Якщо заглянути в будь-який пивний ресторан і попросити офіціанта порекомендувати вам напій, він в першу чергу запитає, який колір пива ви віддаєте перевагу. На це питання є чотири відповіді: світле, темне, напівтемне пиво і різане. З першими двома все зрозуміло. Різане пиво виходить при додаванні в один стакан напою двох відтінків. А яке пиво називають напівтемній? Вся справа в технології виробництва і вихідній сировині.
Основа напівтемній пива
Солод недарма називають душею пива. Саме цей інгредієнт в більшій мірі впливає на колір майбутнього напою. Як пивовари домагаються трьох відтінків, як колір визначає смакові якості? Давайте розберемося в цьому питанні.
Отже, для отримання світлого пива використовують необсмаженого солод (ячмінь або інші зерна). Напій набуває золотистий колір, він майже прозорий і не має яскравого присмаку. Для приготування такого пива ячмінь пророщують 7 днів, а потім висушують протягом доби. Якщо ж потрібно приготувати темне або напівтемне пиво, рецепт буде трохи іншим. По-перше, ячмінь довше пророщують і сушать протягом двох діб. По-друге, солод піддають температурній обробці, тобто смажать. Зерна для темного пива набувають насичений коричневий або кавовий колір.
Напівтемне пиво - це особливий різновид пінного напою, який виходить при змішуванні обсмаженого і світлого солоду. За колірним і смаковими характеристиками воно ближче до темних сортах, так як має багату палітру коричневих відтінків і карамельний присмак. До напівтемній сортам відносять також червоні і бурштинові елі.
Фортеця напівтемній пива
Фортеця пива не залежить від його відтінку, тому можна знайти марки напівтемній пива від 4% до 10% і міцніше. Багато сортів напівтемній варять на німецьких і чеських пивоварнях. Наприклад, в Чехії популярно пиво Bernard і Krušovice. У місті Крушовіце випускають напівтемне пиво Malvaz. Спробувати напівтемне пляшкове пиво можна і в Санкт-Петербурзі, в пивному ресторані «Іван та Марія». Обов'язково загляньте в ресторан, щоб продегустувати ель «Рошфор» з Бельгії або інший унікальний напій.