Опис рецепта:
У всіх у нас на слуху термін «збірна солянка». Він навіть став загальним, для позначення будь-якої строкатої суміші часто різнорідних, не поєднуються один з одним предметів. Так і в кулінарному блюді.
Солянка - це перша страва, але блюдо дуже густе, в якому багато різних м'ясних інгредієнтів. За це і любили наші предки солянку. Нею дуже добре було закушувати спиртне. Блюдо це ситне, солоненьке, пікантне, дозволяє багато випити і не п'яніти.
Незважаючи на велику кількість компонентів, які входять в солянку, це блюдо все-таки не накладне і не дороге. Досить кожного компонента взяти грам по 100. А ще краще робити солянку після свят, коли залишається багато незатребуваною м'ясної нарізки. Та й самопочуття після свята часто вимагає рідкого, ситного страви.
Етапи приготування:
1) З яловичини і курки зваримо бульйон. Так як яловичина вариться довше, то почнемо з неї і тільки пізніше додамо курку. М'ясо винесемо.
2) Поки варилося м'ясо, зробимо заправку для солянки. Підсмажимо цибулю і моркву на жирі, додамо томатний соус, перемішати. Пізніше додамо в цю масу нарізані консервовані огірки і згасимо хвилин сім.
3) Заправку викладемо в бульйон, поварим на маленькому вогні.
4) Наріжемо м'ясні компоненти для збірної солянки. У мене сьогодні яловичина і курка з бульйону. Ці компоненти дрібно нарізаємо. Трохи копченої ковбаси, мисливська сосиска, шинка.
5) Викласти в глиняні горщики. Дана кількість розраховане на два горщика. Посолити, поперчити за смаком.
6) Заллємо бульйоном з томатною заправкою і поставимо в розігріту духовку хвилин на 20.
7) М'ясну солянку в горщиках подаємо з лимоном, за бажанням - зі сметаною і зеленню.
Складові:
На два горщика
Курка 200 г, яловичина 150 г, ковбаса (копчена) 100 г, сосиска (мисливський) 1 шт. шинка копчена 150 г, огірок (консервований) 2 шт. цибуля 1 шт. морква 1 шт. соус (томатний) 3-4 ст. ложки, сіль за смаком, сметана за смаком, перець за смаком, лимон 0,5 шт. зелень за смаком.