Пиріг з кабачків я хотіла спекти давно. Але кожен раз на розум приходив якийсь інший рецепт, а випічка все відкладалася.
І ось, коли у мене залишився останній кабачок, я вирішила, що не варто упускати цю можливість. Спочатку планувала солодкий варіант, але коли представила поєднання овочевий основи з помідором і базиліком, не змогла втриматися ...;)
Рівень складності: невеликий
Час приготування: на підготовку - 30-35 хвилин, в духовці - 1 година
650 г м'якоті зрілого кабачка
4 ст.л. традиційних вівсяних пластівців
1 пучок свіжої петрушки
3 ст.л. соняшникової олії (в тісто)
Цей рецепт вимагає невеликої, але обов'язковою попередньою підготовки. Вівсяні пластівці я пустила в блендер.
Перемолола на максимальній швидкості.
Залила утворилася борошно водою. Накрила кришкою і залишила на 2 години.
Як тільки цей час пройшло, приступила до подальших дій. Кабачок очистила від шкірки і насіння, а м'якоть пустила на велику тертку.
Кучеряву петрушку промила, злегка обсушити.
Поєднала разом тертий кабачок, зелень, замочені вівсяні пластівці (воду з них не зливала - вона теж пішла в тісто), соняшникову олію, яблучний оцет.
Ретельно перемішала цю масу.
Просіяла сюди ж борошно, соду і крохмаль. Пустила сіль.
Ще раз ретельно вимісити тісто. Виклала його в змащену заздалегідь форму. Верх розрівняла.
Щоб свіжий базилік у мене не зіпсувався, я обібрала листочки, вимила і дала їм повністю обсохнути. Переклала в банку з щільно закривається кришкою.
Тепер, коли базилік мені знадобився для рецепта, перемолола його блендером. Так він виходить ще більш ароматним, ніж в свіжому вигляді. Посипала їм пиріг зверху.
Помідори звільнила від шкірки і нарізала тонкими кільцями. Виклала їх на кабачковий шар, закриваючи всю поверхню. Зверху знову посипала меленим базиліком.
Відправила в розігріту до 180'C духовку рівно на 1 годину.
Пиріг виходить дуже ніжним, тому виймати його з форми раджу тільки після того, як він повністю охолоне. Я ж не стала цього чекати - акуратно розрізала його на порційні шматочки вже всередині форми.
Пиріг вийшов дуже корисним і ароматним! Гідне самостійне блюдо, яке не потребує доповнень;)