Крім пароварки, нам знадобиться курка. Можна взяти цілого невеликого курчати і розрізати його уздовж хребта навпіл. Я ж взяв 4 курячих стегенця з розрахунку на чотирьох їдців. Куряче м'ясо обов'язково має бути дуже свіжим і ні в якому разі не замороженим! У неякісного м'яса при приготуванні на пару з'явиться неприємний присмак, а нам цього не треба. Ще нам знадобляться сушені гриби шиітаке, але в нашому місті я їх не зміг знайти, тому в справу пішли звичайні печериці. Штук 10-12. Три головки часнику, один корінець свіжого імбиру, гострий червоний перчик, пару столових ложок соєвого соусу, одна зірочка анісу, рисовий (або звичайний столовий) оцет - столову ложку, зелена цибуля. Блюдо насправді дуже просте і швидке в приготуванні.
Отже, що потрібно робити. Перчик злегка підсушити на розпеченій сковороді без масла. Потім перетремо його в ступці, додамо дрібно нарізані часник і імбир, соєвий соус, аніс, оцет і цією сумішшю ретельно натерти курку. Нехай маринується пару годин. Тим часом замочуємо в окропі на годину сухі гриби шиітаке, але якщо у нас свіжі шампіньйони, то нічого замочувати не потрібно. Нарізаємо гриби вздовж невеликими шматочками. На нижній ярус пароварки викладаємо курку, на верхній - гриби. У нижню ємність, відповідно, наливаємо воду. Доводимо до кипіння, готуємо все це на пару 35 хвилин. Потім перекладаємо гриби в бульйон, який утворився в нижній частині пароварки, додаємо в нього соєвий соус за смаком і злегка випаровуємо до стану соусу. Курку викладаємо на тарілку, поливаємо соусом. Подаємо негайно, посипавши подрібненим зеленою цибулею і гострим перчиком. На гарнір хороша відварена рисова локшина.