2 куріпки, 2 столові ложки родзинок без кісточок, 1 яблуко, м'якуш 1 черствою міської булочки. склянки молока, 2 цибулини, 100 г сала. склянки бульйону. чайної ложки меленого білого перцю, 1 чайна ложка солі.
Приготувати фарш: родзинки промити, полити гарячою водою, а потім вимочити в холодній воді протягом 20-30 хвилин. Яблуко очистити від шкірки і серцевини і нарізати скибочками. Булочку розмочити у молоці. Лук очистити, вимити, подрібнити і перемішати з яблуком, хлібом і родзинками.
Підготовлених куріпок натерти зсередини сумішшю солі і перцю, наповнити фаршем, зашити отвір, обкласти тонкими скибочками сала, обв'язати нитками, укласти в сковороду, поставити в добре розігріту духовку і запікати протягом 30-35 хвилин. Через 15 хвилин після початку приготування перевернути дичину і додати бульйон.
З готових куріпок зняти сало і нитки і залишити птицю в вимкненій духовці.
Сік, що утворився при смаженні дичини, процідити, розвести невеликою кількістю гарячої води і довести до кипіння.
Куріпок викласти на підігріте блюдо, полити приготованим соусом і подати з овочами.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Куріпки на рожні Інгредіенти5 тушок куріпок, 150 г свинячого сала.Для маринаду: 1 л води, 2 лаврові листки, 2 г гвоздики, 2 г кориці, 150 мл столового оцту, 100 г моркви, 100 г коренів селери, 1 лимон, 50 г ріпчастої цибулі, 50 г солі, 20 г запашного перцю горошком.Способ
КУРІПКИ «ПАРНАС» Оброблених куріпок натріть сіллю. Нарежьтеь сало тонкими і, по можливості, широкими скибочками. Обліпити рівномірно цими скибочками куріпок і закріпіть сало нитками. Починайте обсмажувати куріпок на добре розігрітій олії. При цьому стежте
Смажені куріпки Інгредієнти: Тушки куріпок - 2 шт. печінку куріпок - 50 г, масло вершкове - 50 г, масло рослинне - 10 г, скибочки бекону - 4 шт. тости - 2 шт. сік лимонний - 2 ст. ложки, борошно - 1 ст. ложка, журавлина, брусниця, листя крес-салату, сіль, перець за
Куріпки з виноградом Склад: куріпки - 3 шт. вершкове масло -150 г, біле вино - 50 г, виноград - 1 кг, хлібні крутони - 200 г, соль.Подготовленную куріпку посолити за смаком і тушкувати в посуді з кришкою, загарніровать очищеним від гілочок виноградом, злегка
Куріпки смажені 2 куріпки, 75 г масла вершкового, 2 ст. ложки сметани, 12-14 ягід ялівцю, 0,25 ч. ложки солі.Куропаток ощипать, замочити на 3-4 ч в маринаді для середньої дичини, потім обтерти насухо, натерти зсередини сумішшю солі і товченого ялівцю, покласти в
Куріпки на рожні Інгредієнти: 5 тушок куріпок, 150 г свинячого сала.Для маринаду: 1 л води, 2 лаврові листки, 2 г гвоздики, 2 г кориці, 150 мл столового оцту, 100 г моркви, 100 г коренів селери, 1 лимон, 50 г ріпчастої цибулі, 50 г солі, 20 г запашного перцю горошком.Способ
Виноградні куріпки Інгредієнти: 4 куріпки, 4 скибочки свинячого сала, 4 скибочки хліба прямокутної форми (товщиною 1/2 см), 150 г вершкового масла, 1 лимон, виноградне листя, чорний мелений перець, сіль.Спосіб приготування: Куріпок ощипать, випатрати, помістити назад
Квіти з яєць куріпки ПРОДУКТИ • 5 невеликих огірків • 12 яєць куріпки, зварених круто в солоній воді і очіщеннихДля маринаду: • оцет • сіль • сахарДля соусу: • 1 ч. Ложка суміші солі, перцю, часнику і кореня коріандру, стовченою • 4 ст . ложки темного соєвого соусу • 1
Куріпки, фаршировані сиром 2 великі тушки сірої куріпки, 200 г сиру сулугуні, 1 гранат, 1 кокосовий горіх. склянки розтопленого вершкового масла, 1 пучок листя салату, сіль і чорний мелений перець за вкусу.Подготовленние тушки куріпок добре промити під холодною
Куріпки з виноградом Підготовлену куріпку посолити за смаком і тушкувати в посуді з кришкою, загарніровать очищеним від гілочок виноградом, злегка припущені в невеликій кількості масла, в якому гасилися куріпки. Окремо приготувати маленькі,
367. КУРІПКИ ТУШКОВАНІ 3 куріпки (вагою по 350-400 г), 150 г шпику, 1 ст. ложка олії, 1 морква, 1 петрушка. селери. цибулини, 1 стакан відварених свіжих грибів, перець, сіль. склянки сметани, бульон.Очіщенних і випотрошених куріпок опустити на 1 хвилину в окріп, потім
СТРАВИ З КУРІПКИ М'ясо куріпки ніжне, на смак нагадує м'ясо свійської куріци.Мясо куріпки застосовують від водянки і від закупорок в селезінці і
Виноградні куріпки Час приготування: 25 мінКолічество порцій: 4Інгредіенти: 4 куріпки, виноградне листя, 4 скибочки свинячого сала, 4 скибочки хліба прямокутної форми товщиною 1/2 см, 150 г вершкового масла, 1 лимон, сіль, чорний мелений перець за
Фюме З КУРІПКИ Візьміть пляшку старого білого вина, двох кроликів з садка і двох старих куріпок, кожна з яких розрізана на чотири частини. Додайте цибулю, моркву, пастернак, корінь селери, печериці, суміш чотирьох спецій (перець, гвоздика, мускатний горіх,