Тема уроку «Норми харчування. Енерговитрати людини і харчовий раціон »
Мета уроку: показати необхідність відповідності калорійності їжі енергетичним витратам людини, познайомити школярів з даними добових витрат енергії людьми різних професій, обгрунтувати необхідність збалансованого харчування.
Обладнання: таблиці «Склад харчових продуктів і їх калорійність»; «Добова енергетична потреба дітей і підлітків різного віку», «Добові норми білків, жирів і вуглеводів в їжі дітей і підлітків».
II. Вивчення нової теми
В основі життєдіяльності будь-якого організму лежить обмін речовин, який завжди пов'язаний з витратою енергії. Вона звільняється при дисиміляції і, в кінцевому рахунку, перетворюється в теплову енергію. Цим скористалися для вимірювання витрати енергії організмом, тому що про інтенсивність обміну енергії можна судити за кількістю тепла, що виділяється організмом в одиницю часу.
Одиницею вимірювання тепла є джоуль (Дж). Однак в фізіології і медицині використовують і позасистемні одиниці - калорію або кілокалорію (1 ккал = 4,19 кДж).
Під кілокалорій розуміють кількості тепла, необхідне для того, щоб нагріти 1 л води на 1 ⁰С.
Спостереження показали, що виділення тепла людини, тобто витрата енергії, різний і залежить від характеру роботи. Чим інтенсивніше м'язова діяльність, тим вище витрата енергії. Але енергія організмами витрачається навіть при повному спокої, тобто працюють дихальні м'язи, серце, внутрішні органи, підтримується постійна температура. Витрата енергії в організмі піддається обліку. При прямій калориметрії кількість виділеної теплоти визначають в спеціальних камерах, при непрямої калориметрії - за допомогою спеціальних приладів встановлюють обсяг вдихуваного кисню і повітря, що видихається вуглекислого газу (газообмін) і вмуровують дихальний коефіцієнт (відношення обсягу видихнути CO 2 до обсягу поглиненого O 2 - CO 2 / O 2), користуючись яким за спеціальними таблицями можна підрахувати витрата енергії.
Встановлено, що при повному спокої, натще, при температурі 18-20⁰С на 1 кг здорової дорослої людини протягом 1 години витрачається одна кілокалорія.
- На що ж йде енергія, споживана при основному обміні?
26% витрачає печінку і стільки ж припадає на роботу розслаблених м'язів, 18% - на частку мозку,
7% - на частку нирок 14% - на частку всіх інших органів.
При фізичних навантаженнях крім основного обміну відбувається додаткова витрата енергії (робочий обмін організму). Загальна витрата енергії (загальний обмін), таким чином, складається з основного і робочого обмінів і при високих фізичних навантаженнях може досягати 5000 і більше великих калорій.
У людини загальний обмін речовин складається з основного обміну і робочої надбавки, де Р - основний обмін, а К - робоча прибавка.
Формула розрахунку загального обміну людини.
Люди різних професій в залежності від ступеня м'язової діяльності витрачають протягом дня різну кількість енергії. Зверніть увагу на таблицю.
-Визначте, фахівці яких професій витрачають найменше енергії? Найбільше енергії? Поясніть, з чим це пов'язано? Від чого залежить витрата енергії? Чи може бути єдиним мірилом труднощі роботи кількість енергії, що витрачається на її виконання?
Ми з вами вже знаємо, що енергію організм отримує при окисленні і розпаді білків, жирів і вуглеводів. Скільки ж виділяється енергії при окисленні 1 г цих речовин і скільки їх треба, щоб задовольнити потребу організму в енергії?
Встановлено, що при розпаді 1 г жирів виділяється 9,3 ккал (або 39,1 кДж), а при розпаді 1 г білків або вуглеводів 4,1 ккал (або 17,2 кДж).
Розгляньте таблицю і встановіть, скільки білків, жирів і вуглеводів витрачають люди різних професій на добу? У представників яких професій загальна енергетична цінність харчового продукту більше? Які висновки для визначення норм харчування випливають з цієї таблиці? Чим раціон людини, що займається важкою фізичною працею, повинен відрізнятися від раціону людини розумової праці?
А зараз вивчіть статтю «Визначення норм харчування», складіть план відповіді на питання «Що враховується при складанні добового харчового раціону?»
Лабораторна робота. «Складання харчового раціону підлітка».
Цілі роботи. навчитися грамотно складати добовий харчовий раціон для підлітків.
Обладнання: таблиці хімічного складу харчових продуктів і калорійності, добової енергетичної потреби дітей і підлітків різного віку, добових норм білків, жирів і вуглеводів в їжі дітей і підлітків (роздатковий матеріал)
1. Складіть добовий харчовий раціон для підлітків 15-16 років.
2. Результати розрахунків занесіть в таблицю.
Склад добового харчового раціону
1. Калорійність харчового раціону повинна відповідати добовому витраті енергії.
2. При підборі оптимального харчового раціону важливо враховувати не тільки калорійність, але і хімічні компоненти їжі.
3. Необхідно враховувати співвідношення білків, жирів і вуглеводів в раціоні, їх особливості в харчових продуктах різного походження.
6. Домашнє завдання
Уч. К .: 39. Записати в зошит режим свого харчування, прочитати статтю «Режим харчування» на с. 113 підручника (на с. 195 Уч. К.), оцінити свій режим харчування і при необхідності внести в нього необхідні корективи.
По темі: методичні розробки, презентації та конспекти
Конспект уроку на тему: "Рішення задач на суміші і сплави"
Дану розробку можна використовувати при підготовці до підсумкової атестації в 9 і 11 класах, а також на уроках алгебри по темі "Рішення задач за допомогою дрібно-раціональних рівнянь".
Конспект уроку на тему "« Поняття алгоритму. Види алгоритмів і їх властивості »
Урок по темі. «Поняття алгоритму. Види алгоритмів і їх властивості »10класс. Поява алгоритмів пов'язують із зародженням математики. Більше 1000 років тому (в 825 році) вчений з міста Хорезма Абдулла.
Урок дає уявлення про такі поняття, як культура, її види, пізнання, знання. Використовується робота з текстом і демонстрація нескладного досвіду. Матеріал містить самоаналіз уроку.
урок в розділі: "Анатомія".
Конспект відкритого уроку.
Коли і з якою метою людина використовує відсотки у своєму житті.
Урок біології 8 клас «Норми харчування. Енерговитрати людини і харчовий раціон »
Мета уроку: показати необхідність відповідності калорійності їжі енергетичним витратам людини, познайомити школярів з даними добових витрат енергії людьми різних професій, обґрунтувати н.