Класична шарлотка зі смородиною: рецепт для духовки
Смородина містить в собі багато вітаміну С, а так же ряд вітамінів В групи, застосування її в кулінарії вельми поширене в нашому регіоні, безсумнівним плюсом є зручність її заморозки: на відміну від більш ніжних ягід, після розморожування вона зберігає колишній зовнішній вигляд і сік з неї не розтікається. Тому зимова шарлотка з розмороженої смородиною буде майже не відрізняється від річного страви.
- Борошно - 250-350 гр.
- Смородина - 0,5-0,7 кг.
- Яйце - 4 шт.
- Цукор - 250 гр.
- Вершкове масло - 1 столова ложка
- Кориця - щіпка
- Горіхи - 100 гр. (для прикрас)
- Відокремлюємо жовток від білка в кожному з чотирьох яєць, намагайтеся зробити це якомога ретельніше.
- Жовтки збийте з цукром в пропорції один жовток на 3 ложки цукру (чайні), зробити це краще міксером, і довести до стану повного розчинення цукру. Маса збитою суміші повинна бути більше майже в 3 рази відносно маси жовтків, якщо цього не добилися, то додайте ще цукру.
- Білки теж збийте, приблизно в тій же пропорції, постарайтеся домогтися густої піни і збільшення обсягу майже в 2 рази.
- Жовтки змішайте з борошном, додаючи їх поступово, щоб уникнути утворення грудочок, відразу можна додати дрібку кориці.
- Далі змішайте тісто з білковою масою, обережно перемішуючи його.
- Смородину перемойте і, давши просохнути, висипте в готове тісто.
- У духовці випікаємо шарлотку протягом п'ятдесяти хвилин, не порушуючи спокій, при середній температурі 180 градусів. Не забудьте поставити під форму з випічкою, тару з водою, щоб уникнути залипання пирога до форми.
Шарлотка з чорною смородиною: рецепт для мультиварки
- Борошно - 250-300 гр.
- Цукровий пісок - 250 гр.
- Чорна смородина - 250-300 гр.
- Масло вершкове - топлене - 150 гр.
- Цукор ванільний - 1 пакетик (25 гр.)
- Сода - на кінчику ножа
- Попередньо нагрійте мультиварку, до того як почнете додавати в неї тісто.
- Змішуємо цукровий пісок з яйцями, всипаємо цукор, і збиваємо міксером.
- Заздалегідь розтоплене масло виливаємо в збиті яйця і ретельно перемішуємо.
- Соду наберіть на кінчик чайної ложки, погасіть оцтом і теж додайте в суміш збитих яєць і масла.
- Не даючи сформуватися грудочок, додайте потроху борошно, перемішуючи її. Тісто необхідно довести до стану, коли воно буде стікати з ложки, трохи густіше, ніж на млинці.
- У готове тісто акуратно висипте помиту смородину, давши воді попередньо стекти.
Оригінально буде виглядати суміш чорної і червоної смородини в тесті. Ягоди також можна використовувати заморожені, розморозивши їх заздалегідь.
Рецепт шарлотки зі смородиною (з розпушувачем)
- Масло вершкове - 250 гр.
- Цукровий пісок - 200 гр.
- Яйце - 5 шт.
- Борошно - 140-150 гр.
- Розпушувач - 1 десертна ложка
- Крохмаль - 120 гр.
- Смородина (свіжа або размороженная)
- Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.
- Розм'якшити вершкове масло і за допомогою міксера збити його, цукор маленькими порціями змішати з маслом, і по одному вбити яйця в суміш.
- Просіяне борошно перемішати з крохмалем і розпушувачем і невеликими порціями ввести в тісто, планомірно його перемішуючи.
- Форму для випікання вистелити пергаментом, по дну і стінок, змастити його вершковим маслом.
- Виливши тісто в форму, додайте смородину.
- Випікати не більше 40 хвилин.
Начинку для такої шарлотки можна розбавити солодкими дрібно нарубаними яблуками: так буде ще смачніше.
Ванільна шарлотка зі смородиною: рецепт в мультиварці
- Борошно пшеничне - 200-250 гр.
- Цукор - 200-250 гр.
- Смородина - 500 гр.
- Масло - 50 гр.
- Яйця - 5 шт.
- Ваніль - 3 ложки столові.
Процес складається з наступних етапів:
- Жовтки відокремте від білків, збийте їх з цукром і ваніліном до стану стійкої піни, додавши при цьому дрібку солі.
- Білки теж необхідно збити з цукром, але в консистенції не більш 4-х чайних ложок на один жовток.
- Просійте борошно і потроху додавайте її в суміш білків з жовтками, додайте в тісто ще дві ложки ванілі. Перешкодьте його лопаткою. У змащену маслом мультиварку вилийте готове тісто.
- Смородину вимийте, якщо вона свіжа, а якщо размороженная, то мити не варто, це несприятливо позначиться на її формі, додайте в тісто.
- Після продовжите час ще на 20 хвилин.
За допомогою спеціальної кошики витягніть пиріг і подайте блюдо на стіл, присипте зверху ваніллю, ще раз підкресливши особливість рецепта.
Рецепт шарлотки зі смородиною і цедрою
- Яйце куряче - 5-6 шт.
- Смородина - 500-800 гр.
- Цукор - 300 гр.
- Борошно - 350-400 гр.
- Розпушувач - 1 ложка десертна
- Ваніль - 20 гр.
- Масло вершкове - 25-30 гр.
- Цедра лимона - 1,5 ст. ложки
- Віночком або міксером збийте яйця, але не відділить жовток від білка, коли утворюється піна, додайте в неї цукор.
- В отриману суміш додайте цедру лимона, або іншого цитруса, на смак.
