Сазан смачний і в смаженому, і в запеченому в духовці вигляді. Якщо сазан важить менше кілограма, його можна запекти цілком. У сазана жирне, соковите, але пухке м'ясо, тому перед запіканням рибу бажано замаринувати. Найчастіше для цього використовують такі спеції, як чорний і запашний перець, кріп, кмин, мускатний горіх. Любителі прянощів з яскраво вираженим ароматом можуть покласти в маринад чебрець, орегано, коріандр, м'яту або шавлія. Головне, щоб ці спеції гармонійно поєднувалися зі смаком риби.
Рибу очищають від луски, потрошать, відрізують голову, а також плавники і хвіст. Деякі господині вважають, що сазана можна запікати разом з лускою. Звичайно, такий варіант приготування існує. Але тоді з готової риби доводиться знімати шкіру разом з підшкірним жиром і частинками м'якоті, що робить страву менш апетитним.
Сазан під час запікання покривається рум'яною скоринкою. Щоб м'ясо вийшло соковитим, сазана фарширують помідорами, цибулею, болгарським перцем, морквою. Лимон відмінно поєднується з будь-якою рибою, тому його можна класти як всередину тушки, так і поверх неї.
Рецепт сазана запеченого в духовці
Блюдо: Основна страва
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 50 хв.
Загальний час: 1 година 20 хв.
складові
- 900 г риба сазан
- 10 г приправа для риби
- 2 шт. помідор
- 25 мл соус соєвий
- 1 ч. Л. корінь імбиру тертий
- 1 шт. лимон
- 1 шт. морква
- 1-2 шт. цибуля ріпчаста
- 10 мл масло рослинне
- зелень кропу
- сіль
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати сазана в духовці
Рибу почистіть, випатрати. Вимийте в холодній воді, обсушити паперовим рушником.
Приготуйте суміш для маринування. Для цього в чашку насипте приправу для риби, налийте олію і соєвий соус, додайте натертий імбир.
Суміш добре перемішайте.
Щоб риба краще промаринувалося, зробіть на шкірі сазана кілька поперечних надрізів, намагаючись не перерубати кістки. Натріть маринадом тушку зовні і зсередини, залиште на 15 хвилин.
Крупно поріжте цибулю і моркву, помідори наріжте широкими скибочками.
Деко застеліть фольгою, покладіть рибу. Частина овочів вкладіть всередину тушки.
Решта овочі розподіліть навколо сазана. Лимон наріжте тонкими кружечками. 1-2 скибочки вкладіть всередину риби, що залишилися скибочки покладіть на неї.
Рибу і овочі посоліть, можна додати трохи чорного перцю. Закрийте фольгою, добре підвернувши краю.
Поставте деко в духовку. Запікайте сазана 30 хвилин при 200 °.
Потім фольгу розгорніть, поставте деко в духовку ще на 17-20 хвилин, щоб риба і овочі трохи запеклася.
Готового запеченого сазана наріжте порційними шматками, перекладіть на тарілки. Посипте зеленню.
