Дуже простий в наборі інгредієнтів і приготуванні суп, який можна готувати і з курячим бульйоном, і з бульйонні кубики, можна при бажанні перетворити його в суп-пюре. Він смачний гарячий, але хороший і холодний, якщо додати в нього трішки лимонного соку і йогурту.
складові
- 170-200 г білої частини цибулі-порею
- 1 велика або 2 невеликих моркви
- 1-2 черешка селери
- 1 цибулина крупніше середньої
- 1-2 зубчики часнику
- 300-350 г картоплі
- сіль, перець мелений
- 2-3 ст. ложки оливкової олії (звичайного рослинного)
- 1,6-1,8 л води
- 300-400 г курячого м'яса або 2 бульйонні кубики
Спосіб приготування
Ми варимо суп з курячою грудкою, крупно нарізаною, ви можете пропустити цей етап, взявши бульйонні кубики. Коли м'ясо (через 20-25 хвилин варіння під кришкою) практично готове - м'ясо виймаємо, бульйон проціджуємо і ставимо на вогонь, щоб не охолов.
Для заправки цього супу ми не витрачаємо час на дрібну нарізку: нарізаємо середнім кубиком селера, цибуля, на 4 частини ділимо уздовж, рубаємо поперек і морква, і білу частину цибулі-порею. Розчавлює плоскою стороною ножа часник.
Нарізані овочі завантажуємо в каструлю з товстим дном, де вже розігрілося на середньому вогні масло. Ставимо кришку, але закриваємо нещільно. Помішуючи кожні 1,5-2 хвилини, злегка обсмажуємо протягом 9-10 хвилин.
Кладемо нарізану картоплю і заливаємо гарячим бульйоном. Без готового бульйону - кришимо в каструлю кубики і заливаємо окропом. Під кришкою варимо при невеликому кипінні 10-15 хвилин, до готовності картоплі.
Хвилини за 3-4 до виключення додаємо нарізане куряче м'ясо (або не додаємо, якщо ми його не варили). Пробуємо, приправляємо сіллю, перцем.
Можемо готовий суп перетворити в суп-пюре, для чого користуємося блендером.
Рада Будь суп ми готуємо за 30-45 хвилин, якщо у нас в морозилці зберігаються заздалегідь зварені і заморожені бульйони з будь-яким м'ясом. Замороження нітрохи не псує їх смак.