Існує безліч різних рецептів приготування настоянки і самогону на анісі. У них додають найрізноманітніші компоненти, часом зовсім несподівані, на зразок бобів какао або апельсинової цедри. У нашій статті ми наводимо найбільш традиційні і перевірені часом рецепти, якими користується вже не одне покоління цінителів цього чудового напою. Також, ви дізнаєтеся, чим корисна Анісівка і в яких випадках її не слід вживати.
Настоянки на анісі: історія появи в Росії
У нашій країні Анісівка розпочала свою історію приблизно близько шістнадцятого століття, коли насіння цієї рослини були завезені в Європейську частину материка східними купцями. Слід зауважити, що мова йде про так званому «китайському анісі» або бадьяном. Спочатку бадьян використовували переважно як дивовижну спецію, додавали в випічку і різні страви, а з часом почали використовувати і як основу для спиртовмісних настоянок.
У чому полягає різниця анісу і бадьяна. ви можете прочитати в іншій нашій статті.
Але, так як китайська спеція мала чималу ціну, погляд умільців того часу звернувся до іншої рослини, яка мала подібний з бадьяном смак, але виростає в Російській імперії майже повсюдно - анісу. Для додання пікантності її смаку, в настоянку додавали також кмин і деякі інші трави.
Кажуть, саме завдяки імператору Петру першому, анісова горілка придбала свою популярність. Вона вважалася улюбленим напоєм монарха і, звичайно, мала успіх серед його найближчих підданих. Також, стали популярними настоянки, лікери та інші спиртні напої, совмещавшие в собі обидва види зазначеного рослини.
Як називається спеція у вигляді зірочки. ви дізнаєтеся з цієї статті.
На жаль, зараз Анісівка не числиться серед продукції російських спиртзаводів, але виробляється в багатьох інших країнах. У Франції, наприклад, вона носить ім'я пастис, в Греції - узо, в Іспанії - анізетта, на Кіпрі - позіхання, а в Італії - самбука. Відвідували Туреччину громадяни напевно не раз пробували її під місцевою назвою раки.
Настоянка анісу: застосування для лікування різних захворювань
- Щоб позбутися від ангіни, потрібно полоскати горло таким розчином: на один стакан теплої води додати п'ятдесят мілілітрів настоянки. Якщо робити це не менше п'яти разів на добу, то зникне біль при ковтанні і гнійний наліт на гландах.
- При запаху з ротової порожнини і запаленні ясен, слід змішати двадцять крапель настоянки анісу на горілці і сто грам води. Якщо обполіскувати ротову порожнину цим засобом двічі на добу після чистки зубів, то протягом тижня неприємний запах зникне, а запалення пройде.
- Насіння анісу має також спазмолітичну дію, тому настоянка може поліпшити стан жінок під час менструацій. Її слід приймати по одній чайній ложці тричі на день. Це допоможе полегшити біль і зняти спазм гладкої мускулатури.
- У вигляді відхаркувальний засіб анісівку можна використовувати, додаючи по п'ять-десять крапель в чай або трав'яний відвар разом з ложкою меду. Цей засіб може бути показано при бронхіті, фарингіті і ГРВІ.
- Також, аніс широко використовується при нетравленні шлунка і як засіб, що збуджує апетит. В цьому випадку настій потрібно застосовувати перед кожним прийомом їжі по одній столовій ложці.
- За радянських часів дітям при бронхіті рекомендували анісові краплі. Їх капали на цукор і давали розсмоктувати малюкам як відхаркувальний засіб, що сприяє відходженню мокротиння.
Протипоказання Анісівки
Так, її не слід вживати в наступних випадках:
- При підвищеній нервовій збудливості;
- При епілепсії;
- При алергічної реакції на дану рослину;
- При алкогольної залежності.
Також, при лікуванні різних захворювань, не слід перевищувати дозу препарату, що може привести до посилювання хвороби. Для розтирань не варто використовувати занадто концентрований настій, щоб уникнути хімічного опіку шкірних покривів.
Самогон на анісі: рецепт виготовлення з перегоном
Головна відмінність горілки або самогону, приготованих на анісі, від анісової настоянки - це збереження в ній корисних ефірних масел в первозданному вигляді. Самогон ж, вбираючи в себе смак і аромат анісової насіння, містить куди скромніше кількість корисних речовин. Але, перегонка робить смак продукту ніжнішим і приємним.
- Свіжий корінь імбиру - два грами
- Палички кориці - два грами
- Насіння фенхелю - десять грам
- Зірочки бадьяна - п'ять грам
- Анісу насіння - двадцять грам
- Горілка або самогон 40-45% - один літр
- Вода - один літр
Настоянка самогону на анісі: рецепт виготовлення без перегону
- Цукор - одна чайна ложка
- Горілка або самогон - півлітра
- Бадьян - дві зірочки
- Кмину насіння - одна чайна ложка
- Анісу насіння - одна чайна ложка
Аніс, кмин і бадьян засипати в банку, залити самогоном або горілкою і, щільно закривши кришкою, прибрати в темне тепле місце на чотирнадцять-шістнадцять днів. При цьому, кожні чотири дні потрібно збовтувати вміст банки. Процідити настій через вату і марлю і додати чайну ложку цукру. Все ретельно розмішати і знову прибрати в темне місце вже на добу. Настоянка анісу готова до вживання!