Початок осені - це саме час для грибних заготовок на зиму. Саме зараз повинні виходити найсмачніші маринади, розсоли і заливки. Тому що такий настрій! І немає виснажливої спеки, повітря наповнене смачними природними ароматами. А ти чаклуєш зі спеціями.
Зовсім скоро зарядять сильні дощі, а небо затягнеться важкої сірістю. Хотітиметься тільки одного - забратися з ногами на диван і сховатися теплою ковдрою. Але поки добре. І в лісі, коли збираєш гриби, і на кухні, коли їх готуєш.
І краще, якщо боровики.
Їх можна відмінно замаринувати. Є простий, але дуже смачний рецепт. Прямо для новорічного столу, як на замовлення!
Мариновані боровики, приготування:
Для приготування абсолютно чудовою дволітровою баночки потрібно 2 кг свіжих боровиків.
А також спеції для відвару - столова ложка крупної солі, 7-8 горошин запашного перцю, а також білий, рожевий і чорний перці - декілька кульок кожного, 5 бутончиків гвоздики, 2 листочка лаврушки, чайна ложка лимонної кислоти.
Варити гриби зі спеціями треба недовго - хвилин 10, не більше. Після того, як закиплять, потрібно зменшити вогонь. Лимонна кислота буде потрібно для того, щоб грибні капелюшки зберегли свій чудово-шоколадний колір і не позеленіли. А зварені боровики необхідно відкинути на друшляк, щоб відвар стек.
Для маринаду на літр води треба взяти 2 столові ложки крупної солі, столову ложку цукрового піску, 6-7 столових ложок 9% -го оцту, кілька \ "парасольок \" кропу, 7-8 горошин запашного перцю, 3-4 гвоздички, 2 -3 порічкових листочка, 1 см палички кориці. Довести суміш до кипіння і варити на повільному вогні хвилин 20.
Банку і кришку простерилізувати в духовці. Перекласти в банку боровики, зварені зі спеціями. Акуратно залити гарячим маринадом. Чи не проціджуючи. Стежити, щоб у банку не було повітряних порожнеч. Для цього необхідно давати маринаду \ "встоятися \" і заповнити собою весь вільний від грибів простір. Закрити банку кришкою щільно. Чи не закочувати! Дати охолонути. Виходять дуже смачні мариновані боровики!
