Для фуршетного столу підійдуть млинці. Але не традиційні масляні млинці, складені стопкою, а невеликі млинчики, згорнуті або конвертиком.
Млинці готуються з рідкого тесту, випікаються на сковороді; зазвичай має круглу форму. Тісто для млинців. бездріжджове або дріжджове, готується на основі борошна: пшеничного, гречаного, вівсяного, рисового. Бездріжджові (прісні) млинці - найпростіші і швидкі. Прісні млинці готують на молоці, воді, кефірі, кислому молоці, йогурті, ряжанка, на слабкому алкоголі - медовуху, пиві. Класичні дріжджові млинці (особливо гречані) робляться на опарі. Необхідно знати двох нехитрих правил для того, щоб млинці не прилипали до сковороди і добре переверталися. По-перше, в тісто додають рослинне масло, а по-друге, млинці потрібно обсмажувати на прокаленной, добре розігрітій сковороді. Пекти млинці краще на рослинній олії або несоленом салі.
Існує кілька способів подачі страви до столу. Найпоширеніший - з різними закусками. У тонкі млинці загортають різноманітну начинку. Ще роблять млинці з колесо до воза - це млинці, в які запекли - «припекли» - будь-яку начинку. Як колесо до воза беруть рубані варені яйця, подрібнені гриби, овочі або фрукти.
З попередньо спечених тонких млинців готують також блінчатие пироги. Начинка для пирогів може бути з м'ясного або рибного фаршу або солодкого домашнього конфитюра.