Новий рік в Індонезії
Чи знаєте ви, скільки островів в Індонезії? Кілька років тому один місцевий житель Балі дізнавшись, що Росія складається тільки з одного «острова», сказав мені, що це повинно бути дуже маленька держава, адже в Індонезії їх 13,677. Тут проживає 150 народів і при цьому вони знаходяться на різних стадіях культурного розвитку. Основне населення складають яванци, балийци, малайці, а також іммігрували китайці, індуси, пакистанці, араби і голландці. Чільною релігією є іслам, проте християнство, буддизм і індуїзм поширені досить широко. Всі ці фактори вплинули на формування особливих традицій, притаманних тільки індонезійця. Але сьогодні ми поговоримо, мабуть, про найвідомішого для всіх росіян острові в Індонезії - Балі і балийском святкуванні Нового року.
Новорічний балийский стіл
На Балі Новий рік вони зустрічають частіше за інших. Миролюбні балийци відзначають не тільки європейський Новий рік, але і китайський, ісламський і індо-балийский. І всі ці свята вважаються державними.
Індо-балийский Новий рік (Ньепі)
З рисового борошна печуть коржі круглої форми або у формі птаха, тісто для коржів забарвлюється фруктовими соками в рожевий або зелений колір. Чоловіки забивають худобу і готують м'ясні страви.
Другий день Нового року, або День Тиші, балийци проводять удома у вузькому сімейному колі. Святковий обід в цей день багатий, але складається тільки зі страв, приготованих напередодні. У цей день балийци не їдять гарячого, тому що користуватися вогнем не можна. Зварений без солі рис укладають гіркою на нові страви, сплетені з листя, і ставлять перед кожним членом сім'ї.
М'ясна підлива і прянощі подаються окремо до кожної страви. У заможних сім'ях їдять смажене буйволове м'ясо, а в сім'ях з невеликим достатком подають смажену свинину або курятину.
Обрядове м'ясне блюдо подається дуже оригінально: шматочки м'яса різного розміру нанизують конусоподібно на бамбукову паличку і вертикально встромляються в шматочок стовбура бананового дерева. Рисове і пальмове вино є обов'язковими атрибутами Новорічного столу.
Китайський Новий рік (Imlek)
Китайський Новий рік
Переддень Нового року прийнято зустрічати в будинку у старшого члена сім'ї. Новорічного столу приділяється особлива увага, адже багатий стіл - ознака достатку в майбутньому році.
Кожен продукт має своє значення. На столі завжди є риба, рис і морепродукти. Етнічні китайці, що живуть в Індонезії, готують індонезійські страви. Наприклад, шари традиційного індонезійського частування «куе лапис», що представляє собою торт, символізують ступені для досягнення будь-якої мети. Ще одним популярним блюдом є «зонг ци» - рис, загорнутий в листя очерету. А ось тофу ніколи не з'являється на святковому столі, так як його білий колір віщує смерть і хвороби.
Для солодощів організують окремий стіл. В основному на ньому представлені цукерки різних сортів, фрукти та горіхи. Гості повинні обов'язково спробувати ласощі, які означають солодке і ситне початок року.
Мусульманський Новий рік
Європейський Новий рік (Стаж бару масехі)
Новий рік зазвичай зустрічають так само, як і в будь-якій країні світу. Навіть є традиційні ялини і сосни, які висаджують у дворі будинку.
Урочисте гуляння є обов'язковою і головною частиною будь-якого індонезійського свята. Перевага віддається національним стравам, приготованим з місцевих продуктів.
Це ідеальний час, коли в ресторані можна замовити не настільки доступну для туристів Балійском їжу. Варто спробувати «Бебек тут» (качка зі всілякими спеціями, на приготування якої йде до 12 годин), «уданг Бесар» (добірні гігантські креветки), «чуми-чуми» (кальмари барбекю) і «Ікан пепес» (риба на рожні, загорнута в банановий лист).
Якщо через якийсь час ви знову відчуєте голод, то покуштуйте «лавар» (найтонші скибочки м'яса або риби) або «Семур лідах» (свинячий або яловичий язик, тушкований в соєвому соусі). А на десерт, не забудьте замовити «пісанг горенг» (смажені банани в тесті).
На Балі вважається, що Новий Рік потрібно зустрічати якнайкраще - в новому одязі і на ситий шлунок. Це принесе удачу, багатство і благополуччя на наступні 12 місяців.
Матеріали по темі