Домашня перцовка - це з тих напоїв, які повинні бути завжди у винокура, вона допоможе зігрітися, підвищити апетит перед обідом, підняти настрій і підбадьорити. Особисто я люблю цей напій марки Nemiroff, довго шукав рецепт перцівки схожий на оригінальний заводський і знайшов максимально схожий за смаком і ароматом. У цій замітці я поділюся з вами рецептом перцевої настоянки.
Рецепт перцівки на самогоні або горілці з медом
складові:- Червоний гострий стручковий перець - 2-4 шт.,
- Зерновий самогон 50% або горілка - 1 л.,
- Чорний перець горошком - 5-6 шт.,
- Свіжа цедра лимона - 3-4 м,
- Паприка - ½-1 ст.л.,
- Мед квітковий - 1-2 ст.л.,
- Кориця - на кінчику ножа,
- Ванільний цукор - на кінчику ножа,
- Прополіс - маленька щіпка.
Приготування домашньої перцівки
Кількість гострого перцю підбирається індивідуально за смаком, у мене було 4 маленьких кімнатних перчинки, за якими я зробив поздовжні розрізи лезом, для кращої екстракції, чорний перець потрібно розчавити качалкою. Як алкоголю найкраще підійде зерновий очищений самогон, він не має різких спиртових запахів, надає потрібну м'якість напою.
Всі інгредієнти засипати в ємність для настоювання, залити алкоголем, добре все змішати, щоб мед розчинився. Наполягати 7 днів при кімнатних умовах, кожен день помішувати вміст. На 3-4 день перевірити на гостроту, якщо сильно пече, можна частину перцю витягти. Після настоювання дати час перцівки відстоять і освітлити кілька днів, потім акуратно злити з осаду, профільтрувати через ватяний фільтр.
Домашня перцовка готова! Проводимо контрольну дегустацію, вирішуємо, що потрібно зменшити або додати, можливо, підсолодити. Перцівка за цим рецептом повинна бути одночасно різка на смак і м'яка по аромату, спершу йде відчутне обпалення, яке згладжується м'якістю меду і прянощів.