Багато релігійні свята супроводжуються приготуванням обрядових страв.
Так, на Великдень люди печуть паски і фарбують яйця, на Святвечір готують кутю з пшениці та узвар, на Масляну господині радують домочадців і гостей рум'яними млинцями.
Але є літні свята, які також мають особливе меню. Наприклад, Спас - медовий або маковий, яблучний або горіховий.
На заході України під час першого Спаса або Маковея по-народному, готують особливі коржики з маком.
Спробуйте, пальчики оближете!
Коржики з маком на Маковея, рецепт
Для коржів необхідно:
яйце свіже - 1 штука;
кефір - 0,5 літра;
сіль, цукор - по щіпці;
0,5 ч. Л. соди, погашеної оцтом або лимонним соком;
2 склянки борошна або трохи більше, тісто має бути м'яке і пластичне.
Змішуємо всі компоненти разом, швидко вимішуємо тісто.
Далі його варто тонко розкачати за формою сковорідки на посипаній борошном дошці, наколоти по всій поверхні виделкою і засмажити з двох сторін на рослинній олії.
Вогонь повинен бути середнім, поки смажиться один коржик, розгортаємо інший. Якщо під час смаження на коржики здувається бульбашка повітря, його варто проколоти. Таким чином смажимо все коржі, поки не закінчиться тісто. Приготувати їх можна заздалегідь і в запасі - вони дуже смачні зі свіжим, ще рідким медом і парним молоком.
Для начинки беремо:
цукор - 4 ст. л. (Або за смаком).
Мак заздалегідь заливаємо окропом, накриваємо кришкою і запарюємо. Коли все охолоне, слід ретельно розтерти мак до появи білого молочка. В кінці додаємо цукор. Можна також використовувати готову макову масу, якщо вам зручніше.
Що робимо далі? Коли охолонуть коржиках потрібно покришити, але не дуже дрібно. Не варто користуватися ножем, за традицією їх подрібнюють руками, відриваючи по невеликому шматочку (щоб в сім'ї не було сварок).
А ще не варто облизувати макогін - щоб чоловік не облисів завчасно.
Отже, змішуємо коржики з маковою масою (робиться це в тій же макітрі, в якій труть мак або в глибокій мисці), заливаємо холодною кип'яченою водою, розмішуємо.
Води лийте багато - коржики з маком повинні розм'якнути і увібрати всю рідину. В іншому випадку страва вийде сухуватим.
Приємного вам апетиту і веселих свят!