Як солити огірки: 7 головних правил
1. Вибирайте дрібні огірки однакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями - саме такі найбільше годяться для засолювання.
2. Якщо огірки трохи зів'яли, витримаєте їх у холодній воді (можна з додаванням льоду) близько 2 годин.
3. Щоб огірки швидше приготувалися, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.
4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто їх утрамбовувати занадто щільно.
5. Для більш рівномірного засолу укладати огірки в ємність краще вертикально.
6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну грубого помелу. Йодована сіль не підходить, так як може размягчать шкірку.
7. малосольні огірки потрібно зберігати в холоді 2-3 діб.
Швидкі малосольні огірки в пакеті
Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.
Складові:
1 кг огірків
5-10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки
Як приготувати швидкі малосольні огірки в пакеті:
1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.
2. Скласти огірки в чистий харчової пакет.
3. Додати розрізані вздовж зубчики часнику.
4. Викласти в пакет дрібно нарізану кріп і сіль.
5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль і часник розподілилися рівномірно.
6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.
Дивіться ексклюзивний рецепт незрівнянної Лари Кацова!
Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі
Такий спосіб засолювання огірків без сумніву сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.
Складові:
1,5 кг свіжих огірків
10-12 зубчиків часнику
4 листа хрону
7-10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю (краще використовувати суміш перців)
2 ч. Ложки бутонів гвоздики
4-5 лаврових листків
Як приготувати запашні малосольні огірки в гарячому розсолі:
1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати уздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини і кріп.
2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону і смородини.
3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропом і часником.
4. В окрему каструлю налити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння і зняти з вогню.
5. Залити огірки розсолом і накрити кришкою.
6. Коли охолонуть, прибрати в холодильник.
7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.
Малосольні огірки з гірчицею і чилі
Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх з собою на природу до шашлику або ковбасок-гриль!
Складові:
1 кг свіжих огірків
8-10 зубчиків часнику
1-2 перцю чилі
1 невеликий пучок кропу
1 ч. Ложка насіння коріандру
1 ч. Ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. Ложка гірчичного порошку
2 ч. Ложка оцту 9%
Як приготувати малосольні огірки з гірчицею і чилі:
1. Огірки вимити і зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати уздовж, чилі нарізати кільцями.
2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром і зірою.
3. Додати в воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню і розмішати гірчичний порошок і оцет.
4. Залити отриманим розсолом огірки, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.
Малосольні огірки з яблуками
Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються в відмінну закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в дачній альтанці.
Складові:
2 кг огірків
4 великих кислих зелених яблука
4 листа хрону
6-8 аркушів смородини
1 пучок кропу
8-10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі
Як приготувати малосольні огірки з яблуками:
1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.
2. Скласти огірки і яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону і смородини, кропом і часником.
3. У воду додати сіль, закип'ятити і вилити в огірки.
4. Остудити і прибрати в холодильник на 1 добу.
Малосольні огірки з імбиром
А це вже готовий салат, який вам залишиться дістати з холодильника і поставити на стіл. Вся сіль тут в імбирному маринаді - приготуйтеся поділитися рецептом з гостями!
Складові:
5-6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. Ложка солі
3-4 ч. Ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *
* Сіль, цукор, імбир і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.
Як приготувати малосольні огірки з імбиром:
1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою Овочечистка. Для нарізки також можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не хочете готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.
2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.
3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.
4. Перекласти в чистий харчової пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 годин.
Матеріали по темі