Пиріг з сиром - смачні рецепти з фото і відео

Для тесту на млинцевий пиріг:
Яйця - 3 шт.
Молоко - 300 мл.
Борошно - 150 гр.
Зелень - 1-2 пучка.

Для начинки млинцевого пирога:
Помідори - 5-6 шт.
Сир - 200 гр.
Часник за бажанням

Спочатку підготуємо тісто для млинців. Для цього змішаємо яйця, молоко і борошно, додати сіль і цукор за смаком, а також дрібно порізану зелень. З отримав тесту спечемо 5-6 тонких млинців.
На застелений папером деко викладемо шарами млинці і нарізані кружальцями помідори, посипаючи кожен шар тертим сиром (за бажанням можна додати часник за смаком). Запікаємо в розігрітій духовці 15-20 хв. Млинцевий пиріг готовий # 33;

Рецепт пирога з тіста з сиром і сиром в духовці

Пиріг з сиром - смачні рецепти з фото і відео

250 гр. борошна,
250 гр. сиру,
2-3 ст. ложки сметани,
3 яйця,
200 гр. розтопленого маргарину,
300 гр. сиру.

Сир змішати зі сметаною в однорідну масу, додати натертий на тертці сир. Яйця злегка збити з дрібкою солі. У сирно-сирну масу ввести яйця, маргарин, злегка перемішати. Додати борошно, повинно вийти в'язке тісто. Викласти тісто в змащену маслом форму. Випекти в попередньо нагрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин, до золотистої скоринки.

Цікаве з мережі

два пласта замороженого листкового тіста

200 г адигейського сиру,
200 г будь-якого твердого сиру,
пучок кропу

2 яйця, молоко, трохи солі,
чорний перець на кінчику ножа

Розкачати за розміром форми обидва пласта тіста. Форму змастити вершковим маслом. Один пласт викласти на дно форми, рівномірно викласти на нього адигейський сир, змішаний з кропом, потім наверх натертий твердий сир. Накрити все це другим пластомтеста, порізати на квадратики (дорізати до дна форми). Вбити в стакан яйця, додати скільки увійде молока, поперчити, добре перемішати і вилити рівномірно ложкою на тісто. Посипати кунжутом. Випікати при 180 * до золотистого кольору (близько 40 хвилин).

Смачний пиріг з шинкою, сиром і зеленню

Для тесту на 1 форму 26-28 см:

250 г борошна
0, 5 ч. Л. солі
125 г охолодженого вершкового масла
4 ст. л. води
яйце

300 г вареної шинки
2 цибулини
пучок зелені (напр. петрушка кріп, чебрець)
3 яйця
250 г сиру
200 г вершків
сіль
перець
мускатний горіх

Отже, для тесту вимісити муку, сіль, сл. масло шматочками, 4 ст. л. води і яйце в гладкий ком. Куля загорнути у фольгу і поставити в холодильник на годину.

Порізати шинку кубиками, цибулю почистити і дрібно нарубати. Зелень помити, струсити від води. Ощипать і дрібно порубати. Всі інгредієнти всипати в одну миску.

Сир потерти на середній терці.

Збити яйця, додаючи поступово сир і вершки. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом.

Розігріти духовку до 180 гр. Змастити форму рослинним маслом. Посипати борошном робочу поверхню, розкачати тісто. Вкласти його в форму, залишивши край см. 3-4. Випікати основу в духовці 10 хв. (Центр)

Витягнути з духовки, і викласти в основу по черзі шинки-цибульну суміш і сирні вершки. Випікати протягом 50-60 хв при 180 гр.

Яка ж чудова штука - базове пісочне тісто для пирогів. Воно відмінно поєднується як з солодкими, там і з несолодкими начинками, і простір для фантазії тут практично безмежний. Так вийшло і з цим пирогом.

У холодильнику за фатальним збігом обставин занудьгував шматочок сиру брі, і я вирішила приготувати з ним пиріг. Шинка сама попросилася в начинку. Вийшло дуже смачно

250 г борошна
125 г вершкового масла
дрібка солі
2-3 ст. л. крижаної води

1 велика цибулина
300 г копчено-вареної шинки
150 г сиру брі або камамберу
4-5 пір'я зеленої цибулі
50 г волоських горіхів (за бажанням)

тісто. Для цього просіваємо в миску борошно і додаємо дрібку солі. Масло нарізаємо кубиками і кладемо в миску до борошна. Розтираємо масло з борошном кінчиками пальців до стану жирної крихти. Робимо це максимально швидко, щоб контакт рук з тестом був мінімальним. Додаємо в крихту крижану воду і швидко замішуємо тісто.