- Борошно перемішайте з розпушувачем, і малими порціями поступово всипте в суміш яєць з цукром.
- У тісто для додання красивого кольору можна додати ложку какао порошку.
- Тісто має настоятися протягом 10 хвилин, вершкове масло розтопіть в мультиварці. Смородину додавайте вже в готове тісто.
- Увімкніть режим випікання на 40 - 50 хвилин, потім дійте одним з двох способів, якщо хочете зарум'янити корочку, то пиріг треба обережно перевернути і запікати ще 10 хвилин. Але в такому випадку тісто може просісти. Можна не перевертати і залишити шарлотку ще на 20 хвилин в режимі підігріву.
Шарлотка з кисло-солодким смаком замороженої смородини і яблук
Всім відомо, що в рецепті класичної шарлотки найчастіше присутні яблука. Але внісши трохи нововведення в інгредієнти, додавши стиглих ягід смородини, можна отримати зовсім інший смак, який порадує свіжістю і запахом літа. Також можна використовувати плоди смородини з морозилки.
Для приготування необхідно:
- свіжа або заморожена смородина - 200-220 г;
- стиглі яблука - 240-265 г;
- яйце - 1-2 шт .;
- дріжджі сухі - 8-12 г;
- свіже молоко - 240-255 г;
- масло вершкове - 85-110 г;
- сіль - 12-15 г;
- цукор - 25-35 г;
- пшеничне борошно - 575-630 г;
- сухарі панірувальні - 14-17 м
- Для приготування опари слід підігріти до кімнатної температури (але не перегрівати) в каструлі молоко і додати в нього дріжджі.
- Насипати 90-110 грам борошна, яку попередньо просіяти пару раз ситом і ретельно все перемішати.
- Залишити опару підходити.
- На сковороді розтопити масло і остудити його.
- Після «виростання» опари слід додати в неї сіль, яйця, розігріте масло і цукор, потім гарненько все перемішати.
- Далі, поступово додаючи решту борошна і ретельно перемішуючи тісто, довести його до стану однорідності (воно повинно бути середньої густоти).
- Накрити посуд лляною тканиною і залишити в теплі на 27-35 хвилин.
- Приготувати начинку майбутньої шарлотки, промивши смородину теплою водою і очистивши її від лушпиння, а яблука - помивши, очистивши від серцевини, а також нарізавши їх на маленькі шматочки.
- Підготувати кулінарну форму, змастити її дно маслом і засипати рівномірно сухарями (вони стануть основою пирога, яка не дозволить йому підгоріти).
- Поверх сухарів укласти нарізані тонкими часточками свіжі яблука і чорну смородину.
- Залити шар фруктів раніше приготованим тестом (з нього не повинно бути видно фруктів) і відправити в розігріту до 175-190 градусів духовку.
- Випікати 38-48 хвилин (ступінь готовності випічки легко визначити, використовуючи шпажку, якій проткнути пиріг: якщо вона витягуватися з пирога чистої - шарлотка готова).
- Свіжоприготовлену шарлотку слід витягнути з духовки і остудити протягом 12-15 хвилин.
- При бажанні пиріг злегка присипати пудрою.
Шарлотка з новим поєднанням фруктів і приємним смаком запам'ятається всім рідним надовго.
Виходячи з того, що в пирозі присутні свіжі соковиті ягоди, йому не потрібна додаткова просочення або соус.
Шарлотка в мультиварці на кефірі з додаванням замороженої смородини
Шарлотка з додаванням ягід - пиріг не тільки смачний, але і дуже корисний, тому що заморожені ягоди містять вітаміни і корисні речовини. Такий десерт, до того ж, подарує і естетичну насолоду - будинок, в якому печуть пироги, огортає відчуттям домашнього затишку, тобто тим, чого часом не вистачає в зимові холоди.
- яйце куряче - 1-2 шт .;
- борошно пшеничне - 465-510 г;
- цукор - 185-205 г;
- сіль - на кінчик ножа;
- кефір нежирний - 240-265 г;
- сода, гашене на оцет - 9-14 г;
- розтоплений вершковий маргарин - 55-85 г;
- заморожена чорна смородина - 95-140 м
- Чорну смородину необхідно завчасно розморозити.
- Курячі яйця збити з цукровим піском до утворення піни.
- У цю суміш додати нежирний кефір і знову ретельно перемішати.
- В майбутнє тісто додати пшеничне борошно, розігрітий маргарин, загашенную оцтом соду і ретельно збити віночком або блендером.
- Каструлю мультиварки змастити залишком розтопленого маргарину.
- Налити в ємність половину тіста, на нього викласти розморожену чорну смородину разом з витік з неї соком (завдяки соку в Шарлотці будуть присутні красиві бордові розлучення).
- Додати тісто (його повинно бути достатньо, щоб покрити фрукти повністю).
- Мультиварку закрити, включити функцію «Випічка» і виставити час 25 хвилин.
- По закінченню часу випікання потрібно ще трохи почекати поки з мультиварки вийде надлишковий тиск (близько 11-14 хвилин) і тільки тоді відкривати мультиварку.
- Дістати шарлотку з каструлі мультиварки і посипати її пудрою.
Даний рецепт шарлотки з додаванням заморожених фруктів досить простий, не сильно витратний як з фінансових вкладень, так і за часом. Готувати таке блюдо можна часто і радувати своїх близьких людей.
Щоб шарлотка вийшла пишною, необхідно добре збивати курячі яйця - від цього сильно залежить пишність пирога!
Вище представлено кілька рецептів приготування смачного пирога на швидку руку з використанням мінімального набору продуктів, які найчастіше є під рукою у будь-якої господині. Ця страва будуть радувати всю сім'ю своїм смаком, а вас - простотою приготування.