Постноестраву: перевернутий пиріг з помідорами і сочевицею
Священнослужителі іноді радять мирянам утриматися від дотримання суворого Великого посту. Якщо відмова від яких би то не було продуктів приносить людині фізичний дискомфорт і завдає психологічну травму - користі від такого посту не буде. Тому пісне меню включає в себе десятки рецептів пісних пирогів.
Пироги - це, перш за все, пісне дріжджове тісто, а начинка - це вже справа смаку.
Я пропоную ось такий пиріг, в ньому поєднуються і користь овочів і зелені, і поживність рослинного білка, що міститься в сочевиці і такого необхідного під час посту.
Борошно пшеничне - 1 скл.
Вода (тепла в тісто (+ 1ст. Для сочевиці)) - 120 мл
Дріжджі сухі - 3 г
Цукор - 1/2 ч. Л.
сіль
Масло рослинне (2ст в тісто, 1ст.л. в лук) - 3 ст. л.
Сочевиця чорна - 1/2 скл.
Лук (велика цибулина) - 1 шт
Помідор (невеликі, типу черрі) - 8 шт
1/2 ст. сочевиці відварити в 1 ст. води протягом 15-20 хвилин після закипання. Солити не потрібно! Відкинути на друшляк.
Для цього рецепта підійде сочевиця, добре тримає форму при варінні. У мене «чорна» сочевиця, ще дуже сюди підійде «Пардіні».
Дріжджі змішати з 1 / 2ч.л. цукру, залити 50 мл теплої води, перемішати і поставити в тепле місце. 1ст. борошна просіяти в миску.
Додати 2ст рослинного масла. Злегка змішати з борошном.
Додати 70мл теплої води, перемішати.
Викласти підійшли дріжджі. Замісити м'яке, липнуче до рук тісто. Може знадобитися ще трохи борошна.
Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце підходити. Тісто, що підійшло один раз обмять.
Цибулю нарізати 1/4 кільця. Обсмажити на 1ст.л. рослинного масла до готовності.
В кінці смаження додати готову сочевицю. Зняти з вогню, посолити за смаком.
Помідори розрізати навпіл, розрізи посолити.
Форму для випічки (у мене роз'ємна d = 20см) вистелити папером для випікання. Викласти помідори зрізом вниз.
Зверху викласти сочевицю з цибулею.
Підійшло 2-ий раз тісто розкачати колом трохи більше форми і викласти зверху в форму, підвертаючи край до дна форми.
Випікати в розігрітій до 190-200гр духовці, час випічки індивідуально залежить від плити, але не менше 30 хвилин. Верх повинен зарум'яниться.
Дістати готовий пиріг з духовки, зняти бортики форми, зверху покласти блюдо і перевернути пиріг на блюдо разом з дном форми. Акуратно видалити дно форми і папір для випікання.
Пиріг до смаку можна прикрасити порізаними кільцями маслин без кісточок і посипати верх зеленню.
Пиріг гарний як в теплом, так і в холодному вигляді. Для нелюбитель сочевиці пропоную зробити цей пиріг без неї, трохи збільшивши кількість цибулі.
Такий пиріг дуже ситний!