Формуємо з тіста кулю, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Поки охолоджується тісто, готуємо начинку. Цибулю нарізаємо на тонкі півкільця.

У сковороді розігріваємо 2 ст. л. вершкового масла, кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, на невеликому вогні до карамелізованого стану.

Брі нарізаємо на скибочки.

Вечіну нарізаємо дрібними кубиками. Дрібно рубаємо зелений лук і горіхи.

Виймаємо з холодильника тісто, розгортаємо в пласт товщиною близько 3-4 мм і укладаємо в роз'ємну форму. Повинен вийти бортик висотою близько 3-4 см. Краї обрізаємо.

На дно основи кладемо карамелізований лук, зверху - сир.

Додаємо шинку, зелена цибуля і горіхи.

заливку. Для цього збиваємо вінчиком або виделкою яйця зі сметаною.

Заливаємо начинку. Решта обрізки тесту розгортаємо, вирізаємо фігурки і кладемо поверх начинки (той крок можна пропустити).

Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо, поки не схопиться заливка, близько 20-25 хвилин.

Подаємо теплим або повністю охолодженим.

листкове дріжджове тісто
1-2 ст. ложки вершків або молока,
3 яйця (або 2 яйця і 4 жовтки),
150 г копченого сала або шинки,
60 г сиру,
2 щіпки меленого перцю.

Тісто розморожувати, розкочують в товщину трохи більше пів сантиметра. На деко кладу папір для випічки, викладаю туди тісто. Роблю бортики.

Тут же в мисці збиваю яйця з вершками, яйця, перцем, трохи солі. Ріжу бекон, тру сир. На тісто викладаю бекон, зверху сир, заливаю вершками з яйцями. Борти закриваю. І в духовку. Приємного апетиту # 33;

Швидкий вогненний пиріг з шинкою і сиром

Для тесту на 4 порційних фламмкухена:
330-380 г борошна
200 мл. теплої води
8 гр. свіжий дріжджів або 3 гр. сухих
1/2 ч. Л. цукру
5 г солі
1 ст. л. рослинного масла

200 гр. крем-фреш (якщо у вас немає крем-фреш, замініть просто сметаною)
1 яйце
2 ст. л. рослинного масла
75 гр. тертого сиру
100 гр. копчена шинка
1 цибулина
Зелена цибуля
сіль, перець, мускатний горіх

Дріжджі розвести в теплій воді, додати цукор і залишити на 15 хвилин. Просіяти борошно, додати дріжджову суміш, сіль, масло і замісити м'яке тісто. Не додавайте всю муку відразу. Краще взяти спочатку 320 г приблизно і вже потім підсипати в міру потреби. Тісто виходить м'яким і не липне до рук. Залишити підніматися на пів години при кімнатній температурі.

Поки тісто піднімається, прогріваємо духовку до 240 градусів і приготуємо начинку. Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл, потім ще раз і тонко нарізаємо. Сир натираємо на тертці, шинку нарізаємо смужками, зелена цибуля дрібно нарізаємо.

Яйце збиваємо трохи віночком, додаємо крем-фреш, додаючи сир, шинку, цибулю, зелену цибулю, масло, солимо (НЕ пересолити, сир і шинка вже солені), перчимо, додаємо трохи мускатного горіха і перемішуємо добре.

Тісто ділимо на 4 шматки. Розкачуємо тонко. Переносимо на деко з пекарської папером. У мене на 1 деко поміщаються 2 фламмкухена. Робимо у тесту невеликі бортики. Викладаємо на кожен шматок тіста начинку.

Відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Вони дбають дуже швидко, не прогавте. Я 3 фламмкухена зробила з шинкою, а з останнього шматка тесту зробила солодкий з яблуком. В крем-фреш додала трохи цукру, яблуко нарізала тонкими півкільцями. Виклала на тісто і посипала корицею

Рецепт пирога "Чотири сиру" з адигейським сиром і сиром з цвіллю

250 г борошна
125 г вершкового масло
100-110 мл води
1 жовток
1 ч. Л. солі
Hачінка:
250 мл жирних вершків
3 яйця і 1 жовток (яйця середні)
80 г сиру з пліснявою
80 г прісного сиру (моцарелла, адигейський)
80 г будь-якого жовтого мягконо сиру, типу Ольтермані
80 г твердого сиру з вираженим смаком
трави
кмин або кунжут
паприка
перець
форма 24-26 см в діаметрі
Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
1. Всі м'які сири порізати кубиками, а решта краще потерти на тертці.
2. Інгредієнти для тіста викласти м скроні, перемішати і потихеньку, підливаючи воду, вимісити м'яке еластичне тісто. Сформувати кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
3. Зробити начинку.
Злегка збити вершки (вони не повинні бути щільними), додати яйця і ще раз збити. Повинна вийти маса густоти рідкої сметани.
4. Дістати тісто з холодильника. Форму промазати маслом. Відкласти трохи тесту для внутрішніх перегородок. Тісто розкачати і вистелити ним в форму, сформувавши бортики.
розділити тісто на 2 частини. З однієї зробити перегородку по діаметру. Другу поділити навпіл і зробити перегородки перепендикулярно першої.

5. Сливочно-яєчну масу розлити по секторам, але не до самого верху, оскільки треба залишити місце для сиру. Зверху викласти сир, в кожен сектор свій. І кожен сектор посипати своєї спецією.

Моццареллу я посипала базиліком, ольтермані - паприкою, блакитний сир - чорним перцем, а інший м'який сир - чорним кунжутом.
6. Розігріти духовку до 180 °, пиріг поставити на другу полицю знизу. Випікати 40 хв.
Подавати теплим.

Простий пиріг з спагетті з сиром сулугуні

Молоко - 250 мл
Яйця (великі) - 2 шт
Сир твердий - 150 г
Помідори - 2 шт
Бекон сирокопчені - 3-4 скибки.
Спагеті - 200 г
Прованські трави

1. Яйця добре змішати з молоком, додати по щіпці солі і перцю, також можна додати улюблені приправи. Я додала суміш прованських трав. Більшу частину сиру натерти на тертці або подрібнити ножем, додати в яєчну суміш.
2. Спагеті відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Залишити на час в друшляку, щоб стекла вода. Тим часом нарізати помідори. Я половину нарізала кубиками, половину - часточками.
3. Форму для запікання змастити олією. Помідори, нарізані кубиками, додати до спагетті, перемішати. А далі зробила трохи невірно - виклала спагетті в форму і залила яєчної сумішшю, тому весь нарізаний сир залишився зверху і мені довелося все знову перемішувати прямо в формі. Буде краще, якщо спагетті додати в чашку з сумішшю яєць, молока і сиру і, перемішавши, викласти в форму.
4. Зверху на майбутній пиріг викласти скибочки бекону і помідори. Прибрати в духовку, нагріту до 180С приблизно на 30хв до моменту, поки яєчна суміш повністю схопиться, а бекон стане апетитно-золотистим.
5. Що залишився сир нарізати пластинками або натерти на тертці, зелену цибулю нарізати і посипати пиріг. Прибрати в духовку ще на 10 хв. Я використовувала сир Сулугуні: прочитала, що він прекрасно плавиться і їм можна замінити сир Моцарелла в піці.
6. Подаємо гарячим, посипати свіжою зеленню.

Сирний листковий пиріг з сиром і томатами

готове листкове тісто - 250 г
сир - 200 г
сир (типу "Російський") - 150 г
1 томат
2 ч. Л. сметани
1 яйце (розділити на білок і жовток)
зелень кропу
сіль, перець - за смаком
орегано - опціонально
вершкове масло для змащування форми

1. Листкове тісто розкачати в пласт, а потім вирізати в коло діаметром 25 см.
2. Для начинки сир натерти на тертці, сир розім'яти виделкою разом зі сметаною, зелень кропу дрібно покришити. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити. Збити міксером білок і додати до сирно-сирною суміші, акуратно перемішати.
3. Деко змастити вершковим маслом, перенести тісто на деко. Рівномірно розподілити по тесту начинку. Помідор порізати кружальцями і викласти на начинку. Загнути краю пирога і змастити поверхню злегка збитим жовтком.
4. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин. Готовий пиріг посипати орегано і свіжою зеленню.

Тепер Ви вмієте готувати пиріг з сиром. Смачного!