впорається з цим завданням і тому це блюдо вона залишила на самий кінець своїх кулінарних дослідів по книзі відомої письменниці - це було те саме блюдо, яке готувала Рина-шуш, і до якого я Пріст оілась варіантом. Хочу додати, що начинка у пташки може бути найрізноманітніша, виходячи з ваших уподобань, але слід враховувати, що м'ясний фарш для качки занадто важкий.
Рецепт: Качка без кісток, фарширована рисом з білими грибами, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями