складові
- На 10-літрову каструлю (через брак бочки):
- 6 кг. помідорів;
- 1-2 головки часнику;
- 2-3 стручки гострого перцю;
- 4-5 парасольок кропу зі стеблами;
- 4-5 листків хрону;
- 3-4 лаврушки;
- по 8-10 листків смородини, вишні (з гілочками), дуба;
- 2 ст. ложки сухої гірчиці;
- 1/2 склянки горілки;
- перець духмяний і чорний горошком і гвоздика - за бажанням;
- Для розсолу:
- 5 л. води;
- 1,5 склянки солі крупного помелу;
- 1 склянка цукру.
Як приготувати
Помідори вимиємо і розсортуємо за ступенем стиглості.
На дно каструлі покладемо 1/2 частина спецій, часнику та листя. Часник чистити не потрібно, просто надріжте головку і розберіть руками по зубчикам. І починаємо укладати помідори плодоніжкою вниз. Спочатку - зелені, потім - молочної стиглості, бурі, рожеві і зверху червоні. Червоні помідори повинні бути твердими, інакше в результаті вийде напіврідка каша в помідорною оболонці. Укладаємо шарами, щільно один до іншого. Зверху поміщаємо другу половину спецій, часнику та листя.
Воду довести до кипіння, кинути сіль і цукор, прокип'ятити до розчинення, остудити до 55-60 град.
Розсолом залити помідори, щоб трохи покрило верхній шар, зверху помістити тарілку і грузик (0,5-1 кг), накрити плівкою або надіти великий пакет і залишити при кімнатній температурі 3 доби. Через 3 доби. червоні помідори готові до вживання. Щоб продукт не скисає і не пліснявів, розведемо гірчичний порошок горілкою і вольем в розсіл. Зазвичай після цього я перекладаю помідори в трилітрові банки, дотримуючись принципу сортування за ступенем стиглості, заливаю розсолом і зберігаю в прохолодному місці (в погребі, але цілком підійде і холодильник).
покрокові фото







додаткова інформація
Рецепт: Помідори солоні різні: зелені, бурі, червоні. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
natashka111, можете. Тільки тоді обов'язково зберігати потрібно при температурі не вище +5 град. тобто в погребі, або швиденько з'їсти, бо через 2-3 тижні помідори почнуть закисати і на поверхні розсолу з'явиться пліснява. Для бурих і зелених помідор є ще одчн варіант: через тиждень помідори вийняти і залити новою порцією киплячим розсолом, з додаванням нової порції спецій. В цьому випадку солі на 5 чи 1 склянку, цукор не класти. Так робила моя свекруха.
Хаra! Льоху немає-буду тримати в холодільніке.І тільки червоні помідори (сподіваюся на ринку ще залишилися) .як зроблю-віддзвонили !! Спасибі за відповідь!