Хто з нас не любить солоні помідори, за смаком схожі на бочкові? Ніжні, ароматні, пощипувати мову, вони завжди бажані гості на кожному столі. Але ось біда - солити томати в бочках немає ніякої можливості у жителів багатоповерхових будинків, а смачною закусочкі так хочеться! На виручку прийдуть рецепти засолювання помідорів на зиму в банках, які за смаковими якостями точь-в-точь як бочкові.
Малосольні помідори на зиму в банках: рецепт з цвітною капустою
Малосольні помідори в банках холодним розсолом
Приготування
помити гарячою водою з содою, простерилізувати.
Помідори для цієї засолювання беруть бурі, з щільною шкіркою. Добре помити томати і зелень. Покласти на дно банки спеції і закласти помідорами до половини банки, потім знову спеції, і знову помідори доверху.
Для цього беремо 5 літрів води і засипаємо 1 стакан солі. Добре розмішуємо, і як тільки сіль розчиниться, заливаємо в банки. Закриваємо пластмасовими кришками і на одну добу залишаємо при кімнатній температурі для початку бродіння, після чого опускаємо в льох. Солоні помідори, як з бочки, будуть готові через 1-1,5 місяці.
Для засолювання краще вибрати тверді помідори (вершки), так як м'які можуть полопатися і зморщитися, візьмуть в себе багато солі і матимуть грубуватий смак.
Малосольні помідори швидкі: рецепт засолювання
Швидкий рецепт засолювання помідорів на зиму в банках Хочете швидко і смачно засолити томати? Тоді цей рецепт засолювання помідорів на зиму швидкого приготування вам дуже сподобається.
- 2 кг помідорів;
- 10 ст. л. цукрового піску;
- голівка часнику;
- пучок свіжого кропу;
- 5 ст. л. солі;
- гіркий перець.
Для того щоб помідори Просолов рівномірно, потрібно вибрати їх однакового розміру і бажано одного сорту.
Підготувати всі необхідні продукти, помити і висушити. На дно стерилізованої банки покласти часник, перець, розрізаний уздовж і зелень кропу. Помідори розрізати на дві частини і заповнити банки. Поверх помідор покласти часник і зелень.
- закип'ятити 5 літрів води,
- всипати сіль,
- цукор і почекати поки прокипить 5 хвилин.
Залити гарячим розсолом помідори, закрити кришками і залишити на 1 день при температурі повітря 20 °, потім банки перемістити в холодильник або в льох. Вже через 3 дні ви зможете насолодитися смачними солоними помідорами. За таким рецептом можна зробити помідори в набагато меншій кількості - на 1 л банку.
Тоді потрібно приблизно 600-700 г помідорів і відповідно зменшити ятати інших інгредієнтів.
Малосольні помідори на зиму в банках: рецепт з цвітною капустою
Цвітна капуста з помідорами на зиму, це маленькі мариновані помідорчики і суцвіття цвітної капусти, дует в одній заготовці.
- Помідори черрі 2 кг
- Капуста цвітна 1 кг
- Болгарський перець 1-2 шт
- Головка часнику 1 шт
- Лавровий лист
- парасольки кропу
- сіль
- Цукор пісок)
- насіння гірчиці
- Оцтова есенція 70%
- Помідорчики добре вимити й обсушити.
- Капусту очистити від листя і розібрати на суцвіття.
- У чисті банки укласти скибочками нарізаний часник, віночки кропу і лавровий лист.
- Додати скибочками нарізаний перець.
- Заповнити банки помідорами і суцвіттями капусти.
- Залити окропом і прикрити кришками на 20 хвилин. Злити воду в каструлю.
- Додати цукор і сіль з розрахунку на 1 літр води - 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру.
- Додати 1 ст. ложка насіння гірчиці і добре прокип'ятити маринад.
- Залити маринад в банки і додати есенцію. 1,5 літрова банка - 1/2 ч. Ложки оцтової есенції 70%. Закатати банки. І Прибрати в ковдру на 12 годин.
Цвітна капуста з помідорами на зиму готова.
Приємного апетиту і смачною зими!